Parsnips(Pastinaca sativa) yenilebilir kökü olan, büyümesi kolay bir sebzedir. Yaban havucu kökünün görünümü maydanoza çok benzer. Ancak tadı farklıdır ve farklı mutfak kullanımları vardır.yaban havucu beslenme özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin , ne kadar kolay olduğunu görünarsa üzerinde büyüyen yaban havucuve en iyiyaban havucu tariflerini deneyin başrolde. İşte yaban havucunun tüm sırları!
Parsnips - Pastinaca sativa
Şek. pixabay.com
Yaban havucu - beslenme özellikleri
Yaban havucunun yenilebilir kısmı kalın, etli, krem renkli bir köktürEski günlerde bu sebzeyi yemek çok popülerdi (Polonya'da yaban havucu 12-16 yüzyıllar). Daha sonra yaban havucunun yerini havuç, patates ve kök maydanoz aldı. Ancak son zamanlarda sofralarımıza geri dönmeye başladı. Yaban havucunun zenginbesin değerive bu sebzenin sağlığı geliştirici özellikleri takdir edilmektedir. Yaban havucu kökleri karbonhidrat ve lifin yanı sıra mineral tuzlar (demir, kalsiyum, potasyum, fosfor), C ve E vitaminleri, provitamin A ve bir dizi B vitamini ve PP vitamini kaynağıdır.
Yaban havucununzengin besleyici özellikleri nedeniyletüketimi şu faydaları sağlar:
- yaban havucu idrar söktürücü etkiye sahiptir ve böbrek fonksiyonlarını destekler
- sindirimi destekler ve iştahı artırır
- dolaşımı iyileştirir ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir
Yaban havucu mutfakta yaygın olarak kullanılırbaharat olarak (kurutulur), çorbalara, soslara, salatalara, sebze ezmelerine ve pürelere ek olarak
Yaban havucu ve maydanoz. Fark nedir?
Yenilebilir yaban havucu kökleri maydanoz köklerine çok benzerAncak daha yakından baktıktan sonra görünüşteki farklılıkları görebiliriz. Yaban havucunun kökleri genellikle maydanozdan daha büyüktür (bazen yaban havucunun fazla büyümüş maydanoz gibi göründüğü söylenir) ve büyüdüğü yerde, yaban havucunun koyu renkli bir kaplama ile hassas bir küresel oyuk vardır. Kökün kendisi maydanozdan daha küçüktür.
Parsnips genellikle maydanozla karıştırılır
Şek. pixabay.com
Çokbu bitkilerin yapraklarında daha büyük farklılıklar olduğunu fark edeceğizMaydanoz yaprakları daha ince, çift veya üçlü dallarla daha sivri.Öte yandan, yaban havucu yaprakları daha hafiftir, alt tarafı tüylerle kaplıdır, tek başına sivri uçlu ve tırtıklı kenarlıdır ve maydanoz yapraklarının aksine yenmez. uygulama olanakları
Maydanoz sadece çeşitli yemeklerin, salataların ve çorbaların lezzetini artıran bir gıda katkı maddesi olsa da, yaban havucu bir yemeğin (örneğin yaban havucu püresi) ana bileşeni olabilir ve genellikle daha birçok yemekte tüketilebilir. yollar. Tat ve koku bakımından yaban havucu maydanozdan çok havuç gibidir.
Yaban havucu - yetiştirme
Yaban havucu en iyi güneşli konumlarda yetişirve iyi ekilmiş ve gevşetilmiş (oldukça uzun yaban havucu kökleri üretmek daha kolay), havadar ve humus bileşikleri bakımından zengin, pH'a yakın nötr (yaban havucu için ideal, toprak pH'ı 6.0 - 7.0'dır).Yaban havucu yetiştiriciliğinde toprak sürekli nemli olmalıdırve özellikle yaz aylarında, kuraklık dönemlerinde düzenli ve yoğun sulamayı hatırlamalıyız, çünkü yoğun bir büyüme dönemidir. Yaban Havuçları.Yaban havucu gübreden sonraki 2. veya 3. yılda yetiştirilebilir. Tohumlar 1-3 cm derinliğindeki oluklara sıralar halinde ekilir. Sıralar arası mesafe toprağın verimliliğine bağlı olarak 30-45 cm olmalıdır (toprak ne kadar verimli olursa sıralar arası o kadar büyük olur). Ekimden sonra, tohumları toprakla örtün ve yapraklar görünene kadar yoğun bir şekilde sulayın (yaban havucunun filizlenmesi genellikle zaman aldığından, 2 haftadan bir aya kadar sürebilir). Fidelerin her biri 3-4 yaprak olduğunda, en zayıf olanları bitkiler arasında 8-10 cm kalacak şekilde çıkarın. Eşit çıkış sağlamak için yaban havucu yaması kırılana kadar bahar beyaz agrotekstil ile kaplanabilir.
Bilmekte fayda varYaban havucu yavaş filizlendiğinden, yaban havucu sıraları boyunca bir turp ekmeye değer. Yaban havucu filizlendiğinde, büyüyen turplar sıraların seyrini gösterecek ve bu da sıralar arasındaki yabani otların çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.Yavaş büyüyen yaban havucu köklerini rahatsız etmeye başlamadan önce turpları hasat edeceğiz.
Yaban havucu büyüdükçebitkileri düzenli olarak sulamak ve yabani otları temizlemek gerekir. Neyse ki, hastalıklar ve zararlılar bu sebzeye çok nadiren saldırır. Sadeceaynı patojenlerle enfekte olma olasılığı nedeniyle diğer kök sebzelerden sonra doğrudan yaban havucu yetiştirmemeyi unutmayın .
Not! Parsnips soğan ile koordineli olarak büyütülmelidir. Soğanın kokusu, en sık yaban havucuna saldıran bir haşere olan havuç filetosunu caydırmada etkilidir. Yaban havucundaki diğer iyi arkadaşlar: brokoli, pırasa, kereviz ve ıspanak.
Yaban havucu ekimden kasım ayına kadar hasat edilirYaban havucu köklerini kazmayı kolaylaştırmak için, çiçek tarhını bir gün önceden sulamaya değer.Yaban havucu hasadı ilk dona kadar devam ettirilebilirve kış için çiçek tarhları yapraklarla veya diğer havadar malzemelerle kaplanmışsa, kışın da arka arkaya hasat edilebilir.
Yaban havucu kökleri oldukça iyi saklanırOnları serin bir mahzende nemli kum kutularında tutmak en iyisidir. Yaban havucu için önerilen saklama sıcaklığı 0-1 °C, nem oranı ise yaklaşık %95'tir. Bu gibi durumlarda yaban havucu birkaç ay (hatta altı aya kadar) hayatta kalabilir.
Yaban havucu - yemek tarifleri
Yaban havucu hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir(bu formda patatesler için mükemmel bir alternatiftir). Bu sebze ayrıca dondurulabilir ve kurutma amaçlı kullanılabilir. Yaban havucu, ana bileşenlerinin yanı sıra yemeklere ek olabilir. Çorba ve soslarda diğer sebzelerin lezzetleriyle iyi gider.Yaban turpu soslu çorba ve salata tarifleri popülerYaban turpu püresi, patates kızartması ve yaban turpu sosunda pişirilmiş yaban havucu hazırlamak için basit ve çok hızlı sunuyoruz.
Saf yaban havucu
Yaban havucu köklerini yıkayın, soyun ve dilimleyin.Tuzlu kaynar suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika). Suyu dökün, buharlaştırın, ezin ve bir elek ile ovalayın. Isıtın, krema ve tereyağı ekleyin (1 kg yaban havucu, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı kalın krema verir) ve iyice karıştırın. Tat vermek için tuz ekleyin.
Yaban havucu kızartması (tavada kızartılmış)
Yaban havucu köklerini soyun, yıkayın ve kurulayın. Çubuklar veya dilimler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın. Tercihen bitkisel veya sarımsak tuzu ile
Yaban havucu Kızartması (Fırında)
Önceki tarifte olduğu gibi, yaban havucularını yıkayın ve geleneksel patates kızartması gibi çubuklar halinde kesin. Sonra tuzlayın. Baharatlı tatları sevenler toz biber ekleyebilir. Zeytinyağı serpin ve iyice karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine patatesleri yayın. Yaklaşık 20 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Patates kızartması, yaban havucu biraz kızardığında en iyisidir.
Yaban turpu sosunda pişmiş yaban havucu
Yaban havucu köklerini yıkayın ve uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Tuzlu kaynar suya dökün ve 10 dakika pişirin. Suyu boş altın ve yaban turpu sosuyla yaban turpu dökün, ardından 170 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
