Arsalara ve ev bahçelerinesüs çalıları olarak dikilen birçok çalı , aynı zamandayenilebilir meyve üretir , değeri genellikle hafife alındı. Bu arada, bu meyveler tentürler, şaraplar, meyve suları, reçeller, reçeller ve çaylar için mükemmel bir hammadde olarak mutfakta kullanılabilir. Dahası, buyenilebilir meyveli süs çalılarıda vahşi doğada yaygın olarak bulunur ve meyvelerini bahçemizin dışında bile elde etmekte sorun yaşamayacağız. Bu nedenle mutfakta nasıl kullanılacağını öğrenmeye değer.
NotMetinde sunulan süs çalı meyvelerinden bazıları ancak işlendikten sonra yenebilir.Haşlamak veya kızartmak, çiğ meyvenin içerdiği zehirli maddelerden kurtulmanızı sağlarken, lezzetini ve besin değerlerini de çıkarmanızı sağlar. Bu nedenle lütfen açıklamaları dikkatlice okuyunuz.
Mürver 'Variegata' çekici yaprakları ve konserveler için meyveleri ile
Yenilebilir meyveli süs çalılarının listesimürver ile başlayalım. Kara mürver (Sambucus nigra), ülkemizde doğal ortamda yaygın olarak bulunan, genellikle aşırı çorak arazilerde ve yol kenarlarında yetişen bir çalıdır. Donmaya karşı tamamen dayanıklıdır, nemli yerleri ve azotça zengin toprakları tercih eder. yeşil yapraklar. Düzgün budanmış, bir eğrelti otu çalısına benzeyebilir. 20 yıl içinde serbestçe büyüdüğünde 4 x 3 m boyutlarında küçük bir ağaca dönüşecektir.Açık beyaz kenarlı büyük, tüylü, yeşil yapraklı 'Variegata' çeşidine de dikkat etmeye değer. 'Aurea' çeşidi çok dayanıklıdır ve güneşli bir konumda bulunan yaprakları, yavaş yavaş kararmaya başladıkları sonbahara kadar altın rengini koruyacaktır. Parlak sarı kenarlı yapraklı 'Aureomarginata' çeşidi de ilginçtir. 'Guincho Purple' yaprakları başlangıçta yeşil, yazın koyu mora, sonbaharda kırmızıya döner.
Mayıs'tan Haziran'a (hatta bazen Temmuz'a kadar)siyah leylak süsler beyaz, güçlü kokulu çiçeklerdir(örneğin 'Guincho Purple' çeşidinde hafif pembe olmalarına rağmen), büyük ve düz corymbs içinde toplanmıştır. Ağustos ayındakoyu mavi mürver meyveleriçiçek sitesinde görünürmükemmel bir hammadde olanmeyve sularının üretimi için ve sırasında bağışıklığı güçlendirmek için korur sonbahar ve kışAncak bu meyvelerin çiğ haldeyken zehirli olduğunu unutmamalıyız. İçerdikleri zehir pişirme sırasında uzaklaştırılır.Ayrıca tam olgunlukta hasat edilmelidirler.
Bitkisel hammadde ayrıca soğuk algınlığı için infüzyon hazırlamak için kullanılanmürver çiçekleriolabilir, çeşitli nezle ve solunum yolu iltihabının tedavisinde ve ayrıca tedavide kullanılır. romatizmal hastalıklardan. İçeceklere eşsiz bir tat ve aroma verenmürver çiçeği şurubusunuyoruz. Şurubu hazırlamak için tam gelişmiş 35 mürver çiçeğini yıkayın ve küçük parçalara bölün. Daha sonra üzerlerine 2 kg şeker, 1,5 lt su, 3-4 çay kaşığı limon tuzu ve sekize bölünmüş bir limondan hazırlanan soğuk şerbeti dökün. İki gün sonra şurubu birkaç kez katlanmış gazlı bezden süzün. Onları temiz şişelere döküyoruz ve hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Çay, kokteyl ve diğer içeceklere eklenebilir. Şiddetle tavsiye ederim!
Yenilebilir meyvelere sahip bir süs çalısı için başka bir öneritek boyunlu alıçtır(Crataegus monogyna), Polonya'da da yaygındır - tüm ovalarda ve alçak dağlarda .Bu bitki, çok sayıda dikenle kaplı sürgünleri olan yuvarlak bir taç ile bir çalı veya yoğun dallı küçük bir ağaç haline gelebilir. Çit için hevesle kullanılır, çünkü güzel kalınlaşır ve dikenler sayesinde çit hem insanlar hem de hayvanlar için aşılmazdır. Beyaz veya krem renkli, kuvvetli kokulu, ballı çiçekler ilkbaharın sonlarında ortaya çıkar. Parlak, loblu yapraklar sonbaharda kırmızı-turuncuya döner. Alıç meyveleri küresel, tek taşlı, açık mercandan koyu kahverengiye kadar renklidir. Ağustostan ekime kadar olgunlaşırlar. Hem çiçekler hem dealıç meyveleri iyileştirici etkiye sahiptirMeyveler çiğ olarak yenebilir ancak konserve için çok daha uygundurlar. Bunları örneğin komposto hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Tek boyunlu alıç. Meyve veren bir çit için iyi!
Hazırlamak içinalıç kompostosuhasat edilen meyveler yıkanmalı, ayıklanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve durulanmalıdır.Daha sonra şeker şurubu hazırlayın (1 litre suya 0,8 kg şeker veriyoruz), kaynatın ve kenara alın. Meyveyi içine koyun ve 8-10 saat bekletin. Daha sonra meyveyi süzün ve daha da daralıncaya kadar hazırlanmış kavanozlara koyun. Şurubu kaynatın, 3-4 dakika pişirin ve kavanozlardaki meyvelerin üzerine dökün. Kaynar suda sterilize ediyoruz (yarım litre kavanozlarda 20 dakika, litre kavanozlarda 25 dakika).
Başka birdeğerli meyveli süs çalısısıradan üvez (Sorbus aucuparia), ayrıca sıradan üvez veya sadece üvez olarak da adlandırılır. Polonya'da vahşi doğada çok yaygındır. Genellikle çok gövdeli, hoş, gevşek ve dik bir alışkanlığı olan bir bitkidir.
Üvez üzümü
Mayıs-Haziran ayları arasında, üvezde kremalı çiçeklerden oluşan corymbos çiçek açar ve Temmuz'dan Ekim'e kadar, bitki yoğun kümeler halinde toplanmışküresel meyvelerle süslenir , başlangıçta sarı , sonra kırmızı.Sonbaharda, üvez ağacının tüylü yaprakları da güzel bir şekilde renk değiştirir. Yetiştirilmesi kolay ve pozisyona toleranslı bir bitkidir.
Not!Ham üvez meyveleri parasorbik asit içeriğinden dolayı çok acı ve zehirlidir. Tüketilmeden önce dondurulmalı veya bir süre kaynar suya batırılmalıdır (beyazlatma denir). Sonra hem acı tadı hem de zehirli özelliklerini kaybederler.
Üvez meyveleri üvez yapmak için kullanılır(meyve votkası), meyve suları, reçeller, marmelat, şuruplar, köpükler. Elmalarla kızartıldıktan sonra ete mükemmel bir katkı sağlarlar.üvez balı reçeli hazırlamanızı öneririzBunun için 1 kg donmuş üvez meyvesi, 50 gr bal ve iki bardak su hazırlayın. Meyveleri saplarından ayırın ve buzlarını çözmek için suya koyun. Balı bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Sonra kaynatın, meyveleri ekleyin ve reçeller doğru kıvama gelene kadar sürekli pişirin.
Eşit değerde biryenilebilir meyvelere sahip süs çalısı(ancak yalnızca işlendikten sonra), Polonya'da Tatra Dağları hariç hemen hemen her yerde yaygın olan mercan kartopudur (Viburnum opulus). Bahçelerde birçok ilginç çeşit yetiştirilmektedir.
Mercan kartopu
Bu tür, genellikle 4 m yüksekliğe kadar büyüyen, yoğun bir çalı şeklinde büyür. 3 - 5 loblu koyu yeşil yapraklar sonbaharda güzelce renk değiştirir, genellikle turuncu veya kırmızıdır. İlkbahar ve yaz başında, bitki üzerinde kremsi beyaz çiçeklerden oluşan düz şemsiyeler belirir. Parlak kırmızı, oval meyveler Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşır ve daha sonra harika bir dekorasyon olarak birkaç ay çalıların üzerinde kalır. özellikle çocuklar için zararlı oldukları ortaya çıkıyor. Ayrıca lezzetli değiller. Ancak onlardan serinletici bir içecek hazırlayabilirsiniz.
kartopu meyveli içecekhazırlamak için 1 kg kartopu meyvesi, 30 gr şeker, 10 gr bal, köpüklü su ve buz küplerine ihtiyacınız olacak. Meyveler yıkanmalı ve şeker serpilmelidir. Yaklaşık 5-6 gün sonra suyunu salıyorlar. Daha sonra süzüp balla karıştırıyoruz. Masada maden suyu ve buz küpü ile bardaklarda servis edilir.
Muhtemelen oldukça orijinal, yenilebilir meyveli süs çalıları listemiz , buruşuk bir gül (Rosa rugosa) ile kapatılmıştır. Bu bitkinin anavatanı Doğu Asya'dır. Avrupa'ya ekim için getirildi, vahşi doğada hızla yayıldı. Bir bahçe bitkisi olarak yetiştirilmesi kolaydır, tamamen dona dayanıklıdır ve sayısız süs değeri vardır.
Buruşuk gül
Fırfırlı gül çalıları 2 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. Hazirandan ağustosa kadar pembe ve kırmızı tonlarında çiçek açarlar, ancak çiçekler sonbahara kadar hala gelişebilir.Yapraklar parlak ve buruşuk, sonbaharda parlak sarıdır. Meyveler oval, başlangıçta açık yeşil ve turuncu, tamamen olgunlaştığında kırmızıya döner. Değerli bir C vitamini ve bitkisel hammadde kaynağıdırlar. Onlardan çeşitli reçeller ve şaraplar yapılır. . Olgun meyveyi önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın. Sonra üzerlerine bir bardak su dökün ve fazla pişirin, sonra bir elek ile ovalayın. Püre kaynatılmalı ve 10 - 12 dakika pişirilmelidir. Ardından hazırlanan şekeri içinde eritin ve reçel uygun kıvama gelene kadar pişirin. Sıcak kavanozlara aktarın ve kaynar suda sterilize edin. Yarım litre kavanozlar yaklaşık 20 dakika, litre kavanozlar 25 dakika sterilize edilmelidir.
Eğer bahçelerinizde bu çalılar varsa, meyvelerini hasat edip kullanmanızı tavsiye ederim. Umarım bu tarifleri beğenirsiniz. Yemeğinizin tadını çıkarın!
