Medeniyetin dörtnala gelişmesi ve kimya laboratuvarlarından ilaçlara kolay erişim, doğanın faydalarını gölgede bıraktı. Ve yine de bitkilerde bulunan birçok bileşik, kimyasal muadillerinden hiçbir şekilde daha düşük güçte değildir. Ustaca kullanıldığında, şifalı bitkiler genellikle bir takım olası yan etkilere sahip değildir. Avrupa'da yeterince takdir edilmeyen bu harika bitkilerden biri, son derece etkili ve güvenli bir doğal tatlandırıcı olan stevia'dır. Stevia'nıntüm özelliklerini tanıyın , strewii'ninkullanımının ne olduğunu görünev yemeklerinde vestevia yetiştiriciliğinin neye benzediğini görünw gibi ev bahçesinde veya evde bir tencerede.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - özellikler, uygulama
Cinsi içindestevia200'den fazla tür vardır. Bunlardan sadece biri ekimde yaygındır - en çok tatlandırıcı içerenStevia rebaudiana . Stevia'nın doğal yaşam alanı Güney Amerika, özellikle Paraguay'ın subtropikal çayırlarıdır. Bu bitkinin insan kullanımı tarihi çok uzundur, 1500 yılı aşkın bir süre önce biliniyor ve başarıyla kullanılıyor. Hint kabilelerizaten steviayı tatlandırmak için kullandılaryemekleri veya bitkisel kaynatmaları.
Avrupalı bilim adamları arasında İspanyol botanikçi Pedro Jaime Esteve, bu bitkiyle ilk olarak 16. yüzyılda ilgilenmeye başlamış ve bugünkü adını onun adından almıştır. O zamandan beri bilim adamları, bitkiyi, özelliklerini ve yemek pişirme ve tıptasteviauygulama olasılığını anlamaya yönelik araştırmalar yürütüyorlar.
Glikozitlerin (esas olarak Stevioside ve Rebaudioside-A) stevia'nınözelliklerindensorumlu olduğu ortaya çıktı, ancak bitki aynı zamanda birçok başka aktif madde içeriyor. Bazı kaynaklar, bitkilerin içerdiği maddelerin çeşitli özelliklerinden kaynaklanabilecek son derece yüksek tatlandırma değerleri sağlar, ancak ortalama değerin şekerin tatlılığının yaklaşık 30-50 katı olduğu varsayılmalıdır. 1 litre suyu tatlandırmak için küçük, düz bir çay kaşığı yeterlidir. Tatlılık bitkinin tamamında bulunur, ancak en yüksek içerik yapraklardadır. Kuraklık taze ottan çok daha tatlıdır.
Stevia'nınözellikleri üzerine bilim adamları tarafından yürütülen araştırma, stevia'nın insan vücudu için çok güvenli olduğunu kanıtlıyor. Yapay tatlandırıcılardan çok daha sağlıklı. Kandaki şeker seviyesini yükseltmediği için şeker hastaları için mükemmeldir. Ayrıca kalorisi yoktur, bu nedenle obezitesi olan kişiler onu diyetlerine başarıyla dahil edebilir. Stevia'da bulunan tatlandırıcılar, yakl.200 °C, böylece pişirme ve pişirme için kullanılabilirler. Ayrıca özellikle pH (3-9 aralığı) talep etmezler, bu nedenle marinatları onlarla baharatlamak için kullanılabilirler.
Kuru stevia otu
Araştırma sırasında, antibakteriyel ve çürük önleyici özellikler de dahil olmak üzere yeni yararlıstevia'nın özelliklerikeşfedildi. Tek dezavantajı, steviosidin neden olduğu stevia preparatlarının oldukça karakteristik, tatlandırıcı ağız tadıdır. Ancak fruktoz veya sitrik asit ilavesi ile biraz nötralize edilebilir.
Ne yazık kistevia , popüler yapay tatlandırıcılar için güçlü bir rekabettir, bu nedenle Avrupa'da düşük popülaritesi vardır, burada yaygın olarak tatlandırıcı olarak kullanılmasına izin verilmemektedir, ancak sadece bir diyet takviyesi olarak kullanılmasına izin verilmektedir. Japonya, hafif diyet içeceklerin bile tatlandırıldığı stevia müstahzarlarının ana üreticisi ve tüketicisi olmaya devam ediyor.
Stevia ekimi
Stevia'nın bazı harika özelliklerini öğrendikve onu eczaneden almak bizim için zor olacağından, onu yetiştirme olasılığına geçelim. bahçelerimiz.
Bahçede büyüyen stevia - konum, gereksinimler
Tropikal kökeni nedeniyle stevianın termal gereksinimleri oldukça yüksektir.Stevia'nın bahçe ekimi bu nedenlehafif asidik ila nötr pH'lı, hafif, iyi drene edilmiş, orta derecede verimli topraklarda en sıcak ve güneşli yerde yapılmalıdır. Bitkinin hem aşırı toprak nemine hem de kısa süreli kuruluğa karşı hassas olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenlestevia bitkisikuraklık dönemlerinde sulama sağlarken iyi drene edilmelidir. Ayrıca, hem ısıyı koruma olasılığı hem de bitkinin oldukça hassas sürgünlerinin kırılganlığı nedeniyle, stevia yetiştirme yerinin kuvvetli rüzgarlardan korunması gerektiğini de hatırlamalıyız.
Bir tencerede Stevia
Steviayaklaşık 50-80 cm yüksekliğe kadar bir çalı şeklinde büyür, ancak daha uzun örnekler de vardır. Bitkinin daha fazla dallanmasını sağlayacak şekilde, sürgünlerin uçlarını ayda bir kez sıkıştırmak iyi bir fikirdir. Stevia nispeten sığ bir kök sistemine sahiptir ve kurumaya tolerans göstermediği için etrafındaki alt tabakayı malçlamaya değer.
Stevia kışlama
Stevia doğada çok yıllık bir bitkidir, ancak iklimimizde yıllık olarak ele alınmalıdır. Sadece daha sıcak odalarda kış depolama imkanımız olduğunda, ki bu esas olarak kaplarda yetiştirilen bitkiler için geçerlidir, uzun yıllar stevia yetiştirmek mümkün olur
stevia kış deposuiçin oda yaklaşık 10 ° C sıcaklıkta parlak olmalıdır. Bu dönemde bitki çok yoğun sulanmamalıdır.
Stevia - üreme, tohum ekimi
Stevia,sonbaharda toplanan tohumlar veya otsu kesimler tarafından yayılır. Tohumların çimlenmesi zayıftır, bu yüzden biraz daha fazla ekin. İlk çimlenme döneminde, stevia yüksek sıcaklık (22-25 ° C) ve artan hava nemi gerektirir. Yaklaşık iki hafta sonra filizlenir
Kendini yetiştirmek için yüksek kaliteli stevia tohumlarından sonra rehber dükkanımızı ziyaret edin. Hermetik olarak paketlenmiş çok dayanıklı bir çeşit tohum sunuyoruz. Bu, tohumların yüksek çimlenme kapasitesini ve elde edilen fidelerin sağlığını garanti eder. Bu tohumlarla Stevia'nızı kendiniz yetiştirmek çok kolay olacak!
Toprağı ekiyoruzstevia fidanlarısadece toprak yeterince sıcak olduğunda ve don riski olmadığında, yani. Mayıs ayının ikinci yarısından itibaren (sözdesoğuk bahçıvanlar). Yaklaşık 60 cm x 10 cm&39;den 70 cm x 25 cm&39;ye kadar önerilen aralık. Hem kendi fidelerimizden hem de mağazadan satın alınan stevia fideleri ile aynı işlemi yapıyoruz."
Stevia nasıl toplanır?
Stevia'yı hasat edinmümkün olduğunca geç, ancak kesinlikle çiçeklenmeden önce. Bu, şeker içeriğinin en yüksek olduğu zamandır. Stevia kısa gün bitkisidir ve sonbaharda çiçeklenmeye başlar. Çiçek açtıktan sonra şeker içeriği keskin bir şekilde düşer ve hasat edilen malzeme acı bir tat alır.Stevia hasat edilirgenellikle Eylül sonu veya Ekim başında, sapları yaklaşık 10-15 cm keserek. yer üstünde. Salatalara taze stevia yaprakları eklenebilir. Yaprakları da kurutulup toz haline getirilebilir.
Bir tencerede büyüyen stevia
Bahçemizin stevia'nın büyümesi ve gelişmesi için doğru yer olmadığına karar verdiğimizde,bir saksıda stevia yetiştirmeyecezbedebiliriz, ancak aynı zamanda iyi drenajı ve bitkiyi korumayı da unutmayın. alt tabaka nemli.Tabii ki yeterince güneşten de yoksun olamaz.
Katarzyna Józefowicz
