Metnin yazarı Michał Mazik'tir
Baharatlı ve çeşitli mutfağın destekçisi olarak kendimi kurutmaya çalışıyorum
ve mutfakta her zaman elinizin altında olması için bitkileri saklayın.
Hangi türler en iyisidir?
Envanterimin büyük bir kısmı kendi uygulamamdan geliyor. Ben de bitki kaynağı yapıyorum
daha az sıklıkta olan buzullardan ve uzak ormanlardan.Hasat yaparken, korunan bitkileri toplamamayı unutmayın, örneğin melekotuAsla bilmediğiniz bitkilere dokunmayın!
Birçok tür zehirlidir ve genellikle tıbbi olarak uygulananlar yalnızca profesyoneller tarafından kullanılır.Bir örnek, kalbe faydalı olan ancak tek başına yenmemesi gereken digitalis.
Kurutma için hazırlık
Bütün bitkileri, yaprakları, kökleri, çiçekleri ve hatta yumuşak meyveleri evde kurutabilirsiniz. Onlara her zaman güneşten korunan, havadar ve kuru bir yer sağlayın.Bir hizmet binası, bir çatı katı veya bir terasın çatısı altındaki bir yer olabilirOrada sıcaklık yüksekse, çok daha iyi. Bitkilerimi bitkinin kısmına göre farklı şekillerde kurutuyorum.
-Yapraklar- Genç, sıkı alıyorum ve onları sıcak ve havadar bir yerde metal levhaların üzerine gevşek bir şekilde yerleştiriyorum.
-Çiçekler- Başlangıçta ve tam çiçek açarken hasat ediyorum ve yapraklarla aynı şekilde kurutuyorum.
-Bütün bitki(yapraklar, çiçekler ve gövde) - Genellikle çiçeklenme başlangıcında hasat ederim. Kömürleşmiş kısımları çıkartıp yukarıdaki gibi kurutuyorum.
-Kökler- Sonbaharda ve ilkbaharın başlarında kazıyorum. Onları çatının altındaki bir fırın tepsisinde temizliyor, eziyor ve kurutuyorum. Çabuk kuruması için çok zamana ve sıcaklığa ihtiyaçları vardır. Ayrıca bir mutfak fırınında minimum sıcaklıkta kurutulabilirler.
-Meyve- Ardıç veya rezene gibi kuru meyveler ile sorun değil. Fırını yumuşak meyveleri kurutmak için kullanıyorum, başlangıçta mümkün olan en düşük sıcaklığı ayarlıyorum, ardından bir süre sonra 20-30 ° C artırıyorum.
Hazırladığım otları kuru bir yerde kağıt torbalarda saklıyorum.
Dondurucu otlar
Bir başka etkili yöntem de bitkileri dondurmak ve onlardan buz küpleri oluşturmaktır.Bu yöntem çok basit.
1. Karışımlar için doğru bitkileri seçiyorum, örneğin mercimek çorbası, maydanoz
ve mercanköşk. Onları güzelce parçaladım.
2. İnce kıyılmış otları bir sürahi kaynamış su ile döküyorum.
3. Daha sonra iyice karıştırdıktan sonra ıslak olanları buz kaplarına koyuyorum.Otlar hafiftir ve suyun yüzeyinde yüzer.Ara sıra bir kaşıkla bastırmakta fayda var.
4. Tüm boşlukları doldurmak için buz küpü kabına sıvı döküyorum, sonra dondurucuya koyuyorum. Bitti!
Bitki küplerini gerektiği kadar kullanıyorum, pişmiş yemeklere uygun karışımlar ekliyorum.
