Sebzelerin ağartılması, lezzetlerini iyileştirmek için yapılır. Bu, yalnızca aşağıdakiler dahil olmak üzere bazı sebzelerde anlamlıdır: kereviz, hindiba, pırasa ve kuşkonmaz. Bu tedavi, bitkilerin toprak üstü kısımlarının (yapraklar, yaprak sapları, sürgünler) onlara ulaşan ışığı sınırlayarak renk değiştirmesini içerir. Burada bitkilere toprak serpilir veya örneğin folyodan yapılmış örtülerle kaplanır.
Nervürlü kereviz ağartma
"Bu prosedürü uygulayarak kerevizin tadını önemli ölçüde artırabilirsiniz. Sonuç olarak, kereviz saplarının tadı daha yumuşak olacak ve acılığını kaybedecektir.
Kereviz ağartmahasat tarihinden 6 hafta önce başlayın (tercihen kereviz yaklaşık 30 cm yüksekliğe ulaştığında). Bunu yapmak için, tüm kereviz yapraklarını demetler halinde bağlayın, ardından yaprak saplarını karton, kağıt veya siyah folyo ile sarın ve iple bağlayın. Bitkiler yaşlandıkça, sapları örtmek için ikinci bir yaka ekleyebilirsiniz.
Not! Yaprakları beyazlatmıyoruz!"
Nervürlü kereviz, bitkilere yaprak plakalarına kadar toprak serpilerek de ağartılabilir. Ne yazık ki bu yöntemle kereviz toprak kokusu bırakır ve bu nedenle bu yöntemi önermiyorum. Ayrıcaağartılmış kerevizdaha lezzetli olmasına rağmen daha az besin ve vitamin içerdiğini belirtmekte fayda var. Yani daha lezzetli mi yoksa daha sağlıklı bir kereviz mi tercih edeceğinize karar vermek size kalmış.
Lor beyazlatma
Hindiba ekimi durumunda benzer şüpheler yoktur.Bu durumda, ağartma gereklidir. Yeşil hindiba yaprakları çok acı bir tada sahiptir ve temelde tüketim için uygun değildir. Beyazlaştıktan sonra sarı-beyaza dönerler, acılıklarını kaybederler, tadı kırılgan ve narin hale gelirler.
Hindiba ağartmaya Eylül başında başlayın(hasattan yaklaşık 2 hafta önce). Hindiba yaprakları artık iyi gelişmiş olmalıdır. Tedavi için açık ve kuru bir gün seçin. Hindiba yapraklarını bir demet halinde toplayın ve ardından üste bağlayın (elastik bant da takabilirsiniz). Bağlı yapraklar bir çeşit rozet oluşturmalıdır. Merkez yaprakları güneş ışınlarına ulaşmayacak şekilde bağlanmalıdırlar. Ancak, yaprakların serbestçe genişleyebilmesi için çok sert değil. Islak yapraklar sertleştikten sonra hızla çürüdüğü için tedavi günü kuru olmalıdır. Aynı nedenle hindibaları, rozetlerin içine su girmesin diye yaprakları dikkatlice bağlayarak sulayın.
Hindibayı beyazlatmanınbaşka bir yolu daha var Yaprakları rozetlere bağlamak yerine, bitkilerin üzerini ters saksı, karton kutu veya siyah folyo ile kaplayabilirsiniz. Bu yöntem daha basit gibi görünse de bitkileri örtmek için aksesuarların kullanılmasını gerektirir. Bu yüzden sizin için daha uygun olan yöntemi seçin
Not!Gerektiğinde bukleleri kademeli olarak ağartın. Ağartılmış hindiba yaprakları kısa süreli depolama için bile uygun değildir ve hasattan hemen sonra yenilmelidir.
Bu nedenle depolama amaçlı bitkiler beyaz değildir. Bu hindibaları don başlamadan hemen önce kazın, sonra karanlık bir mahzende nemli kuma batırın. Çekirdeksiz bitkiler yavaş yavaş beyazlayacak ve kışın onları yavaş yavaş yemek mümkün olacaktır.Kuşkonmaz ağartma
Daha önce de bahsettiğim gibi kuşkonmazı beyazlatabilirsiniz. Ancak, bunu farklı bir tarihte yapıyoruz - erken ilkbaharda.Kuşkonmaz, höyüklerle beyazlatır , yani bitkilerin beyazlatılmış kısımlarını toprakla serpiştirir.İlkbaharda, tümsekler ortaya çıkmaya başlar başlamaz, kuşkonmaz sıralarının üzerine toprak yığınları yığılır. Milleri bir tırmıkla düzleştirin ve bir spatula ile sıkıştırın. Kuşkonmaz hasadının ilk yılında setler toprak yüzeyinden yaklaşık 20 cm yükseklikte ve yaklaşık 40 cm genişliğinde olmalıdır. İlerleyen ekim yıllarında, şaftlar daha yüksek (35 cm'ye kadar) ve daha geniş (60 ila 90 cm) olmalıdır.
