Yenilebilir çiçekler hakkında ilginç bir şey söylenemez gibi görünüyor. moda, ama hatta mutfak sanatının yeni alanları.
Yenilebilir çiçekleri olan bitkiler sandığınızdan daha fazla. Bugün yetiştirilen tüm meyve ve sebzeler bir zamanlar yabaniydi. Genellikle iştah açıcı görünmüyorlardı ve tadı böyleydi. Sadece doğal seleksiyon ve melezleme yoluyla, tam teşekküllü faydalı bitkiler elde etmek için kullanıldılarÇeşitli çiçekli bitkiler bugün benzer bir arıtma sürecinden geçiyor.
Bir çiçek mutfağında üç temel çiçek grubu vardır: yenilebilir ve kokulu (örneğin güller, lavanta), yenilebilir (nasturtium) ve dekoratif. İşlenmemiş çiçekler tüketim için seçilir. Standart olarak sürgünler, yeşil tomurcuklar, organlarındaki ve pistiller onlardan çıkarılır.Çiçekleri ölçülü kullanıyoruz. Bir kase salataya bir gül çiçeği yeter.
Marmelat hazırlarken, bir kilogram meyve için 3-4 yaprak yapın.Sadece taze yapraklardan taze, iştah açıcı bir aroma alacağız, bu yüzden çiçekleri seçmek önemlidir.Turşu lavanta gelişmemiş aşamada hasat edilir ve lavanta çiçeklenme sırasında çiğ hasat edilir.
Farklı çiçeklenme zamanlarına sahip bitkilerden oluşan bir bahçe kurmak iyi bir fikirdir. Yaz, çiçek açan güllerin, lavantaların, alevlerin, daylilyumların, kadife çiçeklerinin, asterlerin ve birçok yaygın bitkinin zamanıdır. Sonbahar dahlias ve yaldızlılara aittir.
Mutfakta yaygın olarak kullanılan nasturtium ve kabak çiçeklerinin yanı sıra yenilebilirler, örn. daylilies çiçekleri. Kalın gevrek pulları salatalara eklenir. Çiğ olarak da yenebilirler.
Süsler ve tadarlar: menekşeler, güller ve lavanta
Menekşe şekerleme için çok iyidir. Bu amaçla, proteinli pulları her tarafa yayın ve üzerlerine pudra şekeri veya ince kristal şeker serpin. Fazla şekeri silkeleyin.Çiçekleri tamamen kuruyana kadar yaklaşık 2 saat bir mutfak kurutma makinesine koyun.
Gül çiçekleri çok eski zamanlardan beri mutfakta kullanılmaktadır. Fransız, Şam ve centifolia gül yaprakları salatalara, pirinç bazlı yemeklere veya yoğurtlara harika bir katkı sağlar. Et, balık ve sebze yemekleri güllerle tatlandırıldı.
Lavanta bitkisel bir aromaya sahiptir ve onu soslar, balık çorbaları ve yahniler için mükemmel bir baharat yapar.Kuzu ve kümes hayvanlarının lezzetini zenginleştirir. Lavanta içeceklere, tatlılara ve keklere popüler bir katkıdır.
Keçi peynirli "pralin" salatası (4 kişilik yemek)
Keçi peyniri "pralin"
250 gr keçi peyniri, tuz, karabiber, pul biber, yarım lime, iki dal maydanoz, frenk maydanozu, tarhun, yarım demet frenk soğanı, 40 gr çekilmiş ceviz.
Salata
12 çilek, bir avuç dövülmüş ceviz, 150 gr marul, 50 gr yenilebilir çiçek, 2 yemek kaşığı gül balı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlama yöntemi
1. Keçi peynirine bir tutam tuz, karabiber, pul biber ve limon suyu ekleyin, iyice karıştırın. Kütleden toplar oluşturun ve yarım saat buzdolabına koyun. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve cevizle karıştırın. Peynir toplarını içlerine yuvarlayın.
2. Çilekleri yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Fıstıkları bir tavada kavurun ve soğutun. Marul ve çiçekleri yıkayıp kurulayın.
3. Balı zeytinyağı ile iyice karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin. Sosu marul ve çiçeklerin üzerine dökün ve karıştırın. Onları tabaklara koyduk, çilek ve fındıkla süsledik. Üzerine peynirli pralin koyun. Tabağa biraz zeytinyağı serpin.
