Adi enginar(Cynara scolymus), çiçeklenme başlarının yenilebilir kısmı olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Polonya'da, özellikle Akdeniz bölgesinde, daha sıcak iklime sahip ülkelerde popülerdirenginar, yalnızca yıllık bir bitki olarakolarak yetiştirilir. İyileştirici ve besleyici özellikleri nedeniyle ilgi çekmeye değerenginar özellikleriNeye benzediğini görünBüyüyen enginararsa üzerinde ve nasıl mutfakta da kullanılabilir, bizimkilerde de… bahçede!
Adi enginar - Cynara scolymus
Şek. pixabay.com
Adi enginar - özellikleri
Enginarhem sebze hem de süs bitkisi olarak yetiştirilebilen çok yıllık otsu bitkilerdir. 1,5 m yüksekliğe kadar büyürler. Çiçek tarhlarının çekici bir dekorasyonu, devedikeni yapraklarına benzeyen sert, yeşil, kemerli yapraklarıdır (çiçekler için iyi bir arka plandır). Büyük çiçek sepetleri sonbaharın başlarında ortaya çıkar. Onları yemek için kesmezseniz, pembeden mora, maviye kadar tonlarda kaplayacaklar. O zamanenginarın dekoratif niteliklerini takdir edeceksiniz !
Sebze olarak yetiştirilmesi en popüler olanAdi Enginar(Cynara scolymus). Bu bitkinin yenilebilir kısmı çiçek salkımlarıdır - etli dipli ve etli kapaklı sepetler. Ağartılmış enginar sapları da tüketime uygundur.
Adi enginarın yetiştirilmesiBu bitkinin en popüleri Fransa, İtalya, İspanya ve ABD'dedir.Büyük Britanya'da sadece süs amaçlı yetiştirilir. Polonya'da enginar, neredeyse sadece amatör olarak yetiştirilen, az bilinen bir inceliktir. Yazık, çünkü lezzetli ve çok sağlıklı (şeker hastaları için önerilir).
Enginar lezzetli bir sebzedir
İncir. pixabay.com
İçerdiği cynarin adlı madde sayesindeenginar kolleretik özelliklere sahiptir, vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur, karaciğeri korur ve kolesterolü düşürürİyi bir potasyum, kalsiyum kaynağı olabilir
Daha az bilinen ama daha az çekici olmayanİspanyol enginarı(Cynara cardunculus), aynı zamanda kard olarak da bilinir. Kard, ekili formların vahşi atası olarak kabul edilirenginar
Bu iki bitki arasındaki fark nedir? Birinde çiçekli enginar gördüğünüzdeAdi Enginarmi yoksa İspanyol Enginarı mı olduğunu kolayca anlayabilirsiniz. İspanyol enginarının durumunda, çiçek sepetinin kapağını çevreleyen karakteristik yapraklar dikenli büyümelerle sona erer.Yaygın enginarda bu dikenli büyümeler yoktur.
Adi enginar - yetiştirme
Enginar3-4 yıllık veya yıllık bitki olarak yetiştirilebilir.Enginar yetiştirmekYıllık bitki olarak daha kolaydır çünkü bitkinin dondan korunması zordur.
Büyüyen enginarısıtılmış bir folyo tünelde veya serada fide hazırlayarak başlayın. Arsa üzerinde tüneliniz yoksa, evde pencere pervazına da yapabilirsiniz. Şubatta işe başlıyoruz. Turba substratı (pH 6 ila 6.5) ile doldurulmuş saksılara 2 veya 3 tohum ekin. Kotiledonlar görünene kadar sıcaklığı 25 °C'de tutmaya çalışın (daha sonra sıcaklığı 15 ile 20 °C arasında tutun). Tencerede birden fazla fidan göründüğünde en güçlü olanı bırakın.
enginar tohumlarıçok saksılara ekildiyse, yaklaşık bir ay sonra, iki gerçek yaprak aşamasında, fideleri 8 cm'lik saksılara delin. Mayıs ayında bitkiler yataklara dikilir.
enginar ekimi altındaki yataklar rüzgardan korunmalı ve güneş ışığına iyi maruz bırakılmalıdır. Toprak nötr veya hafif alkali olmalıdır. Verimli, iyi drene edilmiş, derinden ekilmiş olmalıdır. Bir yıl önce gübre ile gübrelenirse iyi olur.
Fideleri 1x1 metre mesafede 5 cm derinliğe dikin. Şu andan itibaren düzenli olarak sulamayı unutmayın. Bol sulama özellikle havaların sıcak ve kuru olduğu yaz aylarında gereklidir. Bitkiler arasında toprağı ayıklamak da gereklidir. Fide kurulunca kompost veya iyi kompostlanmış gübre ile ek gübreleme yapmaya değer.
Arsa üzerinde yetişen adi enginar
Şek. depozitphotos.com
Çok yıllık olarak enginar yetiştirirsenizbitkilerin her 3 yılda bir gençleştirilmesi gerekir. Daha sonra bölünerek çoğ altılırlar. İlkbaharda bitkileri kazın ve çatal, kürek veya bıçakla bölün.Bölme işleminden sonra elde edilen her bitki en az 2 sürgün ve güçlü bir kök sistemine sahip olmalıdır.
Enginarı kışlamakher zaman başarılı olmaz. Toprak üstü kısımlar iklimimizde donar, ancak ilkbaharda sadece kök sistemini korursak bitki hayata geri dönecektir. Bu yüzden kış başlamadan önce sürgünlerin köklerini toprak yığınları ile kaplayın ve bitkileri samanla kaplayın.
Ortak enginar - hasat edin ve kullanın
Enginar salkımlarıgıda amaçlı hasat edilir, yaz sonunda, hala yeşilken. Yenilebilir kısım, sertleştirilmiş dış kaplama pullarının çıkarılmasından sonra çiçeklenme kafasının parçalarıdır. Çiçek salkımının pullu kapaklarının etli uçları, çiçeklenmenin kendisi, alt kısmı ve gövdenin kısa ucu yenir. Tuzlu suda pişirdikten sonra yiyebilirsiniz. İnternette enginar yemekleri için peynirli enginar ve mantar soslu pek çok ilginç tarifler bulacaksınız.
Tüketim için de uygundurağartılmış enginar sapları Eylül ayında ağartma yapın. Toplanan genç yaprakları (her bitki için arka arkaya 2 veya 3 tane topluyoruz) karanlık bir odaya koyun ve üzerlerini kum veya toprakla örtün. 3 ila 4 hafta sonra yemeye hazır hale gelirler. Ardından yaprakları ana sürgüne sabitleyin ve bağlayın. Daha sonra bitkileri ışık geçirmez kağıtla sarın, sadece üstlerini serbest bırakın.
