Tüm yenilebilir lahana çeşitlerinin atası yabani çeşit Brassica oleracea'dır.Bugün bile Almanya'da Kuzey Denizi kıyılarında, Fransa'da Atlantik kıyılarında ve Akdeniz'in kuzey kıyılarında bulunabilir.Yenilebilir, lezzetli yaprak veya çiçeklerle çeşitli formlar oluşturmak için kullanılır.
Sonbahar yapraklı spesiyaliteler arasında konik lahana bulabiliriz. 'Filderkraut' çeşidi, ince damarlı ve 5 kg ağırlığa kadar narin yapraklı başlıklar üretir.İnce kıyılmış ve tuzlanmış yapraklardan lezzetli lahana turşusu elde ediyoruz.
Savoy lahanası beyaz ve kırmızı lahanadan daha keskin ve dona karşı daha az hassastır. Geç çeşitler kış hasadı için yetiştirilir ve kışın çiçek yatağında bile hayatta kalabilir. Kabarcık benzeri bir yüzeye sahip koyu yeşil, buruşuk yaprakları olan erken çeşitlerden farklıdırlar. Sıcak sonbahar günlerinde lahana başları büyümeye devam eder.Höyük, stabilitelerini güçlendirir ve kökleri donmaya karşı korur.
Kale, yabani sebze lahanasına en çok benzeyendir.Bununla birlikte, yetiştirilen çeşitleri daha uzundur ve az ya da çok buruşuk yapraklara sahiptir.Gurmeler en çok orta veya üst yaprakları sever ve genellikle en alttaki, neredeyse tamamen pürüzsüz yaprakları gövdede bırakır. Toskana (palmiye) lahana hasadı Ekim ayında gerçekleşir.Bu güney çeşidinde, tadı don ile iyileştirilmesi gerekmeyen yapraklar vardır.Diğer turpgillerden olan lahanalara göre en fazla C vitamini içerir. Çok fazla kaybetmemek için yaprakları çok uzun süre kaynatılmamalı veya birkaç kez tekrar ısıtılmamalıdır.
Brüksel lahanası akrabaları ile karıştırılması zordur. Uzun yaprak sapları üzerindeki yoğun aralıklı yapraklar, 60-100 cm yüksekliğinde güçlü ve kalın bir sürgün üzerinde büyür. Köklerinde, tomurcuklara indirgenmiş yanal sürgünler olan minyatür lahana başları gelişir. Bir çekimde 20-40 kafa büyüyebilir. En lezzetlileri 2-3 cm çapındadır.Tüm yaprak döken ve başlı çeşitler gibi Brüksel lahanası da en fazla geliştiği dönemde bol su ve iyi gübrelemeye ihtiyaç duyar.Tomurcukları yağmurdan ve rüzgardan koruduğu için yapraklar soyulmamalıdır.
Lezzetli savoy lahana salatası
Geç ekim için maydanoz
Yapraklı maydanoz ağırlıklı olarak kışlık ekimde kullanılır.Tohumları ağustostan eylül ortasına kadar ekilirBitki büyümesini hızlandırmak için ekimden sonra yatağın bir kısmı yapağı ile kaplanabilir. Bu sayede sonbahar sonu ve kış aylarında kendimize taze bir parça yeşillik sağlamış olacağız.En yaygın olarak yetiştirilen çeşitler: 'Paramount', 'Karnaval', 'Vita', 'Novas'.
Kök maydanoz durumunda, sözde kullanabilirsiniz. kış öncesi ekim. Tohumlar Kasım veya Aralık başında ekilir ("Berlińska", "Şeker", "Lenka", "Omega"), böylece şişmeye zamanları olur, ancak don başlamadan önce filizlenmezler. Havuç için de benzer bir ekim yöntemi kullanılır ("Mükemmellik", "Ambros", "Dolanka" ve diğerleri).Bu sayede mahsul, ilkbahar mahsulüne kıyasla birkaç hafta daha erken elde edilir.
Nadiren yetiştirilen, bazen kök maydanoz olarak satılsa da yaban havucudur.Kökleri maydanozu andırır, ancak boyut ve aroma bakımından farklılık gösterir.Yaban havucu bir havuç-maydanoz aromasına sahiptir, tadı oldukça belirgindir, biraz baharatlıdır. İlk dondan sonra kökler hasat edilerek daha hafif bir tat elde edilir.
