Kışın arsamızdan veya bahçemizden taze sebzelere erişimi sağlamak için belirli kurallara uymak gerekir - sadece sebze depolama yöntemi hakkında değil, aynı zamanda depolamaya uygun çeşitlerin seçimi, nasıl onları ve hasat tarihini büyütmek için. Soğan ve sarımsak, havuç, maydanoz, kereviz ve diğer birçok sebzeyi kış boyunca nasıl saklayacağınız aşağıda açıklanmıştır.
Sebzelerin kış depolanması
Kış boyunca hangi sebzeler saklanabilir
kışlık depolama içinuygun pancar, soğan, sarımsak, yaban turpu, havuç, maydanoz, scorzonera, kereviz, pırasa ve lahana.Alabaşlar, karnabahar, turp, domates ve salatalık gibi sebzeler de ancak bir düzine gün kadar saklanabilir. En az raf ömrü, birkaç günden fazla saklanamayan sebzelerin ve yapraklı sebzelerinkidir.
Depolama için sebze çeşitleri
Depolamaya uygun bir çeşit seçmek önemsiz değildir, ancak günümüzde bahçe mağazalarında çok geniş bir ürün yelpazesi satın alabilirsiniz iyi saklanan sebze çeşitleriSadece en iyi saklanan çeşitlerden örnekler veriyoruzUzun süreli depolama için Polonya soğan çeşitlerinden geç çeşitler mükemmel: Sochaczewska (tadı hafif ) ve Wolska (baharatlı) . Lahanalar arasında çatlamaya dayanıklı öneririz: Aros F1 ve Langedijker HOR. Havuç çeşitleri arasında Java, Koral ve Perfection gibi geç çeşitler en iyi raf ömrüne sahiptir. Pancar, maydanoz ve kereviz söz konusu olduğunda, Polonya'da yetiştirilen çeşitlerin çoğu benzer bir raf ömrüne sahiptir.
Depolama için sebzeler ne zaman hasat edilir
Bir diğer önemli faktör de hasat anındaki olgunluk derecesidir. En iyisebzeleryetiştirilen ancak olgunlaşmamış olanlardır. Hasat zamanı özellikle soğan ve sarımsak için önemlidir. İlginç bir şekilde, kök sebzelerde (pancar, havuç, maydanoz) doğru ekim tarihi daha önemlidir - ekim Mayıs ve Haziran aylarına kadar ertelenir. Ayrıca Kamienna Głowa lahanası için gecikmeli ekim kullanıyoruz (Mayıs başında ekim). Baş kırılmaya karşı daha dayanıklı lahana çeşitlerinin ekimi (Mart sonundan Nisan ortasına kadar). Sebzeler dikkatle incelenmeli ve sadece iyi yetişmiş, sağlıklı ve bozulmamış, dondurulmamış olanlar saklanmak üzere saklanmalıdır.
Depolama amaçlı kuru soğan
Sebzeler için kış saklama koşulları
sebzelerin saklanması sırasında , doğru sıcaklık ve hava nemi belirleyicidir. Sıcaklık 0 °C'nin altına düşmemeli veya çok fazla yükselmemelidir, çünkü sebzeler daha sonra ısınabilir ve yeniden gelişmeye başlayabilir (kök ve yaprak şeklinde büyüme). sarımsak
Depolanan sebzeler, hava nemi dikkate alınarak, depolama sırasında yüksek nem gerektirenler ve düşük nem gerektiren sebzeler olmak üzere ikiye ayrılır. Soğan ve sarımsak düşük hava nemi gerektirir. Bu nedenle, arsalarda tavan araları ve çardaklar gibi havadar yerlerde depolanırlar (sadece bu yerlerde depolanan sebzelerin donmayacağından eminsek). Depolama odalarındaki sıcaklık 1 ile 7 °C arasında olmalıdır. Soğanı ve sarımsağı çelenklere asın, kutulara koyun veya bir hasırın üzerine ince bir tabaka halinde koyun.
Not! Soğanlar saklanmadan önce kurutulmalıdır - yapraklar ve dış pullar tamamen kuru olmalıdır.
Kök sebzelerin saklanmasıHavuç, maydanoz, kereviz ve pancar gibi kök sebzelerin yanı sıra turpgiller, saklama ve sıcaklık sırasında yüksek hava nemi gerektirir. 4 ° C'ye kadar Isıtılmamış mahzenlerde saklayabiliriz. Onları serbest bırakıyoruz veya kutulara koyuyoruz. Kök sebzelerini nemli kumla kaplayarak veya kasaları polietilen filmle kaplayarak kurumasını önleyin. Öte yandan lahananın üzerini folyo veya kumla kapatmıyoruz.
Örgülere bağlanmış sarımsak tavan arasına asılabilir
Sebzeleri bir höyükte saklamak
sebzeyi bodrumda depolayamazsak, onları höyükler halinde düzenlenmiş arsada veya bahçede bırakabiliriz. Havuç, maydanoz ve kereviz gibi daha az depolanan sebzeler için dar ve derin hendekler kazın (40 ila 50 cm genişliğinde ve 50 ila 60 cm derinliğinde).Pancar ve lahanayı biraz daha sığ hendeklerde (20 ila 30 cm derinliğinde) saklayın. Sebzeleri hendeklere dökerek, ince kumlu toprak katmanları serpiyoruz. Üzerlerine bir toprak tabakası (yaklaşık 5 cm) örtün ve bir kürekle sıkıştırın. Donma anında, örtü tabakası birkaç cm kalınlaştırılmalıdır. Daha sonra, donlar geldiğinde ve höyüğün yüzeyindeki zemin biraz soğuk olduğunda, bir kış örtüsü yaparız - 20 ila 30 cm'lik bir saman tabakası ve ardından bir düzine kadar santimetre toprak tabakası koyarız. Sebzeleri toprağa bırakmak
Pırasa ve daha dona dayanıklı maydanoz çeşitleri, yetiştirildikleri yerlerde kış için toprağa bırakılabilir. Maydanozu sap veya samanla örtün. Bu bitkileri de çukurlaştırabiliriz. Bunun için sebzeleri yerleştirdiğimiz oluklar kazıyoruz. Maydanoz durumunda, kökleri 5 cm'lik bir toprak tabakasıyla örtün. Don başlamadan önce, çekirdekleri çıkarılmış pırasaları ve maydanoz köklerini 15 cm'lik bir yaprak, sap veya saman tabakasıyla örtün.
Not! Sebze depoladığımız höyükler, depolanan sebzelerde hastalık gelişmesini önlemek için her yıl farklı yerlere kurulmaktadır. Saklama süresinden sonra kalan sebzeleri çıkarın.
