Bazen salatalık güzel görünür ama tadı acıdır. Bu sorun esas olarak öğütülmüş salatalıklarla ve daha az sıklıkla sera salatalıklarıyla ilgilidir. Bu yazımızdabahçelerin neden acı olduğunuve nasıl önleyebileceğinizi ve acı salatalık yiyip yiyemeyeceğinizi açıklıyoruz. Bakınızsalatalıktaki acılıktan nasıl kurtulurve kendi bahçenizde yetiştirirken salatalıkların acılaşmasını nasıl önleyebilirsiniz. Ayrıca sizi acı salatalıkların hiç de zehirli olmadığına ikna edeceğiz!
Salatalık neden acıdır
Şek. pixabay.com
Salatalıktaki acılık nereden geliyor?
Steroid yapılı tetrasiklik terpenlere ait bileşikler olan cucurbitacinler , öğütülmüş salatalıkların acı tadından sorumludur. Salatalıklarda cucurbitacinlerin varlığı genetik olarak belirlenir. Başka bir deyişle - bu, salatalıkların doğal bir özelliğidir ve bitkiler, diğer şeylerin yanı sıra, haşere saldırılarını püskürtmek için cucurbitacins üretirler. bu doğal acılık olmadan
ve sera salatalıkları bundan tamamen yoksun olabilir. Acı maddeler öncelikle bitkilerin yapraklarında, gövdelerinde ve köklerinde birikir. Ancak, uygun olmayan yetiştirme koşullarında (özellikle salatalık kuraklığa maruz kaldığında) ve meyve çalılarda çok uzun süre kırılmadan kaldığında,cucurbitacinler salatalık meyvesine kolayca nüfuz edebilir
Acı salatalıklar zehirli midir ve onları yiyebilir misin?
Yaygın olarakacı salatalık yenmemesi gerektiğine inanılıyorve hatta bazıları zehirli olduğunu söylüyor.Bu arada, cucurbitacinlerin insanlar için zararlı olmadığı ve salatalık turşusu için hafif bir acılığın bile gerekli olduğu ortaya çıkıyor. salatalıkta bulunan cucurbitacinlerin tıbbi özellikleri
Sindirimi uyarır, mantar önleyici, antibakteriyel ve iltihap önleyicidir ve hatta kanser hücrelerinin yayılmasını durdurabilir. Doğal tıpta, cucurbitacinler sindirim sistemi parazitleriyle savaşmak için kullanıldı ve şimdi prostat büyümesi olan erkekler için bazı takviyelerde bulunabilirler. Ancak, acı salatalıkların lezzetli olmadığı ve neredeyse hiç kimsenin onları yemek istemediği konusunda hemfikiriz. Ancak tarla salatalıkları söz konusu olduğunda, acı salatalıkların tümü kaybolmak zorunda değildir, çünkü acılık dekapaj ile kolayca giderilebilir.
Acı salatalık turşusu yapılabilir
Şek. pixabay.com
Salatalığın acılığı nasıl giderilir?
Neyse ki,salatalığın acı tadından kaçınmanın kanıtlanmış yolları varBu yollar arasında burada çürütmeye çalışacağımız bazı efsaneler de var. Salatalıkların tadı, ekim için tohum seçme aşamasında, salatalıklı yatakların bakımına ilişkin uygun kurallara, salatalık meyvelerinin uygun hasat ve saklama yöntemlerine göre dikkate alınmalıdır.
1. Acıya dayanıklı salatalık çeşitlerini seçin
Lezzetli, acılık içermeyen salatalıklara doğru ilk adım, uygun çeşidin tohumlarını ekmektir. İyi ve lezzetli eski salatalık çeşitleri olmasına rağmen, son yıllarda yetiştiriciler tarafından seçilenacıdan en yoksun olanın yeniolduğu kuralı kabul edilebilir. En iyi çeşit özellikleri, F1 sembolü ile işaretlenmiş heterosis çeşitlerinden beklenebilir. Birçok çeşidin özellikle F1 sembolü ile işaretlenenlerin sonraki nesillerde kendine has özelliklerini tekrar etmediğini de bilmekte fayda var. Bu nedenle, özellikle F1 sembolü ile işaretlenmiş çeşitler yetiştiriyorsak, salatalık tohumlarını kendiniz toplamaya değmez. Her yıl yeni tohum almalıyız.
Acılığa dayanıklısalatalık çeşitleri arasında , doğrudan tüketim, salatalar, kornişonlar ve salatalık turşusu için mükemmel olan Polonya salatalık çeşidi Hela F1'i tavsiye etmeye değer. 1970'lerde yetiştirilen çok iyi bilinen bir çeşittir ve bu nedenle hiç de modern değildir. Hela F1 salatalıklarının oldukça büyük meyveleri vardır, bazen 20 cm'den uzun. Küçükken derilerinde çok sayıda diken bulunur, ancak salatalık büyüdükçe ve olgunlaştıkça sayıları azalır. Tamamen olgunlaştıklarında, neredeyse hiç dikenleri yoktur. Bu çeşitliliğin yüksek gereksinimleri yoktur ve hastalıklara ve olumsuz yetiştirme koşullarına oldukça dayanıklıdır. Ancak, iyi bir verim için çok fazla güneş gerektirir. Ev bahçelerinde ve arazilerde amatör ekim için önerilen salatalık çeşitlerinin tohumları rehberimizin dükkanından sipariş edilebilir. Yetiştirilmesi kolay, hastalıklara dayanıklı ve hafif tadı ile karakterize salatalık çeşitlerini seçtik.
2. Organik gübrelemeye dikkat edin
Fide dikmeden önce dikkat edilmesi gereken bir diğer konu dasalatalık için yatakların uygun şekilde hazırlanmasıOrganik gübrelerle yabani otların ayıklanması ve zenginleştirilmesidir. Gübreden sonraki ilk yılda salatalık iyi sonuç verir (bir önceki yılın sonbaharında yataklara yerleştirilmelidir), ancak kompostla gübreleme de işe yarar. Toprağı önceden hazırlamadıysak, salatalıkları yataklara dikmeden hemen önce toprağı kompostla karıştırabilir veya bahçe mağazalarında yaygın olarak bulunan granül gübre kullanabilirsiniz. Balkon ve teraslarda saksıda yetiştirilen salatalıklar doğrudan kompost toprağına ekilmelidir.
Organik gübreleme kullanımı son derece önemlidir, çünküsalatalık topraktaki aşırı mineral tuzlara karşı çok hassastırOrganik gübreler kullanılarak bu problemin önüne geçilebilir. Üst pansuman, salatalık büyümesi sırasında bitkiler arasına kompost ekleyebilir veya seyreltilmiş solucan gübresi ile sulayabiliriz.
Baz alt unu da salatalık için önerilen bir gübre olabilir. Baz alt taşının öğütülmesiyle elde edilen doğal bir gübredir. Undan gelen mineraller çok yavaş salınır, bu nedenle toprakta aşırı tuzluluk riski oluşturmaz. Öte yandan, salatalıkların topraktan suyu düzgün bir şekilde emmesi için ihtiyaç duyduğu potasyumun yanı sıra bitkileri bağışıklık kazandıran ve güçlendiren çok miktarda silika sağlar ve böylece acılaşmalarını önlemeye yardımcı olur.
3. Salatalıklarınızı sık sık sulayın, ancak az miktarda su ile
Ve böylece potasyumdan salatalığın acılığını etkileyen en önemli faktöre geçtik. Pekala,salatalık su olmadığında acı olurBu yüzden salatalıkları düzenli olarak, sık sık ancak az miktarda suyla sulamak çok önemlidir, böylece toprak sürekli hafif nemli olur, ama aşırı ıslak değil
Busalatalık sulama ilkesine özellikle dikkat etmeye değer , çünkü diğer birçok bitki daha az sıklıkta ancak bol sulama gerektirir. Salatalıkların tam tersi vardır ve onları sık sık sulamanız gerekir, ancak daha az su ile. Bunu özellikle kuru ve sıcak havalarda hatırlamalıyız. Balkon ve teraslarda saksıda yetiştirilen salatalıkların her gün, hatta bazen günde iki kez sulanması gerekir.Toprakta yetişen salatalıklar genellikle gün aşırı sulamak için yeterlidir
Tutmasalatalık yataklarında doğru toprak nemiyüksek organik madde içeriği ile yardımcı olur.Bu nedenle, bu, bir önceki noktada bahsedilen organik gübreleme lehine bir başka argümandır. Ayrıca, yabani otların büyümesini engellemekle kalmayıp aynı zamanda topraktan su buharlaşmasını az altan ve salatalıklarımızın ihtiyaç duyduğu nemin daha fazla tutulmasına yardımcı olan bitkiler arasında toprağı malçlamak önemlidir.
Dikkate değer çözümlerden, fideleri dikmeden önce toprakla karıştırılan hidrojelin de değiştirilmesinde fayda var. Hidrojel granülleri, sulamadan sonra suyu emer ve toprak kurudukça yavaş yavaş geri verir. Bu, alt tabakayı daha uzun süre nemli tutar. Buözellikle saksılarda ve kaplarda salatalık yetiştirirken faydalıdırama aynı zamanda tarla ekimini de önemli ölçüde kolaylaştırır. Bazen salatalıkları sulamayı unutsak bile hidrojelin biriktirdiği nem sayesinde onlara bir şey olmaz.
Bahçe uygulamaları için önerilen hidrojel içerikli ürün, yavaş etkili gübreler ve toprak yapısını gevşeten bileşenlerle ek olarak zenginleştirilen TerraCottem'dir. Başarılı bir şekildesalatalıkların acılaşmasını önlemek için TerraCott kullanıyorum .
4. Salatalık toplama ve saklama kurallarına uyun
Hıyarları acıtmaktan kaçınmak istiyorsak, uygun salatalık hasadı ve saklama kuralları da önemlidir. Her şeyden öncesalatalık olgunlaştıkça sık sık toplanmalıdırKüçük ama düzensiz salatalıklar acılık içermez. Ancak salatalık olgunlaştıkça ve büyüdükçe artabilir. Bitkilerde çok uzun süre kalan büyümüş olanlar oldukça acı olabilir. Özellikle salatalıklar kuvvetli güneşte olgunlaşırsa bu da bu süreci hızlandırır. Onları güneşte bırakmak, sıkılıklarını kaybetmelerine neden olur ve acılaşma sürecini hızlandırabilir.
Salatalıklar için en uygun saklama sıcaklığı 12-13 °C'dirSalatalıklar bu sıcaklıkta 7-10 gün saklanabilir.
Salatalıkları 7 °C'nin altındaki bir sıcaklığa koyarsak, örn.buzdolabında ise, buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 gün içinde yemelisiniz. Aksi takdirde, hızlaaşırı soğutma hasarı belirtileri geliştirirlerBu nedenle daha önce sıklıkla taşınan veya soğuk hava depolarında saklanan bakkallardan alınan salatalıklar, eve getirildiğinde hızla yumuşar, sararır ve kaybolur senin zevkin
Salatalıkları soyma şekli lezzetlerini etkiler mi?
Şek. pixabay.com
Salatalıkları aydınlıktan karanlık tarafa soyun …? Mutlaka değil!
Daha önce yazdığımız gibi, acı cucurbitacinler esas olarak bitkinin yapraklarında, gövdelerinde ve köklerinde birikir.salatalık meyvelerinin kendileri genellikle saptan büyüdükleri koyu taraftandaha acıdır. Çiçeklenmenin büyüdüğü karşı uç daha az acı içerir. Kukurbitacinler esas olarak salatalık meyvesinin yüzeyinde, kabuğun koyu tabakasında birikir.
Bu nedenle, popüler bir görüş yayıldısalatalıkların açık tarafından koyu olana doğru soyulması gerekiyorBu, ciltte biriken cucurbitacinlerin tüm vücuda yayılmasını önlemek içindir. salatalığın üzerine ve hemen altına salatalığın koyu tarafına. Ancak Skierniewice'deki Bahçe Bitkileri Enstitüsü'nden Dr. Urszula Kłosińska'nın vurguladığı gibi, bu bir efsanedir ve bu soyma yönteminin salatalıkların tadı üzerinde bir etkisi olduğuna dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Cucurbitacinler salatalık meyvesi boyunca birikebilir ve onu soymanın doğru yolu pek bir işe yaramaz.
6. Acı salatalık turşusu yapılmalıdır
Turşu, salatalıkların acılığından kurtulmanın bir yoludurBu nedenle, salatalık çiğ yenemeyecek kadar acıysa, turşu yapmaya değer. Salatalık turşusu için önerilen katkı maddeleri şunları içerir: sirke, tuz ve salatalığa doğru tadı veren dereotu, yaban turpu ve sarımsak gibi taze baharatlar. Bununla birlikte, salatalık turşusu sırasındaacılığın biber veya kuru defne yaprağı gibi kuru baharatlarile artırılabileceğini bilmek önemlidir.Bu yüzden fazla acılığını gidermek için salatalık turşusu yaparsak bu baharatlardan uzak durmakta fayda var.
