İçindekiler
Temmuz bana çok eğlenceli ama aynı zamanda çok iş getiriyor. Bu ay meyve ağaçları ve çalılar olgunlaşmaya başlar.
- Ahududu evimde ilk görünenler. Tatlı, etli ve şaşırtıcı bir şekilde solucan yok. Bütün ay boyunca onları topluyorum ve gruplar halinde onlardan şurup yapıyorum, bu da soğuk algınlığı için mükemmel bir çare.
- Bu sırada çilekler meyve vermeye başlar. Bütün ailem taze yemek yer. Mutluyum çünkü çok sağlıklılar. İçerisinde bol miktarda C vitamini, kalsiyum, fosfor ve vücuda faydalı birçok mikro ve makro element bulunur.Çilek metabolizmayı iyileştirir, kansızlığa karşı korur ve vücudu temizler. Pek azı konserve için kaldı, ancak özellikle çilek için iyi bir yılda birkaç porsiyon dondurmayı başardım. Karıştırılan karışımı plastik kaplara koyuyorum ve daha sonra çözdürdüğüm musları pastalara veya tatlılara ek olarak kullanıyorum.
- Çilekten sonra kuş üzümü ile yıllık macerama başlıyorum. Bu türden bir düzine kadar çalım var ama konservelerimin çoğunu siyah meyveden yapıyorum. Örneğin, onlardan lezzetli jöle yapılır. Meyvenin içerdiği pektin sayesinde şeker dışında herhangi bir katkı maddesi gerektirmez. Kendi kendine iner ve kavanozlarda birkaç yıl sıcak olarak saklanabilir. Ayrıca kuş üzümünden donmuş yiyecek ve şarap yapıyorum.
- Temmuz ayında bahçemde yaban çileği kırmızıya dönmeye başladı. Çalılarını karıncalardan korumak için bir nane yatağının yanına dikiyorum. Bu küçük meyveleri ağırlıklı olarak düzenli olarak yiyoruz ve sonbahara kadar sağlıklı ve besleyici kokteyller, yoğurtlar ve kefirler hazırlıyoruz.
- Kirazlarımızı ay ortasında hasat etmeye başlıyoruz. Kolay bir iş değil çünkü rekabette, yani sığırcıklarda önde olmamız gerekiyor. Geçen yıl, eski bir perdeyle örttüğümüz daha küçük bir ağaçtan hasadı kurtarmayı başardık. Buna karşılık, CD'ler daha büyük bir kiraz üzerine asıldı. Rüzgarda sallanıp güneşte parıldayarak kuşları korkutup kaçırmaları gerekiyordu. Tuzağın işe yaradığı ortaya çıktı, ancak kısa bir süre için. Bir hafta sonra sığırcıklar ağaca yem atıyorlardı. Bu yüzden zar zor kurtardığım meyveden çok fazla yoktu ve sadece acil ihtiyaçlarım için yeterliydi. Ancak pişman olacak bir şey olmadığına karar verdim, çünkü kirazlar lezzetli olmasına rağmen az vitamin içerir ve muhafazaları zaman alıcıdır.
- Temmuz ortasında bir küspe koleksiyonu da var. Her iki yılda bir meyve verirler, ancak o kadar boldurlar ki, daha az zengin bir sezon için onlardan reçel satın alabilirsiniz. Doğrudan ağaçtan alınan örnekleri kavanozlarda tutmak en iyisidir. Düşen meyveler daha az dayanıklıdır ve düzenli olarak yenebilir.Sert, ekşi elmaları dilimler halinde kesmenizi tavsiye ederim.
- Sıcak bir yazımız varsa temmuz sonunda kavun hasadına şimdiden başlıyorum. Hasatları hava durumuna bağlıdır - ne kadar sıcak olursa verim o kadar yüksek olur. En lezzetlisi çiğ kavundur. Sıcak havalarda susuzluğu etkili bir şekilde giderirler ve küpler halinde kesildiklerinde kavrulmuş ay çekirdeği ve salata sosu ile marullara mükemmel bir katkı sağlarlar. Özel hasat yıllarında bazen kurabiyelerin orijinal dolgusu olan reçel hazırlarım.
- Temmuz ayının ikinci yarısında olgunlaşan yaban mersini özellikle tavsiye edilir. Meyveleri yemeye değer çünkü görme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kalbi güçlendirir ve kolesterolü düşürür. Bu türden çok fazla çalım yok, bu yüzden düzenli olarak yaban mersini yiyoruz. Ancak bazılarının çok sağlıklı meyve suları ve tentürler yaptığını duydum.
- Temmuz sonu ve Ağustos başı şeftalidir. Meyveleri bozulabilir ve bu nedenle işlemede acele gerektirir. Toplanan şeftalilerin yarısının üzerine sıcak şurup döküyorum ve bu sayede harika bir tatlı oluyor. Düşen örneklerden meyve suları yapıyorum.
Yaz hasadını dondurmanızı tavsiye ederim. Bu formda meyve en fazla vitamin, mineral ve besin değerini korur.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka