Kış için domates konserveleriyazın lezzetlerini içeride tutmanın harika bir yoludur. Bununla birlikte, onları sadece tadı için değil, aynı zamanda domateslerin sahip olduğu değerli beslenme ve sağlık özellikleri için hazırlamaya değer. Kışın, taze sebze ve meyvelerden yoksun olduğumuzdadomates konserveleridiyetimizi mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Kış için en iyidomates konservelerini tanıyınve lezzetlerinin tadını çıkarın!
Kış için domates konserveleri
Domates yiyebileceğimiz en sağlıklı sebzelerden biridir.İçerdikleri doğal kırmızı pigment likopen en güçlü antioksidanlardan biridir. Domates içeriği sayesinde kalp krizi, damar sertliği ve kanseri önler. Daha da önemlisi, ısıl işlem sırasında bu özelliklerini kaybetmezler. Bu nedenle, hazırlanma yöntemi ne olursa olsun, ister çiğ ister konserve şeklinde domatesler besin değeri açısından zengindir. Fesleğen veya kekik gibi uygun otlar ile birleştiğinde gerçekten harika bir tat deneyimi sağlarlar. Hiç şüphe yok ki,kış için domates konserveleri içinsağlıklı kalmaya yardımcı olan ve bize yazı hatırlatan pek çok tarif var.
Kış için kavanozlarda bütün domatesler
Kış için domates konserveleri hazırlarkenmeyvelerin en azından bir kısmını bütün halinde, kavanozlarda pastörize etmeye değer. İşte nasıl yapılacağı basit bir tarif.9 litrelik kavanozlar
Hazırlanışı:Kavanozlar yıkanmalı ve buharda pişirilmelidir, bu bulaşık makinesinde yapılabilir. Daha sonra fesleğeni yıkayıp yapraklarını koparıyoruz. Domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın. 1-2 dakika sıcak suyla dökün ve hızlıca soğuk suya koyun. Bu sayede cildi onlardan çıkarmak çok kolaydır. Her kavanozu soyulmuş domateslerle sıkıca doldurun, üstüne birkaç fesleğen yaprağı koyun. Son olarak kavanozları sıkıca kapatın ve pişirdiğiniz soğuk su ile tencereye koyun. Kavanozların bulunduğu tenceredeki su kaynamaya başladığında (yaklaşık 15 dakika), gazı kapatın ve kavanozların tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 10 saat). Ve zaten kış içinbütün domatesleri koruduk
Kışlık domates turşusu
Bizde salatalık turşusundan çok daha az popüler olmalarına rağmen, zaten tamamen Ukrayna'da,kış için domates toplamaçok yaygın. Salamura domatesler garnitür olarak, et ve söğüş etlere ek olarak veya salatalarda bir bileşen olarak servis edilebilir.Sürdükten sonra çorbalara ve soslara eklenebilirler.
Malzemeler:yaklaşık 1 kg olgun domates, yaklaşık 10 karabiber, bir parça yaban turpu, 1 büyük kaşık tuz, çiçek salkımına sahip 3 dal dereotu, 1 beyaz soğan, doğranmış kuş tüyü, 10 tane hardal tohumu, 6 tarhun yaprağı, 3 kiraz yaprağı
Hazırlanışı:Domatesleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve çatalla birkaç yerinden delin. Daha sonra domatesleri, tercihen kumtaşıyacağımız yemeği alın. Domatesleri ve baharatları kat kat koyuyoruz. Üzerine biber, yaban turpu ve dereotu koyduğumuz bir kat domatesle başlıyoruz. Yine bir kat domates. Bir tencerede bir litre suyu tuz, hardal, soğan, tarhun ve kiraz yapraklarıyla kaynatın. Bir çömlek tabağına domateslerimizi dökün. Örtün ve turşu için yaklaşık 3 gün bekletin. Bu süreden sonra domatesleri kavanozlara koyun ve haşlandıkları tuzlu suyu dökün. Kavanozları 15 dakika pastörize ediyoruz. Ardından ters çevirerek soğumaya bırakın.Ve kışlıkdomates konservelerimiz hazırsilaj şeklinde.
Temel domates sosu
Domates sosumakarna, pizza, lahana dolması veya köfte için harika bir ektir. Ayrıca domates çorbası da hazırlayabilirsiniz.Kış içindomates reçeli hazırlarken de bu basit tarife göre bir sos yapmakta fayda var.
Malzemeler:1 kg domates, 1 küçük kaşık tuz, biraz karabiber
Hazırlanışı:Yapılışı domatesli hazırlama meyveyi yıkamakla başlıyoruz. Ardından saplarını ayıklayıp dörde bölün. Bir tencereye koyun ve domateslerin kabuklarının kolayca çıkması için kısık ateşte yumuşatın. Ezilmiş domatesleri bir elek üzerine dökün ve elek üzerinde sadece kabukları kalana kadar ovalayın. Böylece kalın bir domates sosu kütlesi elde ederiz. Tuz ve karabiber ile tatlandırılmalı ve kavanozlara dökülmelidir. Domates soslu kavanozları bir tencereye su ile yakl.7 dakika, tencereyi kapatın! Eh, daha hazır, kolay ve hızlı hazırlamamız varkış için domates konserveleri
Domates ketçapı
Ketçapın kimseye tavsiye edilmesine gerek yok.ketçap tarifibiraz daha karmaşık ve birçok malzemenin kullanılmasını gerektirse dekışlık domates reçeli hazırlarken bunu düşünmekte fayda var
Malzemeler:2 kg domates, 2 kırmızı biber, 4 beyaz soğan, 2 diş soyulmuş sarımsak, 250 ml elma şarabı sirke, 15 hardal tohumu, 1 tatlı kaşığı kimyon, 10 tane karabiber, 50 gr şeker, 1 tatlı kaşığı bitkisel tuz, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, bir tutam acı kırmızı biber, bir tutam hindistan cevizi
Hazırlanışı :Domatesleri ve biberleri yıkayın, sapları ve biberlerdeki tohum yuvalarını çıkarın. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı irice doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve sıvı buharlaşana kadar 125 ml elma sirkesinde pişirin.Sonra her şeyi bir usturadan geçirin veya bir elekle silin. Hardal tohumu, kimyon tohumu ve karabiber tanelerini bir torbaya bağlayın. Kalan baharatlar ve elma sirkesinin geri kalanıyla birlikte domates-biber kütlesi ile karıştırın. Kalın bir kütle elde edilene kadar kısık ateşte pişirin. Baharat torbasını çıkarın, sıcak ketçapları kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın.
Ketçap hiç şüphesiz en popülerdomates konservelerinden biridirsadece kış için değil. Ve ev yapımı olanın tadı mağazada satın alınandan çok daha güzel.
Katarzyna Matuszak
