Ülkemizde yetiştiriciliğinde en az birkaç yüz elma çeşidi bulunabilir ve bunların dünyada birkaç bini vardır. Kural olarak, 'Golden Delicious', 'Jonagold', 'Szampion' veya 'Idared' gibi mağazalarda sadece birkaç popüler çeşit bulunabilir. Yakın zamana kadar 'Papierówek', 'Antonówek' veya 'Malinówek' raflarında bulmak zor.
Yerel pazar yerlerinde eski, hala mevcut meyve bahçelerinden gelen 'Orange Coke', 'Lobo' veya 'Jonathan' meyvelerini hala görebilirsiniz. Köylerde ise, adlarını artık kimsenin hatırlamadığı tek, zaten biraz yabani çeşit çeşit ağaçlar bulabilirsiniz.Elma ağaçları çok uzun ömürlü ağaçlar olmasa da, en az birkaç düzine yıl önce ekilmiş eski bitkileri hala bulabilirsiniz. Ne yazık ki, uzun süredir yeniden üretilmedikleri için yavaş yavaş unutulmaya yüz tutmaktadırlar. Eski çeşitler, bilinmesine ve mükemmel bir tada sahip olmalarına rağmen, yeni, çok verimli ve uzun süre saklanan çeşitlerle çatışmalardan kurtulamadı. Yetiştiriciler her yıl verimli ve karlı olanları seçtiler. Bu şekilde, daha az mükemmel ve çok güzel olmayan elmalar yavaş yavaş dükkanlardan ve pazarlardan kayboldu. Eski çeşitlerin çoğu kolayca ezilir ve meyveleri o kadar güzel ve parlak değildir, ancak ev bahçelerinde başarıyla yetiştirilebilirler.
Birçok fidanlık giderek daha sık çoğalır ve amatör ekim için mükemmel şekilde uygun olan unutulmuş çeşitlerden elma ağaçları sunar. Geçmişte, neredeyse hiçbir kimyasal koruma uygulanmadı ve ağaçlar tek bir sprey olmadan büyüyüp meyve verdi. Ayrıca bugün birçok eski çeşit iyi meyve verecek ve yoğun koruma olmadan büyüyecek, çünkü doğal olarak hastalıklara ve zararlılara karşı dirençlidirler.Eski çeşitleri düşündüğümüzde büyük, dallı ağaçlar gördüğümüz gerçeğinden korkmayalım. Az gelişen anaçların yaygınlaştığı günümüzde bitkinin büyüklüğüne kendimiz karar verebiliriz.
Unutulmaktan kurtarmak içinÜlkede birkaç yıldır faaliyet gösteren, amacı yüzyıllardır topraklarımızda yetiştirilen tüm çeşitleri toplamak olan kurumlar var. . Bazen ölen ve meyve ağaçlarının tek örnekleri alınır ve yeniden aşılanır. Her türlü horoz, çizgi, çokgen elma çeşitlerinin yerel isimleridir. Genellikle yüzyıllar boyunca sadece bir bölgede, hatta bir köyde yetiştirildiler. Bütün bu ağaçlardan kuşgözü veya slipler alınarak eski çeşitlerle pomolojik bahçeler oluşturulur. Diğerlerinin yanı sıra eski elma çeşitlerinin koleksiyonları mevcuttur. Przemyśl yakınlarındaki Bolestraszyce'deki Arboretum'da, Varşova'daki Polonya Bilimler Akademisi Botanik Bahçesi'nde ve Skierniewice'deki Pomoloji ve Çiçekçilik Enstitüsü'nde.
' Kosztele, ' ' Antonówki 'i' Grafsztynki'Çoğu çeşidi dünyanın farklı yerlerinden gelmesine rağmen farklı yollardan ülkemize gelmiş ve burada kalmıştır.Bununla birlikte, bazı çeşitlerin yerel kökleri vardır. Belki de geçmişte en yaygın olanı ve şimdi kulaktan kulağa daha iyi bilinen "Costela" dır. Muhtemelen yaklaşık 500 yıl önce Czerwińsk'teki keşişler tarafından yetiştirildi. Adını, bahçeleri ve meyve bahçelerini seven, bir yılda en sevdiği elmalardan sadece bir sepet olduğunu gördüğünde "sadece sepet mi?" diye haykıran III. 'Kosztelki' veya daha sonra 'Kosztelki' olarak adlandırılan bu elmalar, bilinen en eski Polonya çeşididir. Yeşil ten Eylül ayında sararır, bazen hassas bir allık ile. Meyve sert ama aynı zamanda tatlı ve sulu. Yüzyıllar boyunca, bu çeşitlilik ev koşullarına uyum sağlamıştır, bu nedenle dona ve hastalıklara karşı çok hassas değildir - kabuk ve küf. Bahçelere başarıyla ekilebilir.
Diğerleri arasında, bir zamanlar çağdaş Polonya bölgelerinden çok popüler olan çeşitler arasında, 'Landsberska'dan söz edilmelidir. Gorzów Wielkopolski yakınlarında 1840 civarında yetiştirildi.Amatör yetiştirici, bahçesine tohum ekti ve ardından en iyi ağaçları seçti. Bu basit yolla, daha sonra neredeyse tüm Avrupa'da bilinen bir çeşitlilik yaratıldı. Ne yazık ki, ağaç neredeyse tüm eski çeşitler gibi dönüşümlü olarak ürün verir. Ayrıca dona ve hastalığa karşı daha hassastır. Buna rağmen, bu çeşitliliği yetiştirmek genellikle bahçelerde başarılıdır. Reçel için de kullanılabilen meyvenin mükemmel, oldukça şarapsı tadı için değerlidir.
Doğudan …Günümüzde bile bilinen, dona karşı çok dayanıklı olan sonbahar çeşidi 'Antonówka' Rusya'dan geliyor. Sarı, sert, tamamen olgunlaştığında bile ekşi meyveler mutfakta vazgeçilmezdir. Pek çok kişiye göre, elmalı turta, elma şarabı veya kurutma için her türlü konserve için daha iyi bir çeşitlilik yoktur. 'Papierówka' adı verilen en ünlü yaz çeşidi B altık ülkelerinden geliyor. Doğru adı 'Zeytin Sarısı' veya 'Inflancka'dır. Meyveler Temmuz sonunda ağaçlarda olgunlaşır.Başka bir çeşitle karıştırmak imkansızdır. Açık, başta yeşil, sarıya dönen ten renginde allık yoktur. Ne yazık ki, sulu meyveler hızla geçersiz kılınır. Bu çeşidin dezavantajı, elmaların kolayca sıkıştırılabilen çok hassas etidir. Bu nedenle ticari meyve bahçelerinden uzun süre önce kayboldu, ancak yine de ev bahçelerinde bulabilirsiniz.
Ve batıdan …'Malinówka' veya 'Malinowa Oberjski' Hollanda'dan geliyor. 1770 yılında yetiştirildi. Küresel-konik meyveler çok büyük değil, güzel, yoğun, koyu kırmızı bir renge sahiptir. Pancar allık neredeyse tüm meyveyi kaplar. Bu çeşidin elmaları olgunlaştığında ilginç bir ahududu aromasına sahiptir. Bu nedenle atalarımızın sofralarında bir incelik olmuştur. 'Malinówka'nın kalan avantajı, hastalıklara ve dona karşı direncidir.
'Szara Reneta' Fransa'dan geliyor ve zaten 16. yüzyılda ekiliyordu. Bu çeşidin meyveleri, bazen hafif bir allık ile karakteristik paslı bir cilde sahiptir.Et yeşil, asidik ve oldukça sıkıdır. 'Szara Reneta'nın meyveleri sadece birkaç hafta yattıklarında yenir. Bu süreden sonra daha yumuşak ve dolayısıyla daha lezzetli olacaklar.
