Yalnızca Polonya'da yaklaşık bin elma çeşidinin yetiştirildiği varsayılmaktadır.Bu miktar, sadece üretim bahçelerinde bulunabilen en yeni çeşitlerin yanı sıra, yüzyıllardır bilinen çeşitlerden oluşmaktadır. olgunlaşma tarihini ölçüt meyve olarak kabul ederek
Yaz çeşitleri önce olgunlaşır. Halk arasında 'Papierówka', 'Close' veya 'Piros' olarak bilinen 'Sarı Oliwka', Temmuz ortasında olgunlaşır. Bahçe yetiştiriciliğine uygun daha yeni ve erkenci çeşitler arasında 'Delbarestivale' ve 'Celeste' sayılabilir. Yazlık çeşitler grubunun Ağustos ayı ortalarında olgunlaşmalarının sona erdiği kabul edilir.
Diğer bir çeşit grubu ise meyve olgunlaşması Eylül ayında gerçekleşen sonbahar çeşitleridir. ', 'Malinowa Oberland' ve 'Szampion'. 'Freedom', 'Rubinola' ve 'Florina' gibi kabuklara dayanıklı çeşitli çeşitler de bu tarihte olgunlaşır. Sonbahar elma çeşitlerinin eti daha kompakt olduğundan kısa bir süre (yaklaşık 2-3 hafta) saklanabilir.
Eylül ve Ekim sonunda kış çeşitleri olgunlaşır. Genellikle hasattan 2-3 hafta sonra tüketime hazırdırlarÇeşit ne kadar geç olursa meyve o kadar uzun süre saklanabilirDeğerli kış çeşitleri arasında 'Jonagold', 'Szara Reneta' ve Uzun süreli depolama için mükemmel olan 'Idared' çeşididir.
