Sonbaharda Polonya'da birçok yaygın ve en sık toplanan mantar türlerini bulabiliriz. En çok aranan ve değer verilenlerden biriboletus asil(boletus) Boletus edulis.kozalaklı ağaçlarveyaprak döken ağaçlarınbirçok türünün kökleri ile ilişkilidir, onu ormanlarda olduğu kadar parklarda da bulabiliriz. Boletusun şekli, üst kısımda bir ağ ile kaplanmış kalın, açık kahverengimsi bir sap ve muhteşem bir kahverengi başlık ile karakteristiktir. Şapkanın alt tarafında sporların üretildiği bir tüp tabakası gelişir.Genç meyve veren gövdelerbüyüdükçe sarıya dönen zeytine dönüşen beyaz boru şeklinde uçlara sahiptir.
Sonbaharda mantar kullanalım
Çünkügüzel aromavenarin lezzetporcini mantarıkurutma, marine etme ve dondurma için uygundur. Soslar, çorbalar için bir temel ve kızartmalara ek olarak harikadır. Zehirli bir türle karıştırılabilir mi? Bu oldukça imkansız. Çok benzer ve güzelacılık sarıŞeytan denilen Tylopilus felleus, çok belirgin bir ağla kaplı daha renkli, sarı-kahverengi bir gövdeye sahiptir ve başlangıçtabeyazve ardındanpembemsi ağızlar tüplerYapamıyoruz Kendimizi onunla zehirler, çünkü esas olarak acılığı nedeniyle yenemez. Dilin üzerine konulan bir parça çiğ mantar bize acıyla karşı karşıya olduğumuzu etkili bir şekilde anlatacaktır.
 "genişlik=585 yükleme=tembel |
|
Pieprznik jadalny (Fotoğraf: Fotolia.com) |
Değerli bir türbiber yenilebilirCantharellus cibarius, aynı zamandatavukveya liszkąTanımlanması çok kolay, taşımayı çok iyi tolere ediyor, sadece aşırı derecede kırmızı (solmuş). Genellikle ormanlarda ( çam altında) ve yaprak döken ormanlarda ( kayın ,meşe altında, gruplar halinde yetişir. kapmak ). Meyve veren gövdeler huni şeklindedir ve hepsi parlak sarıdır. Başlangıçta mısır tanelerine benzerler, olgunlaştıklarında dalgalı bir kapağa ve gövdeden aşağı doğru uzanan ve genellikle birbirine kaynaşan kalın yapraklara sahiptirler.
Peppercorn'a benzertilki turuncuHygrophoropsis aurantiaca boyut ve alışkanlık olarak benzer, ancak daha yoğun, turuncu renkli ve ince rozetler yerine kaburgalarHata dramatik değil -tilkinedenler daha hassas insanlar mide rahatsızlığı.Chanterelle en çok hasattan hemen sonra yenir,marine edilmişda lezzetlidir, hattadondurabilirsiniz
Popüler kelebekler
Maślaki kendilerini beğendigenç ağaçlar çam ağaçlarıEn yaygın türlerkelebekler- sıradan Suillus luteus - sümüksü kahverengi bir başlık ve gövde üzerinde zarlı bir halka ile karakterizedir. Ona benzerdüğün çiçeği grenliS. granulatus'un halkası yok vegenç meyveli organlarısaplarının üst kısmında sütlü bir madde salgılar.
 "genişlik=585 yükleme=tembel |
|
Maślaki (Fotoğraf: Fotolia.com) |
Yüzeyde daha kuru, halka içermeyen ve büyük tüp delikleri ile karakterize edilenkelebekler sitarzS.bovinus. Karaçam ağaçlarının altında, sadece karaçam kökleriyle ilişkilendirilen parlak sarı veya turuncukelebekler sarıS. grevillei buluyoruz. Arsaya bir sıra karaçam ağacı diktiğimizde, birkaç yıl sonra bu lezzetli mantarların özel bir "ekimi" olabilir. Her türlü kelebek yenilebilir. Pişirdikten veya haşladıktan sonra marine etmek, kurutmak, dondurmak, pastörize etmek için uygundurlar.
Çocukları topladığımızda hata yapmak zor. Bireysel türler belirli ağaçlarla ilişkilidir: huş ağaçlarının altındakoşer turuncu-sarıLeccinum versipelle vekoşer bulacaksınız babkęL. skabrum, gürgenlerin altında -tırpan gürgenL. pseudoscabrum, altında kavak - kırmızı L. aurantiacum, kavakların altında -kavakL. duriusculum. Polonya'da yetişen bu ve diğer çim biçme makinesi türlerinin ince bir alışkanlığı vardır, çeşitli renklerde şapkalar - beyazdan kahverengiye kadar çeşitli tonlardakırmızı ,clear , sap üzerinde beyazımsı tüp ağızlar ve pullar.Bu cinste zehirli veya yenmez tür yoktur.porcini mantarına benzer şekilde kullanılırlar ,kelebeklervebay çörek
 "genişlik=585 yükleme=tembel |
|
Podgrzybki (Fotoğraf: Fotolia.com) |
Boletus kahverengi(xerocomus badius), aynı zamanda siyah kafa olarak da bilinir, mantar toplayıcılarda bulunan en yaygın mantarlara aittir. sepet. En çok çam ve ladin ormanlarında bulunur. Kestane rengi şapkası, sarı tüp ağızları ve sarı-kahverengi bir sapı vardır. Diğer "çörek" mantarlarına benzer şekilde kullanılır. Diğer çörek türleri, örneğinbolete bunnyXerocomus subtomentosus vebolete Złopory ( altın) X. pascuus=X. chrysentheron daha az yaygın ve daha az lezzetlidir.
Sadece kelebekler veya boletes değil
Ormanlarımızda, yollarda, parklarda ve çayırlarda tarif edilen en popüler türlere ek olarak, hala daha az bilinen yenilebilir mantar türleri veya yalnızca yerel olarak hasat edilenler vardır. Bunların arasında en karakteristik olanlar:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puffball engebeliLycoperdon perlatum ve Craterellus cornucopioides. Baykuş olarak da bilinen Czubajka uçurtma, "domuz pirzolası" için en iyi mantardır. Bunu hazırlamanın en yaygın şekliun ,yumurtaibunłceiçinde ekmekli şapka kızartmaktır. rendelenmişGenç, yarım küre şeklindeki şapkalar da doldurulup fırınlanabilir.
Uçurtma, şemsiyeye benzer bir görünüme sahip ince bir mantardır. Olgun meyve veren gövdelerin kapağı 20-30 cm çapa ulaşabilir.(mantarlı mantarların aksine) kahverengi ama beyaz benekler değil, gövdeye dokunmayan beyaz solungaçlar,kahverengi , gövde yüzeyinin krem zemin üzerinde zikzak deseni ve büyük, kolay kayan bir yapısı vardır. yüzüğün sapının üzerinde. Uçurtmaczubajka reddeningile benzerdir. Çok daha küçük olan M. rhacodes, zikzak deseni olmayan pürüzsüz bir sapa sahiptir ve'den sonra kırmızıya döner. hasar et
Czernidłak Kołpakowatyçayırlarda yetişen bir türdür,meralarda , yol kenarıve şehir çimenleri. Beyaz bir arka plan ve başlangıçta beyaz solungaçlar üzerinde çok sayıda kahverengimsi pul bulunan uzun, silindirik bir şapkaya sahiptir. Böyle genç, saf beyaz meyve veren gövdeler yenilebilir. Olgunlaştıkça solungaçlar siyaha döner ve erirsiyah maś Czernidłaki kołpakowate , nakliye ve depolamayı iyi tolere etmeyen çok dengesiz mantarlardır.Hasat edildikten, kızartıldıktan veya haşlandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketime hazırlanmalıdır. Benzer zehirli tür yok.
İkinci sayfada neden puffball yemeniz gerektiğine dair bilgiler ve mantarları güvenli bir şekilde nasıl toplayacağınıza dair bir dizi ipucu.
12
