Her mantar toplayan sevgilinin, bu aromatik orman hediyelerini korumanın en sevdiği yolları vardır. Bunlardan birimantarları kurutmakMantarlar fırında, ipte, güneşte veya mikrodalgada kurutulabilir. Mantarları kurutmak için nasıl hazırlayacağınızı vemantarları nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı öğreninev yöntemlerini kullanarak. Ayrıcakurutulmuş mantarların lezzetini ve aromasını uzun süre koruması içinnasıl saklanacağını da tavsiye ediyoruz.
Mantarları kurutmak
Şek. depozitphotos.com
Mantarları kurutmanın ev yapımı yollarıen az birkaç tane var.Tabii ki, onları maksimum lezzet ve aromayı koruyarak güneşte doğal olarak kurutmak en iyisidir, ancak herkesin bu seçeneği yoktur. Her birkaç günde bir ormandan tam sepet hasat getiren hevesli mantar toplayıcıları, genellikle profesyonel ekipmanlara, yani bir mantar kurutma makinesine yatırım yaparlar. Ancak kurutma için herkesin evinde bulunan fırın veya mikrodalga gibi cihazları da kullanabiliriz.
Mantarları kurutmak için nasıl hazırlanır
Tüm yenilebilir mantarları kurutabilirsinizsağlam ve sağlıklı oldukları sürece. Aşırı olgun, yumuşak ve kurtlu olanlar kurutulamaz.Mantarlar yumuşak bir fırça ile temizlenmeli, bıçakla kazınmalı ve kuru bir bezle silinerek kurutulmalıdır. Daha sonra daha küçük parçalara veya 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Küçük mantarları tamamen kurutun. Mantarları kurumaya hazırladıktan sonra ezmemeyi unutmayın.
Mantarları temizleme ve soyma
Şek. depozitphotos.com
Mantarları kurutmadan önce yıkamak
Mantarları kurutmadan önce yıkamaya gelince, görüşler farklıdır.kurutulacak mantarlarınsuyu emeceğinden yıkanmaması gerektiğine inanılır, bu da kurutma işlemini engelleyebilir ve mantarların çürümesine neden olabilir. Bu nedenle mantarları yukarıda anlatıldığı gibi yumuşak bir fırça, fırça ve bıçakla temizlemek en iyisidir. Akar su. Daha sonra pamuklu bir bezle nazikçe kurulayın ve daha da fazla kurutmak için güneşte yayın. Ardından kuru temizlenmiş mantarlarda olduğu gibi devam edin.
Güneşte mantar kurutma
Şek. depozitphotos.com
Güneşte mantar kurutma
Mantarları havada kurutmak, ılık ve güneşli hava gerektirir ve tüm işlem yaklaşık 7 gün sürer.En kolay yol, dilimleri veya bütün mantarları birbirine değmeyecek şekilde bir ipe dizmektir.Mantar iplerini güneşe asıyoruzAyrıca kurutmalıklara, tahta tepsilere hatta kalın kağıtlara dizerek güneşe maruz bırakabiliriz. Mantarları kir veya böceklerden korumak için gazlı bezle örtün.
Güneşte mantar kurutma
Şek. depozitphotos.com
Fırında mantar kurutma
Fırın mantarları kurutmak için harikaMantarları, ev mağazalarından kolayca satın alınabilecek özel bir ağ veya raf üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Mantarların düşmesini ve yapışmasını önlemek için pişirme kağıdıyla kaplı bir ızgara veya fırın tepsisi de kullanabilirsiniz. Uygun hava sirkülasyonu sağlamak için mantarlar arasında en azından küçük mesafeler bırakmayı unutmayın.
Fırında mantar kurutma
Şek. depozitphotos.com
BütünMantarların fırında kurutulma işlemi yaklaşık 7-12 saat sürmektedirSıcak hava ile 40-50 °C veya havasız 60 °C ile başlıyoruz. bu işlev. 2-3 saat sonra mantarlar nemlerinin çoğunu kaybeder. Hala çok ıslaklarsa, sıcaklığı birkaç dakika boyunca 70 ° C'ye yükseltebilir ve ardından temel sıcaklığa geri dönebiliriz. Arada sıradamantarları eşit şekilde kuruması için değiştirinNemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağının açılması gerekir
Mantarların mikrodalgada kurutulması
Güneşte veya fırında kurutulan mantarlar, mikrodalga fırında kurutulanlardan daha aromatiktir. Ancak az miktarda mantarı çok hızlı kurutmanız gerekiyorsa bu cihazı da kullanabilirsiniz. Mantarları kurumaya hazır hale getirin, 0,5 cm'lik dilimler halinde kesinmantarları ince bir tabağa koyun,mikrodalgaya koyun ve gücü 20 dakika boyunca 100 W'a ayarlayın.Ardından kapıyı açıp 5-10 dakika havayı soğumaya bırakıyoruz, ardından aktiviteyi 4-5 kez tekrarlıyoruz. Mikrodalga fırını sık sık havalandırmamız ve tekrar açmamız gerektiğinden bu yöntem verimsiz ve zaman alıcıdır.
Mantar kurutma makinesinde mantar kurutma
Böyle bir cihazda mantarları kurutmak basit ve hızlıdır. Yaklaşık 6 saat sürer. Mantarları temizleyin ve 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin veya bütün bırakın. Katmanlar halinde düzenlenmiş tepsilere koyup fanı açıyoruz. Zaman zaman eşit şekilde kurumaları için erteliyoruz.
İplik üzerinde mantar kurutma
Şek. depozitphotos.com
İplik üzerinde mantar kurutma
Yukarıda bahsedilen cihazlardan herhangi birine sahip değilsek, her zaman daha kalın mantar dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde ipe geçirebilir ve ardından sobanın veya radyatörün üzerine asabiliriz. Uygun şekilde kurutulmuş mantarlar bükülmeli, kırılmamalı, kabarık, sağlam olmalı, ancak nemli olmamalıdır.İyi kurutulduklarında, yanık veya ıslak parçalar olmadan tek tip, açık bir renge sahiptirler.
Kurutulmuş mantarlar aromalarını korumalıdır
Şek. depozitphotos.com
Kuru mantar nasıl saklanır?
Mantarlar kokuları, nemi ve küfü çok çabuk emer.Kurutulmuş mantarlar ışıktan korunan kuru bir yerde saklanmalıdırBirçok kişi kuru mantarları hemen bir cam kaba koyar ve sıkıca kapatın. Kavanozun kenarlarını ispirto ile bulaştırırsanız, yakıp kapağını hemen kapatırsanız, mantarların ıslanmaması için kavanozda bir vakum oluşacaktır. Kavanozun hem kapağı hem de kenarı kusursuz temiz ve hasarsız olmalıdır.
Kavanozlarda kurutulmuş mantarlar
Şek. depozitphotos.com
Kurutulmuş mantarlar ayrıca kapak yerine kalın kağıt kullanılarak seramik veya cam kaplardasaklanabilir.Bu şekilde hava akışını sağlayacağız ve mantarları küflenmeye karşı koruyacağız. Mantarlar güçlü bir kokuya sahip olduğundan, saklanacak yerlerin iyi bir hava sirkülasyonu olmalıdır. Kendi başlarına ortamdaki nemi ve kokuları kolayca emerler
Kuru, ufalanan mantarları atmayın - toz haline getirin. Bunu yapmak içinmantarları bir kahve değirmeni içinde öğütünveya bir havanda ezin. Mantar tozunun avantajı saklaması ve kullanmasının kolay olmasıdır.
Son olarak mantarlarınızı nasıl kurutacağınızı hatırlamanıza yardımcı olmak için faydalı bir infografik sunuyoruz.
Mantarları kurutmanın 5 ev yapımı yolu
Şek. © Łukasz Krypel
Yüksek Lisans Müh. Anna Błaszczak
Ayrıca bakınız:
