Bu düşük, yaklaşık 40 cm boyundaki bitkiden bahseden birçok mezhebin dini kitaplarında bulunabilir. Talmud'da ateşe karşı bir önlem olarak bahsedilmiştir. İncil'de, St. Matta kimyonvedereotuile birlikte anılır ve ekimi İşaya kitaplarında gösterilir. Çörek otu ekimi muhtemelenNeolitik(MÖ 4500-1700 yılları) zamanlarından bilinmektedir. Siyah, buruşuk tohumları Mısır lahitlerinde bulundu. Ve antikRoma'daki doktorlar, diğer şeylerin yanı sıra, koku giderici olarak tavsiye ettilersarımsakvesoğan , o zamanlar çok yemiş.
Çörek otu, çörek otu, çörek otu (bunlar onun isimleriydi) 16. yüzyıla kadar popülerdi, ikisi depahalı baharatdoğuve iyileştirici ajan. Daha sonra modası geçti amadeğerliözelliklerini kaybetmedi.
TohumlarÇörek otu TohumNigella sativa %25-40 yağ ve %0,5-1,5 uçucu yağ, %1'den fazla saponin içerir, maddeleracı ,tanenler ,glikozit melantin, alkaloid nigelinBu kimyasal bileşim tohumların karakteristik kokusunu ve keskinliğini etkiler,baharatlı lezzet
 |
|
Czarnuszka tohumu (Fotoğraf: Fotolia.com) |
Tohumlar ve tıpta kullanımları
Bitkinin içerdiğiyağıngüçlü antibakteriyel özelliklere sahip olduğu test edilmiştir. En çokbakterilere karşı aktiftir gram-pozitifAyrıca özellikle Aspergillus cinsinden küfleri öldürür. Ayrıca baştatenyaTaenia solinum türleri olmak üzere solucanlar için de öldürücüdür.
Çörek otu tohumları etkilidirgevşetici , iyileştiricisindirim ,idrar söktürücü , cholereticve artanemzirme .
Kozmetikte çok sayıda uygulama
çörek otu yağıüretiminde kullanılır parfüm .
Çörek otu - yetiştirme ve bakım
Toprak - çörek otu çok talepkar değildir, ancak substrat verimli ve geçirgen olduğunda daha iyi büyür.
Konum - gölgelemeyi sevmez
Üreme - Mart ve Nisan aylarında toprağa ekim, yaklaşık 1 cm derinliğe, sıralar arasındaki mesafe 25-30 cm, yaklaşık 2 hafta sonra filizlenir. Bitkiler her 10 cm'de bir ayrılarak kırılmalıdır.
Bakım - ilk dönemde çörek otu yavaş büyür ve daha sonra diğer rakip bitkilerin dikkatli bir şekilde çıkarılmasını gerektirir. Tohum toplamayıp dekorasyon için çörek otu yetiştirirsek - solmuş çiçekleri kesmek yeniden çiçeklenmeye neden olur.
Hasat - tohumlar kullanılır, hasat, kozaların kahverengiye dönmeye başladığı Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleşir. Tohumlarla birlikte bütün olarak kesilir ve kurutulur. Torbalardan döküldükten sonra tohumların hala kurutulması gerekiyor.
Depolama - tohumlar küflenmeye karşı hassastır, bu nedenle depolamadan önce bir kez daha kurutulmalı ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
Mutfakta siyah tohumlar
Temel kullanımıkimyon Romanolarak da bilinen çörek otu tohumlarını ekmeğe eklemektir. Haşhaş tohumu, kimyon ve anason ile birlikte sözdebaharatlarfırın , lezzet arttırıcılarekmekTohumlar hamura eklenir ve önceden pişmiş ekmek üzerine serpilir.
Buğday unlu unlu mamüllerle son derece iyi bir tada sahiptirler -ekmek ,çörekler ,çörekler . Polonya'nın güneyindeki fırıncılar, ürünlerine çörek otu eklemek için can atıyorlar.Tohumlardan elde edilen yağaromalı votka üretiminde kullanılır.
WHindistan- mutfaktaVedik- çörek otu tohumları peyniri baharatlamak için kullanılır,sütveekmek . Orada da bugün tohumlardan yağ elde ediliyor.
WTürkiyetohumlarbaharatlı ,baharatlı baharat olarak kullanılır , birazbiber 'yi andırıyor. Doğu'dan ithal edilen baharatların pahalı olduğu ve ender bulunduğu Orta Çağ'da Avrupa'da da bu şekilde kullanılmıştır.
Avrupa'da, örneğin Fransa'da, çörek otuçorba için evrensel bir baharat olarak kabul edilir ,ekmek ,lorveet Ancak bunu çeşitli unlu yemeklere eklemek en iyisidir, örneğinköftesi ,köfte , baharatlı kruvasandolgulu Çörek otu yaprakları da kullanılır, bol miktarda vitaminC(araştırmalar maydanoz yapraklarından 15 kat daha fazla olduğunu göstermiştir) Yüzyıllarca değerlidir). Çiçekler ayrıca C vitamini içerir. Bu nedenlerden dolayı çörek otusalatalaravesalatalaraiçin iyi bir ektir.
Diğer kullanımlar
Taze çiçekler dekorasyon için kullanılır vekurutulmuş tohum başlarıTohum torbaları kolayca kurur,kaybetmez of colorKuru buketlerde kompozisyonlar için kullanılan mükemmel bir hammaddedir. Çörek otu da bir bitkidirpolen-vebal taşıyan
