Otlar duyularımızı çeşitli şekillerde cezbeder: taze bir aroma, meyvemsi veya baharatlı bir tat ile.Mutfağımızda dünyanın dört bir yanından sofistike tarifler kullanıyorsak veya alışılmadık katkı maddeleriyle denemeleri seviyorsak, kesinlikle çeşitli otlar kullanmayı seviyoruz. hem bahçeye hem de balkona kurabiliriz.
Son zamanlarda bitkisel yataklarımız oldukça zayıftı.Çoğu bahçede frenk soğanı, maydanoz, mercanköşk, dereotu, yaban mersini ve nane, nadiren melisa, kekik, mercanköşk ve tarhun yetişir Bazen domates salatasına mükemmel bir Akdeniz tadı veren fesleğen de vardı. Bugün birçok türün farklı tat ve kokulara sahip çeşitlerine ulaşabiliyoruz.
Örneğin, limon, tarçın veya anason aromalı veya keskin biber kokulu fesleğen çeşitleri yetiştirildi.Genellikle tohumlardan fesleğen yetiştiririzFilizlenen bitkiler çoğunlukla çok yıllık çeşitlerdir, örneğin 'Afrikan Mavisi' fesleğeni, kışı don olmayan bir odada geçirmesi gerekir. Fesleğenin iyi büyümesi için tam güneşe ihtiyacı vardır. Salyangozlardan korumak için saksıda yetiştirmek en iyisidir.
Birçok yüzü olan kekik
Kekik durumunda seçim sorunu yaşayabiliriz. En ünlüsü, Akdeniz mutfağının birçok yemeğini zenginleştiren reçineli bir aromaya sahip Thymus vulgaris'tir. Meyve kokuları da giderek daha popüler hale geliyor.Thymus x citriodorus'un zaten sarı veya beyaz kenarlı yaprakları olan farklı çeşitleri var.
Thymus herbabarona'nın yaprakları alışılmadık bir kimyon aromasına sahiptir ve Thymus thracicus 'Pine Wood' tadı çam fıstığı gibidir. Her iki bitki de Akdeniz yemekleri için mükemmel baharatlardır. Asya mutfağının lezzeti, Thymus türü hindistancevizi kekiği 'Kokos' ve zencefilli kekik 'Zencefil' ile zenginleşecek.
Kekiğin farklı formları 5 ila 30 cm yüksekliğindedir ve halılarda yetişir.Bitki tam güneşe maruz kalmayı sever ve bu koşullarda en uçucu yağları toplarToprak alkali reaksiyon ile geçirgen olmalı, çok verimli olmamalıdır. Daha soğuk bölgelerde kekik, örneğin bir tunik ile kaplanmalıdır.
Çiçek tarhında kekik diğer Akdeniz bitkileriyle iyi gider. Salvia officinalis, Origanum adaçayı, Satureja montana dağ kokulu veya Santolina viridis yeşil adaçayı yanına ekilebilir.
Bitki bahçesini çeşitlendirecek bitkiler
- Adaçayı'Nazareth' narin badem ezmesi aroması ile şaşırtan yeni bir çeşittir.
- Yaprakların baharatlı aromasıkekik'Zencefil' kurutulmuş kökün aromasına çok benzerzencefil .
- Mexican kekikPoliomintha longif.webpolia yoğun bir alışkanlığa sahiptir ve geride biberli bir tat bırakır.
- Kişnişgiderek daha popüler bir baharat haline geliyor. Özellikle Asya yemekleri için uygundur.
- Portakal çiçekleri ve nane kokusu ayırt edici özelliklerdirkulağakaçanAgastache aurantiaca.
Yunan origanum heracleoticum'un yaprakları mükemmel bir pizza baharatıdır.Haziran'dan Eylül'e kadar açan minik beyazımsı çiçekleri de çok aromatiktir. Akdeniz bitkileri ile ilgili değildir.
ABD'nin güney kesimine özgü olan bitki, 60 cm yüksekliğe kadar büyür ve Mayıs'tan Eylül'e kadar çiçek açar. Gelişmekte olan çiçekler beyazdır ve daha sonra pembeye döner. Amerikan çalısı, iyi su tahliyesi olan bir kapta mükemmel şekilde büyür.
Bitki yatağı ilkbaharda başlamak için en iyisidir.Baharat bitkilerinin tüm ihtiyacı, yağmur suyunun hızla sızdığı gevşek, geçirgen topraklı güneşli bir yerdir.
