Yaprak pancarı , diğer adıyla pazı, eski Babilliler tarafından zaten tüketilen bir yaprak sebzedir. Ispanağa benzer bir kullanımı vardır ve mevsim boyunca kademeli olarak hasat edilebilir.yaprak pancarınınbeslenme ve sağlık yararları ve yetiştirme ilkeleri hakkında bilgi edinin. Bahçelerde ve bahçelerde yetiştirmek için en iyiyaprak pancarı çeşitlerinisunuyoruz!
Yaprak pancarı, pazı
Şek. depozitphotos.com
Pancar yaprağı - özellikleri
Yaprak pancarı(Beta vulgaris var.cicla), kinoa ailesine (Chenopodiacae) ait iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl büyük yapraklardan oluşan bir rozet üretir. Yükseltilmiş, dikdörtgen, etli yaprak sapları üzerine yerleştirilmiştir
İsviçre pazı türüne bağlı olarakyaprak sapları sarı, yeşil, turuncu ve mordur. Yapraklar yeşil, açık veya koyu olabileceği gibi kırmızı, mor, sarı veya beyaz da olabilir. İkinci yılda bitki çiçek ve tohum üretir. Küçük, dallı kök yenmez. Yenilebilir kısmı esas olarak yuvarlak bir şekle sahip depolama kökü olan pancardan farklıdır (ancak pancar yaprağı adı verilen genç yapraklar da yenir).
Yaprak pancarının sadece eşsiz lezzeti değil aynı zamanda besleyici ve sağlık özellikleri de takdire değerPazı düşük kalorilidir ve içerdiği betain sayesinde temizliği destekler. karaciğerin vücudu ve işleyişi.A, B1, B2, B9, B12), C, E, K vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum kaynağıdır. Yaprak pancarı ayrıca kan damarlarının elastikiyetini güçlendirmede ve arttırmada rol oynayan rutin ve kersetin içerir.
Yaprak pancarı - çeşitleri
Yaprak pancarı 'Lucullus'- büyük, oluklu, sarı-yeşil yaprakları vardır. Kalın, etli yaprak sapları beyaz-yeşil renktedir. Bu çeşidin yenilebilir kısmı hem yaprak hem de yaprak sapıdır.
Yaprak pancarı 'Ravent Pazı'- bordo renginde dekoratif, büyük, kıvrımlı yapraklara sahiptir. Etli yaprak sapları kırmızı-mor, kiraz rengindedir. Bu çeşidin yenilebilir kısmı hem yaprak hem de yaprak sapıdır.
Yaprak pancarı 'Vulcan'- koyu kırmızı, kalın yaprak sapları ve koyu yeşil yaprakları vardır. Ekim ayına kadar her mevsim yetiştirilebilir. Tohumlar ekildikten yaklaşık 60 gün sonra yapraklar hasat edilebilir.
Pancar 'Parlak Işıklar'- Bu çok dekoratif bir çeşittir - yaprak sapları farklı renklerde gelir. Tarla çeşitliliği
Yaprak pancarı 'Bali'- oval, güçlü oluklu yapraklarla karakterize edilir, innervasyonu ve yaprak sapları güzel kırmızı renktedir. Yenilebilir kısım yapraklar ve yaprak saplarıdır.Çeşit, sözde genç yapraklar aşamasında hasat için uygundur. bebek bırakır. Vejetasyon süresi kısadır, tohumların ekiminden yaklaşık 45 gün sonra
Poen kaliteli pancar tohumlarıiyi ve kanıtlanmış çeşitler lütfen rehberimizi ziyaret edin. Amatör bahçe ve bahçecilik için en uygun kırmızı pancar ve diğer sebze çeşitlerini okuyucularımız için bulduk.
Yaprak pancarı - yetiştirme
Yaprak pancarı yüksek toprak ve iklim gereksinimlerine sahip değildir.Kırmızı pancar ekimi en iyi güneşli yerlerde yapılırve yüksek su kapasiteli, iyi drene edilmiş topraklarda. Tavsiye edilen toprak pH'ı 6,5-6,8'dir
Kısa büyüme periyodu nedeniyle (8-10 hafta)yaprak pancarı hem ön hem de son ürün için uygundur Gübreden sonraki ilk veya ikinci yılda yetiştirilir. Lahana, ıspanak veya kırmızı pancardan sonra yetiştirilmemelidir. Pazı için en iyi ön ürün patatestir.
Yaprak pancarıfidelerden veya doğrudan toprağa ekimden yetiştirilir. Bu sebzenin fidesini hazırlamak için, Şubat ayının sonunda tohumları örtülerin altına veya bir pencere kenarına, ayrı saksılara ekin. Fideler 40-45 gün sonra toprağa 40-50x20-30 cm mesafede ekilir. Genç bitkiler 0 °C'ye yakın bir sıcaklıkta donabilir, bu nedenle onları örneğin beyaz agrotekstil ile kaplamaya değer.
Yaz ve sonbahar hasadı için pancar tohumları40-50 cm aralıklarla 2-4 cm derinliğe kadar doğrudan toprağa ekin. Çıktıktan sonra, bitkileri iki kez keseriz, her 8 cm'de bir ve her 20-30 cm'de bir kez daha sıralar halinde bırakırız. Yaz hasadı için tohumlar Nisan ve Mayıs aylarında ve sonbahar ve ilkbahar hasadı için - yazın ikinci yarısında ekilir.
Pazı bakımı,yabani otları temizlemeyi ve bitkileri sulamayı içerir.Pancar kısa süreli kuraklığı oldukça iyi tolere eder, ancak uzun süre yağış olmazsa bitkiler sulanmalıdır. İlk yıldaki erken çiçeklenme, soğuk veya kuraklık gibi uzun süreli stresten kaynaklanabilir. Daha yaşlı bitkiler -4 ° C'ye kadar düşük sıcaklıkları oldukça iyi tolere edebilir, ancak daha uzun süre dayanırlarsa istenmeyen çiçeklenmeye neden olabilirler.Bir çiçeklenme filizi vaktinden önce ortaya çıkarsa, onu yerin hemen üzerinde kesinve bitki yeniden bolca büyümeye başlayacaktır.
Yaprak pancarı, pazı
Şek. depozitphotos.com
Ekimden 8-10 hafta sonra,pazı yapraklarını hasat etmeye başlayabilirizHaziran'dan Ekim'e kadar, pazıları yavaş yavaş hasat edin, yaprakları yaklaşık 3 cm yukarıdan kesin. zemin. Yaklaşık 25 cm uzunluğundaki genç yapraklar en lezzetli olanlarıdır. Yaprak pancarı taze olarak saklanamaz ancak dondurulabilir.
Yaprak pancarı - nasıl yenir?
Pazı ile birçok şey yapılabilir, örneğin: salatalar, çorbalar, güveçler, smoothie'ler. Salatalara ek olarak genç yapraklar çiğ yenebilir, yaşlı yapraklar kaynatılmalıdır. Etli sapları kuşkonmaz gibi (pişirme süresi 10-15 dakika) ve yaprak bıçakları ıspanak gibi pişirilebilir. Menümüzü ayrılıyor ve çeşitlendiriyoruz.
Pazı krepleri
Pazı börek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1,5 su bardağı un
- 1 yumurta
- yarım bardak süt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı Provence otları
- 1 diş sarımsak
- 10-15 pazı yaprağı
Hazırlanışı:Kuru malzemeleri baharatlarla karıştırın, ardından yumurta ve sütü ilave ederek hamur gözleme kıvamına gelene kadar.Pazı yapraklarını sapsız doğrayın ve hamurla birleştirin. Bol sıvı yağ ile bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın.
Yeşil kokteyl
Yaprak pancarı, yeşil smoothie'ler ve smoothie'ler yapmak için mükemmeldir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 olgun kivi
- 2 elma
- 4-5 pancar yaprağı
- 2 kuru hurma (isteğe bağlı)
- 1 muz
- 1 bardak maden suyu
Hazırlanışı:Soyulmuş meyve ve pancar yaprakları (sapsız) su ile bir karıştırıcıda karıştırılır.
Yüksek Lisans Müh. Anna Błaszczak
