Rezene Foeniculum vulgare Mill., Rezene olarak da bilinir, antik çağlardan beri bilinen ve kullanılan Akdeniz bölgesine özgü bir bitkidir. Havuç, maydanoz, kereviz ve dereotu gibi kereviz ailesine aittir. Rezene iki yıllık bir bitkidir. Vejetasyonun ilk yılında soğanlı ampuller üretirken, ikinci yılda dereotu salkımına benzer salkım sürgünleri verir. Rezene meyveleri hoş bir anason kokusuna sahiptir.
Rezene ülkemizde popüler bir sebze olmamasına rağmen,örneğin süpermarketlerde giderek daha fazla bulunur. Yenilebilir kısmı - soğan - kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, kaynatılabilir ve çiğ olarak yenebilir.Hassas bir doku ile karakterize edilir ve tadı kuşkonmazınkine benzer. Ham rezene, ısıl işlem sırasında maalesef buharlaşan hafif bir anason kokusuna sahiptir. Rezene narin, tatlı anason aroması veren uçucu yağların içeriği (% 0,2-2,8) nedeniyle, tüketimi sindirim süreçleri ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu sebzenin kalorisi düşüktür - 100 gr soğan soğanı sadece 32 kcal sağlar. Vitamin içeriği azdır, ancak rezene kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demirin mineral tuzlarını içerir. Kuru madde, yaklaşık %2 protein, %1.2 şeker ve %1'den fazla lif dahil olmak üzere taze ağırlığın %7-10'unu oluşturur.
Rezene aynı zamanda bir baharat bitkisidir. Meyvesi kompostolara, tatlı soslara, lahana ve kırmızı pancara eklenebilir. Rezene meyvesinden elde edilen yağ, mide rahatsızlıkları için aromaterapide, masaj, banyo veya inhalasyon için de kullanılır. Bazı kaynaklar bu yağın selüliti az alttığını, kilo vermeyi desteklediğini, adet döngüsünü düzenlediğini ve menopoz semptomlarını hafiflettiğini söylüyor.
Rezenenin özel bir bakım gereksinimi yoktur.Hem tarlada hem de örtü altında yetiştirilebilir, ayrıca kaplarda yetiştirmeye de uygundur. Pozisyon iyi yalıtılmalıdır, çünkü gölgede daha kötü verim sağlar. Bu bitkinin büyümesi için optimum sıcaklık 15-20 ° C ve çimlenme için 20-22 ° C'dir. Rezene ekim ve fide yetiştiriciliğine uygundur. Öğütülmüş tohumlar Nisan ayının ikinci yarısından Temmuz ayına kadar ekilir ve fideler Mayıs ortasından Haziran ortasına kadar ekilir. Hasat, yetiştirme yöntemine bağlı olarak 8-9 veya 12-13 hafta sürer. 5-8 yapraklı, çapı 10 cm'den kalın ve 200 g'ın üzerinde olan bitkiler hasat için uygundur.Bu nasırlar düşük sıcaklıkta ve yüksek nemde birkaç haftaya kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında saklanırlar, çabuk yutarlar. Tohumluk yetiştirme, bitkilerin bir sonraki yıla kadar tarlada bırakılmasını gerektirir, ancak erken ilkbahar ekimi durumunda, çiçeklenme sürgünlerinin oluşumu aynı yıl meydana gelebilir.
Değerli meyve
Rezenenin tıbbi hammaddesi, %6'ya kadar uçucu yağ, özellikle anetol içeren meyvedir. Ek olarak, flavonoidler ve önemli miktarda yağ içerirler. Uçucu yağlar safra ve mide suyunun salgılanmasını destekler, böylece sindirimi uyarır. Ayrıca gaz giderici, antitussif ve antispazmodik etkileri vardır. Rezene meyveleri çeşitli bitkisel karışımlarda ve çaylarda kullanılmaktadır. Gaz ve gaz gibi sindirim rahatsızlıklarında bebekler için rezene infüzyonu önerilir. Özellikle sütle birlikte verildiğinde grip ve soğuk algınlığı semptomlarıyla mücadelede etkili olabilir.
