Roket Eruca sativa, tüketiciler arasında giderek daha popüler hale gelen bir sebzedir. Tohumların daha geniş mevcudiyeti nedeniyle, roka ekimde de giderek daha fazla tanınmakta ve takdir edilmektedir.
Geniş dişli yapraklardan kabarık rozetler oluştururkarakteristik baharatlı-fındıklı bir tada sahiptir, bu nedenle genellikle mozzarella peyniri, avokado gibi daha az etkileyici tadı olan ürünlerle birleştirilir veya deniz ürünleri. Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır - salatalarda, haşlanmış ve pişmiş yemeklerde ek veya ana bileşen olarak. Yaprakları bol miktarda potasyum ve vitamin, özellikle C vitamini, mineral tuzlar, organik asitler ve uçucu yağlar içerir.Karakteristik tat, az miktarda erusik asitten kaynaklanmaktadır.
Roket veya roket olarak da adlandırılan roket roket, lahana ailesine ait yıllık bir bitkidir. 30-100 cm'ye kadar büyür, ancak ilk dönemde, ekimden sadece 3-4 hafta sonra hasata başlayabileceğimiz, güçlü kesilmiş, uzun yapraklardan oluşan bir rozet oluşturur. Bir veya birkaç kez toplanabilirler. En değerlileri, çiçeklenme sürgünlerinin oluşumundan önce bitkilerden toplanan yaklaşık 5 cm uzunluğunda genç yapraklardır. Yaşlı yapraklar acıdır ve daha az lezzetlidir.
Roka yaprakları için sebze ve tohumu için yağlı tohum olarak yetiştirilir, ancak çiçek salkımları ve tohumları da baharat karışımlarına katkı maddesi olarak kullanılır. Öğütülmüş tohumlar, yemeklere daha keskin, daha etkileyici bir lezzet verecektir. Mutfakta kullanılmayan tohumlar bir sonraki sezonda işimize yarayabilir.
Roka Yetiştiriciliği
Büyüyen roka çok fazla soruna neden olmaz - eğer ona organik maddelerce zengin, oldukça geçirgen bir alt tabaka ve hafif gölgeli bir konum sağlarsak, lezzetinin tadını çabucak çıkaracağız. Neredeyse tüm yıl ekime uygundur, nisan ortasından ağustos sonuna kadar ekilebilir ve küçük olması nedeniyle sıra marul veya domates arasına da ekilebilir. Aşırı gereksinimleri olmadığı için açık havada kaplarda ve daha sonra örneğin mutfakta pencere pervazında başarıyla yetiştirilebilir.
Sandviçlere, salatalara, sıcak ve soğuk yemeklere ek olarak ve ayrıca fındık veya ayçiçeği çekirdeği ile birlikte çok lezzetlidir.
