Amatör yetiştirme koşullarında, meyve bahçemizden elde edilen ürünler genellikle mahzende depolanır. Elmaları ve armutları kendi arsanızdan mümkün olduğunca uzun süre taze ve taze tutmak için ne yapmanız gerektiğini okuyun. Depolanan meyvelerin raf ömrünü neler etkiler ve çürüme ve hastalıklardan nasıl korunur? İşte çok daha uzun süremeyvelerinmahzende saklanması için bazı ipuçları.
Meyve saklama
Meyvelerin soğukta saklanması
Meyvenin tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyabilmesi içinmeyvenin uygun koşullardasaklanması gerekir.Ağaçlardan toplanan meyveler sürekli nefes alır, terler (su kaybeder) ve hastalık süreçlerine maruz kalır. Bu işlemler sonucunda meyvenin tadı bozulur, eti yumuşar ve cilt kırışır. Ayrıca çürüyebilirler.
Bu olumsuzlukları önlemek ve meyvenin tazeliğini mümkün olduğunca uzun süre korumak için toptancılar özel odalarda muhafaza ederler. Çoğu zaman bunlar soğuk depolardır (yeterince düşük bir sıcaklık ve yüksek hava nemi sağlamaya izin verirler) veya kontrollü bir atmosfere sahip soğutma odalarıdır (sıcaklığı düşürmenin ve hava nemini artırmanın yanı sıra, aynı zamanda mümkün olan gaz geçirmez odalar). yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlatan havadaki oksijen içeriğini az altmak için. meyve). Bu tür koşullar, meyveyi yarım yıldan fazla saklamanıza izin verir.
Mahzende meyve saklamak
Amatör yetiştirme koşullarındameyve depolarızgenellikle mahzenlerde ve bırakın kimyasal bileşimini, havanın sıcaklığını ve nemini kontrol etme kabiliyetine sahip değiliz, profesyonel depolama odalarında olduğu gibi.Ancak bazı kurallarla bahçemizden topladığımız elma ve armutları Ocak ayına kadar bile saklayabiliriz.
Aşağıda, mahzeninizdemeyve saklama süresiniönemli ölçüde uzatmanıza olanak sağlayacak bir dizi ipucu sunuyorum. Elbette başarının ilk adımı daha önce yazdığımız bahçeden düzgün bir şekilde yapılan meyve toplamadır.
Meyve saklama odası nasıl hazırlanır
Amatör koşullarda,elma ve armut depolamak içindonmaya karşı korumalı, ancak aynı zamanda oldukça serin, havalandırma olasılığı olan (örn. pencereler). Çoğu zaman, bu koşullar bodrumda elde edilir.
Bodruma bir termometre yerleştirmeye değer. Elmalar için ideal saklama sıcaklığı 0 ile +4 derece arası, armutlar için -1 ile +1 derece arasıdır. Bu sıcaklıklar soğuk hava depolarında muhafaza edilir. Mahzende bu sıcaklıkları korumak zor olacaktır, ancak meyveler için mümkün olduğunca benzer koşulları sağlamaya çalışmakta fayda var.Termometre çok yüksek bir sıcaklık gösteriyorsa, bodrumun havalandırılması gerekecektir. Havalandırma sadece sıcaklığı düzenlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda depolanan meyve tarafından salgılanan etileni de uzaklaştırır. Etilen fazlalığı meyvenin olgunlaşmasını hızlandırır ve olası raf ömrünü kıs altır.
meyve depolamamahzeni hasat zamanından önce hazırlanmalıdır. Depolamadan yaklaşık 3 hafta önce bodrum beyazlatılmalıdır. Ayrıca odaya bir mantar ilacı, örneğin bakır püskürtmeye değer (bu çok dikkatli yapılmalıdır!). Bu sayede, mahzende bir önceki yıldan kalmış olabilecek patojenler tarafından meyvenin mantar hastalıklarıyla kirlenmesini önleyeceksiniz. Meyve kasaları da temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
Depolama için hangi meyveyi seçmeli
Ev bahçelerindeki bahçıvanlar ve meyve bahçesi sahipleri genellikleelma ve armut depolamayı karşılayabilirler Geç sonbahar ve kış çeşitlerinin meyveleri depolamaya uygundur. Meyveleri tüketim için olgunlaşmadan yaklaşık 1 ila 2 hafta önce hasat edin. Bu anı kaçırmamak için bahçeyi izleyin ve ilk meyveler ağaçlardan düşmeye başladığında hasata başlayın.
Toplanan meyveler gözden geçirilip ayıklanmalıdır. Sadece en kaliteli meyveler depolamaya uygundur. Sağlıklı olmalı, çürüme veya solucan belirtisi göstermemeli ve derileri zarar görmemelidir.Depolanan meyveninzarar görmesi bozulmalarını hızlandırır. Ne yazık ki, bozulabilir bir meyve, diğer depolanan meyveleri olumsuz etkiler. Bu yüzden hasat sırasında dikkatli olmak ve saklanacak en iyi meyveyi seçmek çok önemlidir.
Depolama için sadece sağlıklı meyveleri seçin, cilde zarar vermeyin
Depolanmış meyveler nasıl işlenir
Depolama için seçilen meyveleri açık (havadar) kutulara yerleştirin.Kutuları üst üste sütunlar halinde yerleştirin. Alttan ilk gelen kutular doğrudan zemine yerleştirilmemelidir. Kutuların altında boş alan olması için onları ahşap traverslere koymak daha iyidir.
Meyve kutularının önceden ve yanlarının polietilen folyo ile kaplanması iyi bir fikirdir. Bu,depolanan meyveninhızla su kaybetmesini önleyecek ve olgunlaşma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olacaktır. Bu arada, meyve de tozlanmayacak.
Folyo ile kaplamanın başka bir avantajı vardır. Eh, meyve diğer ürünlerin kokuları ile kolayca dağılır. Folyo, kokuların geçmesi riskini az altan bir yalıtım tabakası görevi görecektir. Bununla birlikte, özellikle soğan veya lahana turşusu gibi elma ve armut içeren diğer ürünleri saklamamak en iyisidir.
Az miktardaelma depolanmışher elmayı yağlı kağıtla sarmak da iyi bir fikirdir. Elmayı hafifçe tutarak kağıdın kenarlarını dikkatlice katlayın.
Meyveleri ahşap, delikli kutularda saklamak
meyve depolamanın ilk birkaç haftasındagenellikle çok sıcaktır, bu nedenle sıcaklığı kontrol edin ve mahzeni havalandırın. Havalandırma sadece sıcaklığı düşürmekle kalmayacak, aynı zamanda daha önce bahsettiğim gibi fazla etileni de uzaklaştıracaktır.
Diğer bir konu ise yüksek hava nemini korumaktır. Çok kuru olduğunda, meyve içerdiği suyu hızla kaybeder, bu da cildinin kırışmasına neden olur ve tabii ki besin değerini düşürür. Profesyonel soğuk hava depolarında hava nemi %90 civarındadır. Amatörmahzende meyve depolamadakoşullar ideal olmaktan uzak olacaktır, ancak zemine su dökerek veya mahzene suyla dolu kaplar yerleştirerek durumu iyileştirebilirsiniz. Su yavaşça buharlaşacak ve havayı nemlendirecektir.
Sonraki aylarda - Aralık ve Ocak - depolanan meyvelere göz atın. En hızlı olgunlaşanlar önce yenmelidir.
Dikkat!Çürüyen meyveleri çıkardığınızdan emin olun. Meyve çürüklüğü mantarlarının salgıladığı toksinler sağlığımız için tehlikelidir. Herhangi bir çürük meyve, çok az da olsa, bütün olarak atılmalıdır. Bu tür meyvelerin zarar görmemiş kısımlarını dahi yemek yasaktır!
Bu noktada bir not daha gerekiyor. Bozulan meyvelerin uzaklaştırılması elbette gereklidir. Ancak çabuk bozulanları yakalamak için gözden geçirmekte aşırıya kaçmamak gerekir. Meyveyi çeviren her hareketin onları ezmelerine ve mantar sporlarını diğer sağlıklı meyvelere aktarmalarına neden olduğunu unutmayın. Bu nedenle meyveyi çok dikkatli inceleyin.
Umarım yukarıdaki ipuçlarının uygulanması kışın kendi meyve bahçenizden meyvelerin tadını çıkarmanızı sağlar :)
Ayrıca şunu da okuyun:
