Sebzeler hasat edildikten sonra depolama için uygun şekilde hazırlanmalıdır.En önemlisi sağlıklı ve zarar görmemiş olmalarıdırSoğan, sarımsak veya arpacık iyi kurutulmalı ve daha sonra nem oranı düşük (% 75'e kadar) ve sıcaklığın düşük olduğu bir odaya yerleştirilmelidir. 2-3 °C (ör. bloklarda kiler, evde serin bir oda).
Sırayla, kök veya turpgillerden sebzeler, %95-98 mertebesinde ve 1-2 °C sıcaklıkta daha yüksek nemli odalara ihtiyaç duyar. Serin bir mahzende nemli kum (maalesef, Nem oranı çok düşük olduğu için blok mahzenler buna uygun değildir).
Höyükler girintili veya yüzey üstü olarak oluşturulabilir, ancak girintili yalnızca düşük yer altı suyu seviyesine sahip yerlerde oluşturulabilir.Daha sonra toprağa 20-60 cm derinliğinde bir oluk açılır ve içine sebzeler yerleştirilir, üzerine bir kum tabakası serpilir.
Höyükler her tür için ayrı ve küçük olmalıdır, bu da onları çıkarmayı kolaylaştırır ve höyüklerde kalan sebzeleri donmaktan korur.Pırasa, karnabahar, brokoli ve Brüksel lahanasının yanı sıra maydanoz ve kereviz veya hindiba bunun için oldukça iyidir.
Köklü bitkiler, açık alandaki oluklara veya bir inceleme çerçevesine veya bir folyo tünele kompakt bir şekilde yerleştirilir ve kökleri toprak veya kumla kaplanır. Sebzelerin donmaması için olukları önceden kapatın.Yetiştirilen karnabahar, brokoli ve Brüksel lahanası bu gibi koşullarda yavaş yavaş büyüyebilir ve sürekli olarak kullanılabilir.
Toprakta kışlayan sebzeler
Hasat sırası
Termofilik türler (kabaklar, itüzümü) 5 °C'de ölmeye başlar ve donların olabileceği durumlarda geride bırakılmamalıdır.Kırmızı pancar kök sebzelerden, fasulye ise kuru tohumlardan baklagillerden en hızlı hasat edilmelidir.
