Başlangıçta işi planlayalım çünkü toplanan sebzeler işlenmek için fazla bekleyemezEn iyisi bunlardan birini seçmek, hasattan hemen sonra işlemek ve sonra bir sonrakine ulaşın. Olgunlaşma sırasına göre değişir.
Hasat tarihi
Sebzeleri ılık, kuru bir günde topluyoruz. Hem yağmur hem de güçlü güneş durumlarını iyileştirmez. Kabuklarına zarar vermemek için onları çok dikkatli bir şekilde alırız veya kazarız.Bu çürümenin veya küflenmenin başlangıcı olabilir. Toplanan ürünler hemen toprak kalıntılarından temizlenir, gereksiz yaprak, yaprak sapı ve yapraklar kesilir ve ardından detaylı inceleme yapılır.
Hasar görmüş, ısırılmış veya ısırılmış tüm olanları kesinlikle kaldırıyoruz. Tehlikeli toksinler içerebileceklerinden sağlıklı parçalar bile kullanmıyoruz.
Seçilmiş - sağlıklı ve bütün sebzeler - soyun, soğuk, akan su altında yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın ve hemen işleyin, dondurun, kurutun veya marine edin.
Kendi çiçek tarhından veya pazar yerinden
Kışlık konserveler için en iyi hammadde kendi bahçenizden elde ettiğiniz sebzelerdir. O zaman mahsullerinin çeşitliliğinden ve kalitesinden eminiz. JAncak böyle bir sebze bahçemiz yoksa alabileceklerimizi kullanmak zorundayız. Bu tür işler için pazara gitmeye değer, çünkü taze ve sağlıklı sebzeler elde etme şansı daha yüksek.
Pazar tezgahlarından uzak duralım - domatesler veya salatalıklar burada uzun süre kalır, bu yüzden ilk tazelik değildir.Ayrıca kilometrelerce yol kat ettiler
Kaliteleri arzulanan çok şey bırakıyor.
İşleme yöntemleri
Her sebze farklı şekilde işlenir. İşte ürünleriniz için tercih edilen yöntemlerden bazıları.
-Kurutma- havuç (dilimlenmiş veya çubuk), soğan (dilimlenmiş
dilimler halinde), otlar, dereotu, maydanoz (ikincisi çatı katına, verandaya veya terasa asılır).
-Dondurucu- havuç, pancar, dereotu, otlar (örneğin buz küplerinde), maydanoz, karnabahar, brokoli, yeşil fasulye, kuşkonmaz, salatalık
(salatalık salatası için dilimlenmiş).
-Turşu- pancar, lahana, salatalık
-Marine- kırmızı biber kabukları, kuşkonmaz, salatalık, turp - özellikle ikincisi balda hazırlanabilir.
-püre- domates, salatalık
-Meyve suları ve konsantreler- domates, pancar
-Kavanozlarda Leczo- kabak, kabak, yeşil fasulye, biber. Bu tür paketlenmiş yiyecekler karanlık ve serin bir yerde bir aya kadar saklanabilir.
-Günlük meyve suları- kırmızı pancar, domates ve havuç.
"Konserve" olarak işaretlenmiş salatalık tohumlarını ekersek ve onları çürümeye neden olan azotla gübrelemediysek, onları hemen hemen her türlü işleme tabi tutabileceğimizi bilmeye değer.
İyi tohumlar topraktır
Sonsuza kadar lezzetli bir tedarike sahip olmak istiyorsak, önümüzdeki bahara biraz daha zaman ayıralım ve tohum torbalarının etiketlerindeki bilgileri dikkatlice okuyalım. Konserve amaçlı olanları seçelimBize sağlıklı, bol hasat garantisi verecekler
ve lezzetli ikramlarla dolu bir kiler.
