Bebek sebzelerden bahsetmişken, gelişimin erken bir aşamasında hasat etmeyi içeren özel bir yetiştirme türünü kastediyoruz Bebek sebze modası Avrupa'nın güneyinden geldi, önce Batı'ya gitti ülkeler, şimdi de Polonya'ya ulaşıyor.Bebek adının toprağa veya saksıya ekilmeye yönelik hazır tohum karışımlarına da verildiğini belirtmekte fayda var.Pazar, örneğin bir bebek yaprağı salatası, yani parçalanmamış yapraklardan yapılmış bir salata ve çiğ yenecek atıştırmalıklar olarak sunulan bebek havuçları, yani birkaç santimetre uzunluğundaki havuçları sunmaktadır.
Narin açık yeşil yapraklı tüm hızlı büyüyen marullar ilkbahar ekimi için uygundur. Daha sonra ekim için, daha koyu yapraklı çeşitleri ve her şeyden önce çiçek sapına girmeyen çeşitleri seçin.Buzdağı marulundan elde edilen Batavia çok popüler. Salatalara pazı, ıspanak ve pancar yaprakları da eklenebilir. Kuzu marulu, özellikle kırmızı yapraklı çeşitleri, son zamanlarda büyük bir mutfak cazibesi olmuştur.
Ancak asıl keşif, sıra dışı formlarda, tatlarda ve renklerde Asya lahanasıdır. İlkbaharın başından yaz sonuna kadar sifonlarla ekilirler.Hasat sırasında köke yakın yapraklar kırılırsa bitkiler yine yan sürgünler vererek mahsul verirlerYapraklarda bulunan hardal yağları vücudun savunmasını güçlendirir ve antibakteriyel etkiye sahiptir. Bol miktarda A, B, C vitamini ve mineral içerirler. Ekimin yenilenmesi, yaprakların her zaman taze ve lezzetli olmasını sağlar. Bitki örtüsü oranı çeşitliliğe ve mevsime bağlıdır. İlk fideler ilk kotiledonlarını bıraktığında ekmek en iyisidir.
Kendi ekim marulu
Bebek yaprak marullarını Şubat ayının sonundan itibaren ekmeye başlıyoruz, tohumları paletlere veya çoklu saksılara ekiyoruz (bir bölmede üç tohum).Tohumlar çimlendikten sonra ekime ara verilir ve en güçlü olan bir fide bırakılırAlt tabakanın sıcaklığı 10 °C'ye yükseldiğinde ekime başlayabilirsiniz. Sıra sıra ıspanak, pazı ve karabuğday ekin. Radicchio, hindiba, marul ve karahindiba ekim yayınında ekilebilir, ancak yalnızca toprak iyi otlanmışsa.
Marul birkaç santimetre yüksekliğindeyken ilk yaprakları toplayın.Aynı zamanda fideleri 5-8 cm arayla kırıyoruz. Ana hasat 2-3 hafta sonra gerçekleşirGenç marul salatası için en basit tarif İtalya'dan geliyor: Yaprakları durulayın, süzün, sonra büyük bir kaseye koyun, sirke ve tuzla tatlandırın ve bolca zeytinyağı serpin. Tüm kafaları buzdolabında 4-7 ° C'de saklayın.
