Eskiden popüler olan ve bugün bahçelerde çok nadiren bulunan sebzelerin listesi oldukça uzun. Aralarında harika tadı olan değerli bitkiler var.Sağlıklı ve organik yemeklerle zengin bir mutfak modası, bu tür sebzeleri hatırlamamızı ve en ilginçlerini yetiştirmeye geri dönmemizi sağlıyor.
Pazı ve yeşil marul
Yaprak pancarı veya pazı, kalınlaşmış bir kök üretmez. Bunun yerine, buruşuk solungaçları ve açık yeşil, kırmızı veya sarı olan kalın, etli yaprak sapları olan büyük yapraklar üretir. Demir ve kalsiyum, C, B1 ve B2 vitaminleri, provitamin A ve bol miktarda protein içerir. Nisan ortasından itibaren tohumları ekiyoruz ve Haziran ayında ilk yaprakları (her zaman dıştakileri) topluyoruz.
Kuşkonmaz marulu (saplı marul, Cracow Głąbiki) şekil açısından diğer marul türlerinden farklıdır. Baş oluşturmaz ve yenen kısmı kalın ve sulu çiçek sürgünleridir.
Baharatlı scorzonera
Yılan cinayeti olarak da adlandırılan Skorzonera, kök sebzedir. Kökler neredeyse tamamen siyah, yenmez ve sert bir deriye ve beyaz ete sahiptir.Çok lezzetliler, besin değerlerine değer veriyorlar.Kaynatılabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir.
Skorzonera soğuğa dayanıklı bir bitkidir, çiçek tarhında kış uykusuna yatabilir.Humus içeriği yüksek verimli toprakları ve geçirgen toprakları sever.Kök gelişme döneminde, Temmuz ve Ağustos aylarında çok neme ihtiyaç duyar. 30 cm uzunluğa kadar. Kırılgan ve kırılgandırlar, bu yüzden çok dikkatli bir şekilde kazılmalıdırlar.
Salsify (yulaf kökleri) scorzonera'ya çok benzer.Kökleri biraz daha kalın, konik ve açık tenlidirHer iki bitkinin gereksinimleri benzerdir. İlkbaharda ekilen tohumlardan salsify yetiştiriyoruz.
Pasternak lehine döner
Olası sebze dönüşlerine bir örnek yaban havucudur. 18. yüzyılda bitkinin yerini neredeyse tamamen havuç, patates ve pancar aldı. küçük bahçelerimize de tanıtmayı düşünmeye değer mi ?
Büyüyen yaban havucu zahmetli değildir. Bitki havuçtan daha az yoğun bakım gerektirir ve önemli ölçüde daha yüksek verim sağlar.Çok iyi depolanır, ancak kökler gerektiğinde doğrudan yataktan kazılabileceğinden gerekli değildir.
Yaban havucu maydanoza benzer, ancak daha büyük kökleri ve yaprakları vardır.Aromatik, besleyici kökler mineraller içerir: potasyum, demir, fosfor ve kalsiyum, C, B1, B2 ve E vitaminleri ve ayrıca uçucu yağlarTohumlar erken dönemde doğrudan toprağa ekilebilir. bahar.
Bir kış mutfağı araf ile zenginleştirilebilir. Mart ayında, yumruları yuva yatağına dikin. Güçlü, canlı bitkiler, yarı gölgeli bir yerde onlardan büyüyecek.Hasat sırasında yumruların bir kısmını saklayıp tekrar ekiyoruzGeri kalanını yemek pişirmek için kullanıyoruz veya komşularımızla paylaşıyoruz.
