Kabak sebzeleri sebze bitkileri arasında önemli bir gruptur. İklim koşullarımızda bu ailenin en baskın türleri salatalık ve kabak, özellikle botanik çeşitleri: kabak, kabak ve patison.Bununla birlikte, bu aile, kavun (ağ, şeker, kış, kavun), balkabağı (sıradan, dev, incir yaprağı), karpuz, karpuz ve ayrıca salatalık turşusu gibi bir dizi başka tür içerir ( kiwano), kabak, luffa ve kaba beninkaza.Bu türlerin çoğu çok yüksek termal gereksinimlere sahiptir ve en iyi örtü altında yetiştirilirler.
Beninkaza kaba Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux, olgunlaşmamış bir sebze olarak kullanılan açık yeşil dikdörtgen meyve üreten, sürünen bir alışkanlığı olan yıllık bir bitkidir. Yararlı kısım genç yapraklar ve çiçek tomurcukları da olabilir. Bu bitki aynı zamanda balmumu beninca veya kaba balmumu olarak da adlandırılır.Bunun nedeni, beyaz bir balmumu tabakası ve olgunlaştığında dökülen kısa, kaba tüylerle kaplı meyvenin kabuğunun görünümüdür.
Bu nedenle meyvenin kabuğu çıkarılır ve sadece eti kullanılırOldukça süngerimsi, beyaz veya beyaz / açık yeşil, hafif tatlı bir tada sahiptir. Balmumu tabakası nedeniyle, beninkazy meyveleri 12 aya kadar saklanabilir.Asya ülkelerinde, özellikle de "kış kavunu" olarak adlandırıldığı Çin'de yaygın olarak kullanılırlar. Beninkaz (çorbalara harika bir katkıdır), kızartma veya güveç pişirebiliriz. Kavrulmuş tohumlar lezzetli bir atıştırmalıktır.
Beninkaza az miktarda kalori (15-20 kcal / 100 g), karbonhidratlar yakl.%3-4, proteinler %1'e kadar ve az miktarda yağ %0,1-0,2.Vitamin içeriği de yüksek değildir, ancak beninkaza'nın besin değerindeki ana rolü mineral tuzları, özellikle magnezyum, kalsiyum ve potasyum tarafından oynanır. Vietnam ve Çin mutfağında beninkaza kullanılır. domuz eti ve sığır eti ile birlikte, çoğunlukla çorba veya güveç şeklinde.
Beninkaza yetiştirme koşulları
Beninkaza en iyi örtü altında, seralarda veya folyo tünellerde yetiştirilir, çünkü tarla yetiştiriciliğinde termal gereksinimlerini karşılayamayacağız.Substrat veya toprak besinler açısından zengin, tercihen organik (kompost, gübre) ve mineral olmalıdır, çünkü diğer kabakgiller gibi beninkaza'nın da oldukça yüksek besin gereksinimleri vardır.Ayrıca düzenli olarak sulanmalıdır çünkü kök sistemi çok derin değildir ve su sıkıntısı çiçek veya meyve tomurcuklarının dökülmesine neden olabilir.
Hindistan'da geleneksel bir köri yemeğine eklenir. Asya ülkelerinde, özellikle şekerlenmiş formda tatlı bir atıştırmalık olarak değerlendirilir. Turşu için de uygundur. Beninkaza, karamelize şekerle tatlandırılmış, oldukça karakteristik bir tada sahip meyve içeceklerinin üretiminde de kullanılır.Çin ve Vietnam'da kış kavun çayında bulunur.
Beninkaza tüketimi iştahı artırır ve suyu böbrek taşlarını tedavi etmek için kullanılır. Sütte kaynatılan tohumlar üretimi destekler ve erkeklerde sperm canlılığını artırır. Vietnamlılar da bu değerli sebzeyi emzirmeyi iyileştirmek için yerler.
