Metnin yazarı MSc'dir. Cecylia Uklańska'yı Sevdi
Pancar çok ünlü ve popüler bir sebzedir. Bununla birlikte, çok az insan onun yakın akrabası olan yaprak pancarının türünün en eski ekili şekli olduğunu bilir. Yaprak pancarı Beta vulgaris var. cicla yenilebilir bir depolama kökü oluşturmaz, ancak yenilebilir kısmı büyük, yaprak saplı etli yapraklardır.
Bu sebzenin diğer isimleri pazı veya mangold.Kırmızı renkli yapraklı pazı, genellikle pazı, yani genç kırmızı pancar bitkileri ile karıştırılır . İki yıllık bir bitki ama büyümesi bir yıl.
Bu pancarın üç şekli vardır: yenilebilir bütün yapraklı adi pazı, kuşkonmaza benzer şekilde hazırlanmış saplı karton pazı (geniş kuyruklu) ve ara formlar.Çeşitleri ayrıca beyaz, kırmızı, sarı ve turuncu olabilen yaprak ve yaprak sapı renginde de farklılık gösterir.
Yaprakların rengi kırmızı olabilir ve yüzeyleri çok kırışabilir. Bu nedenle pancar bitkileri bahçede, hatta teras ve balkonlarda dekoratif işlevleri de başarıyla gerçekleştirebilir.
Yaprak pancarı, pancara benzer, çoğ altılması için kullanılan tohum topları oluşturur. Hem ekimden hem de fideden yetiştirilebilir. Bitkiler hem ilkbahar-yaz hem de sonbahar hasadı için yetiştirilir, ardından tohumlar Temmuz ayında ekilir.Ortaya çıkması genellikle 2 hafta sürer.
Pazı, gübre veya komposttan sonraki ikinci yılda yetiştirilmelidir. Ağır, akılda kalıcı ve çok kumlu topraklar için uygun olmasa da her türlü toprakta yetişir. Büyümenin erken evrelerinde su sıkıntısına karşı hassastır.
Rozette en az 6-8 yaprak olduğunda yaprak toplamaya başlanabilir.İçteki genç yapraklar salatalara ek olarak çiğ olarak yenebilir, yaşlı olanlar ise pişirilmelidir.
Vitamin kaynağı
Pazı, kolay sindirilebilir bir protein, başta kalsiyum ve demir olmak üzere mineral tuzların yanı sıra C, B1, B2 ve provitamin A, yani ß-karoten kaynağıdır. Kolay sindirilebilir bir sebze olarak sınıflandırılır, bu nedenle bazen çocukların beslenmesinde tavsiye edilir.
Satılık en yaygın çeşit, parlak renkli krem-yeşil veya yeşil-beyaz yaprak sapı ve büyük yeşil-sarı yaprakları olan 'Lukullus'tur. İlkbahar ve yaz ekimi için tavsiye edilir, ancak sonbaharda hasat için başarıyla yetiştirilebilirVejetasyon süresi ekimden itibaren yaklaşık 60-70 gündür. Üretici firma tarafından belirtilen ekim oranı 15-20 g / 10 m²'dir.
Daha ilginç bir dekoratif çeşit, yaprak bıçaklarında da hafif renk değişimi olan kırmızı yaprak saplı 'Ravent Pazı'dır.Her iki çeşit için de ekim standardı aynıdır'Ravent Pazı' çeşidinin yaprakları, kırmızı pancar pancar çorbasına göre daha ince bir tada sahip olan kırmızı pancar çorbası yapımında başarıyla kullanılabilir.
