Kestanekayın ailesine aittir. İklimimizde toprakta yetişebilen Akdeniz bölgesinden birkaç ağaçtan biridir. Polonya'dabüyüyen kestaneninneye benzediğini görün, özelliklerinin ve besin değerlerinin neler olduğunu öğrenin ve koyunlarını kullanmak için en iyi tarifleri öğrenin.
Kestane - meyve
Kestane - özellikleri ve besin değerleri
Genelliklekestaneküresel bir taç ve oldukça ilginç bir alışkanlığa sahip büyük bir ağaç olarak ortaya çıkar.Yaşla birlikte, ağacın gövdesi, genellikle spiral bir düzende oluklu hale gelir. Yapraklar sert, parlak, kösele, 18 cm uzunluğa kadar. Kenarları derin tırtıklıdır. Yaz ortasında 15 cm uzunluğunda, gevşek, yeşilimsi beyaz veya sarımsı salkımlar görülür. Erkek çiçekler çiçeklenme üst kısmında büyürken, dişi tutuyor - alt kısımda. Yenilebilir fındıkların yetiştiği dişi çiçeklerdir.
Not! Kestane (Castanea sativa) genellikle Polonya'da yaygın olarak ekilen at kestanesi (Aesculus hippocastanum) ile karıştırılır. Bu ağaçların meyveleri görünüşte benzerdir - her iki durumda da dikenli bir kabukla çevrili kahverengi yuvarlak bir tohumdur. Ancak at kestanesi meyveleri yenmez.
Kestane meyveleri ekim ve kasım aylarında olgunlaşır. Ancak, ancak yaz sonu ve sonbahar yeterince sıcaksa tamamen olgunlaşırlar.
Kestanenin besin değerleri çok değerlidirMeyvesi fındık gibi tadı ve sindirimi oldukça kolaydır, ancak aynı zamanda çok kalorili olduğu unutulmamalıdır - yaklaşık içerir.100 g başına 180 kcal! Bununla birlikte, bu 100 gr yenilebilir kestane, 100 gr limonla aynı miktarda C vitamini içerir. Ayrıca zengin bir B1, B2, E vitamini, malik asit, lesitin, magnezyum, demir ve potasyum kaynağıdır. , öncelikle stres ve bitkinlik dönemlerinde tavsiye edilir. Bu meyveler bağışıklığı güçlendirebilir ve enfeksiyonlara karşı koyabilir ve yüksek doymamış yağ asitleri içeriği sayesinde kalp ve dolaşım hastalıklarına karşı mücadelede endikedir. Bu bitkinin dekoratif nitelikleri. Ancak, özelliklekestanenin
dekoratif özellikleriyle ilgileniyorsanız, kremsi-sarı kenarlı yeşil yapraklı bahçeniz için 'Aureomarginata' veya 'Variegata' çeşidini seçmeye değer, ve biraz daha düşük bir yükseklik
Kestane 'Aureomarginata'
Kestane - yetiştirme
Polonya'da kestane yetiştirmekmümkündür ancak esas olarak ülkenin daha sıcak bölgelerinde başarılıdır. Uzun yıllardır, bu ağaç diğerlerinin yanı sıra başarıyla büyüyor. Wrocław'daki botanik bahçesinde
Kestanedaha büyük bahçelerde ve parklarda tek dikimler için mükemmeldir. Soğuk rüzgarlardan korunaklı, sıcak ve güneşli pozisyonlar gerektirir.kestane ekimi için en iyisiverimli, hafif, iyi drene edilmiş ve asitli topraklardır.
Kestane ağaçlarının kesilmesigerekli değildir. Kışın donmuş sürgünleri çıkarmak için olası herhangi bir kesim, ilkbaharda, tomurcuklanmadan sonra ve donma sonucu bitkinin hangi kısmının öldüğü bilindiğinde yapılmalıdır.
Kestane yetiştiriciliğitohumlardan ve çeliklerden mümkündür. Yeni bir yere ekilen genç bitkiler başarılıdır, ancak özellikle dona karşı savunmasızdır.Bu nedenle, kış başlangıcından önce samanla kaplanmalı veya agrotekstil ile kaplanmalıdır. Daha eski kopyalar böyle bir özen gerektirmez.
Kestane - yapraklar ve çiçekler
Kestane - yemek tarifleri
Taze kestane çiğ olarak yenebilir ve kuruduğunda fırınlanabilir veya kompostoda saklanabilir. Macaristan ve Slovakya'dakestane püresi , taze veya dondurulmuş, şekerleme ve etlerde popüler bir bileşendir. Buna karşılık Almanya'dakestane çorbası yenir
Kestane nasıl toplanır?
Yaz ve sonbahar yeterince sıcak ve güneşliyse, yenilebilir fındıkları Kasım ayında hasat edebiliriz. Sadece güzel bir parlaklığa sahip, ağır ve dolgun olanları tercih etmekte fayda var çünkü bunlar tüketim için en iyisi.
Fırında kestane tarifi
Kolayca hazırlayabilirizfırınlanmış kestane Bunun için meyveler kesilmeli (pişirme sırasında patlamaması için), fırın tepsisine dizilmeli ve 180°C'lik fırında kabukları çatlayana kadar yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Meyve soğuduğunda kabuğu çıkarın ve hassas zarı bir bıçakla çıkarın. Bitmiş kestanelerin dokusu iyi pişmiş patatesleri andırıyor ve tadı tatlı ve hafif cevizli.
Kavrulmuş kestane tarifi
Kestane tavada da kavrulabilir. Onları kapalı olarak yaklaşık 10 dakika kızartın. Soğuyunca fırınlanmış kestane gibi devam edin.
Kestane pişirme tarifi
Kestaneler kabukları çatlayana kadar yaklaşık 20 dakika suda kaynatılır.
Kestane konserveleri için
Pişmiş veya kavrulmuş kestane badem ve bal ile marine edilebilir. Bu formda 3 aya kadar saklanabilirler.
kestane köpüğü de hazırlayabiliriz Bunun için önceden kavrulmuş kestaneler harmanlanarak süzgeçten geçirilmelidir. Daha sonra 60 gr şekeri karamel içinde eritip üzerine 600 gr karışık kestanemizi, ardından 60 gr tereyağını ve 20 gr şekeri ilave edin. Her şey ısınmalı, ardından 125 ml süt ve 125 ml krema ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Hazırlanankestane köpüğütatlılar ve krepler için mükemmeldir. Kuşburnu sosu ile birlikte oyuna harika bir katkı sağlar.
