Kereviz öncelikle çorbalara veya salatalara eklenir.Sözde İtalyanca (16. yüzyılın ilk yarısında İtalya'dan Polonya'ya getirildi).Yaprak kereviz Apium graveolens var.
Bu çeşidin tarla ekimi pratik olarak maydanoz ekiminden farklı değildir. Tohumları yalnızca geç don riski geri dönüşü olmayan bir şekilde geçtiğinde toprağa ekin.Eylül ekimlerinde cam altı, folyo veya müfettiş veriminde ekimden kasım sonuna kadar hasat yapılabilir. Yapraklı kereviz, maydanoz gibi mümkün olduğunca taze kullanılmalıdır. Kaynatıldığında, kurutulduğunda veya dondurulduğunda yapraklar karakteristik lezzetlerini kaybeder.
Kök kereviz Apium graveolens var. rapacea yetiştirmek için daha talepkar.Tercihen yılın ilk haftalarında camın altında acele etmek esastırBahçecilik için genç fidan satın alarak bu önlenebilir. En iyileri kompakt yapılı ve sert koyu yeşil yapraklı olanlardır. Fideler en geç Mayıs ayının başından Haziran ayının ortasına kadar toprağa çarpmalıdır.
Kereviz gelişimi için koşullar
İyi yumru gelişimi için yeterli aralık önemlidir; sıra arası yaklaşık 50 cm, sıra arası yaklaşık 40 cm olmalıdır.Yumruların yarısı yerin üzerinde büyürken, çelikleri toprağa ekin, böylece önceden oluşturulmuş kök kümesi yerin üstünde kalır.
Bu kereviz çeşidinin tipik özelliği, yumru kökün dibinde bir dizi yan kök oluşumudur.Büyüdükçe kısalır ve kısalır, bitkileri substratta tutar ve onlara gerekli besinleri sağlar. Bu nedenle, eski kılavuzların sıklıkla tavsiye ettiği gibi, hiçbir koşulda kesilmemelidirler. Bakımda en önemli şey düzenli ayıklama ve bol sulamadır.
Temmuz ortası ile ağustos başı arasında, dört hafta arayla, mahsuller potasyumlu gübre ile iki kez beslenmelidir . Çok fazla azot, kökte deliklere ve cildin süngerimsi olmasına neden olur.
Kereviz sapı, ayrıca kereviz olarak da adlandırılır Apium graveolens var. dulce, yer üstünde büyür ve genellikle küçük kökler oluşturur. En değerli yaprak sapları (tadı en yumuşak ve acılığı olmayan) ağartma ile elde edilir.Bu tedaviye planlanan hasattan yaklaşık 2-3 hafta önce (veya kereviz yaklaşık 30 cm yüksekliğe ulaştığında) başlıyoruz.
Yaprakları demetler halinde bağlarız, ardından yaprak saplarını karton veya mukavva ile kaplarız ve kapağı bir ip ile bağlarız. Yaprakların değil yaprak saplarının beyaz olduğunu unutmayalımBunlar kapaktan dışarı çıkmalıdır. Yoğun ekildiğinde (35 x 35 santimetre) kendi kendine beyazlayan çeşitler vardır, örneğin 'Golden Spartan'. Yine diğer çeşitlerin, örneğin 'Zefir'in ağartılmasına hiç gerek yoktur.
Sebzeler nasıl düzgün saklanır
Çok yavaş ama yine de fark edilir bir şekilde kereviz hayranları grubu büyüyor. Yeni çeşitler, dahil. 'Octavius', 'Darklet' veya 'Tall Utah', doğrudan soslarla yenebilen 30 cm uzunluğunda saplara sahiptir (örneğin tuzlu çubukların yerini alan bir atıştırmalık olarak).
Gerçekten denemeye değer, çünkü sap kereviz en aromatik sebzelerden biridir. Bunun nedeni metabolizmayı iyileştiren ve iştahı artıran uçucu yağların yüksek konsantrasyonudur. Kereviz B, C ve E vitaminlerinin yanı sıra vücudun su dengesini düzenlemeye yardımcı olan kalsiyum içerir. Yaprak kereviz yaprakları gibi bitkinin merkezinden çıkan aromatik yapraklar (az miktarda) garnitür olarak kullanılır.
