İyi seçilmiş salatalıklarsağlam, lezzetli ve daha uzun süre depolamaya dayanıklı olmalıdır. Salatalık turşusu için kanıtlanmış tarifleri takip etmesine rağmen, istenen etkiyi elde etmek her zaman mümkün değildir. Pek çok şey, uygunsalatalık turşusu çeşidininseçimine ve salatalıkların dekapaj öncesi hasat ve işleme yöntemine bağlıdır. Bu yazıdadekapaj için iyi turşuların nasıl seçileceğini öğreneceksiniz
Hangi salatalık turşusu için uygundur
Şek. pixabay.com
Turşu için en iyi salatalık çeşitleri
Salatalık turşusunun lezzetli ve çıtır olması içinekim için doğru çeşidi seçme konusunda önceden karar vermek önemlidir. Tohum haznesi çok geniş olan ve turşu yapıldıktan sonra sertliğini kaybeden salatalık salatalarında fermantasyon işlemi iyi değildir. Ayrıca çok sayıda boş tohum odası bulunan küçük burunlu salatalık turşusu yapmak da pek iyi bir fikir değildir. Salatalık salatalıklarına benzer şekilde, küçük meme uçlu salatalıklar da fermantasyon sürecinde yumuşar ve kötü saklanır. meyvenin silindirik şekli, kabuğunun koyu yeşil rengi ve küçük bir tohum odası. Birçok kişi ayrıca açık havada yetiştirilen salatalık çeşitlerinin fermantasyon işlemine daha uygun olan daha lezzetli ve aromatik meyveler ürettiğini söylüyor.
Polonyalı tohum üreticileri, dekapaj için mükemmel olan daha fazla yenisalatalık çeşidi yaratma konusunda birbirlerini geçiyorlar . Turşu amaçlı salatalıklar aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:
- çok verimli
- küçük bir tohum odası var
- olgunlaşma ve hasat sonrası depolama sırasında sararmaz
- meyve ile aynı uzunlukta ve kalınlıkta
- kabakgillerde kabuklanma, kabakgillerde külleme, kabakgillerde tüylü küf, köşeli leke gibi salatalık hastalıklarına karşı dirençlidir.
Salatalık turşusu
Şek. pixabay.com
Dekapaj amaçlı amatör ekim için salatalık çeşitleri önerilir :
- tarla ekimi için : Hermes F1, Polan F1, Izyd F1, Cezar F1, LiderF1, Ahtapot F1,
- örtü altında yetiştirme için : Amber F1, Lazuryt F1, Rubin Medalist F1, Brawo F1, Gniewko F1, Śremski F1, Śremianin F1.
Dekapaj için uygun salatalık nasıl seçilir
Kendi bahçe ekiminizden salatalık turşusu yapmak istiyorsanız, doğru hasat tarihini unutmayın. En eski salatalıklar en iyi mevcut tüketime veya sözde tüketime harcanır. "Az tuzlu".Asitleme ve uzun süreli depolama için en iyisi, orta hasattan gelen salatalık meyveleridir.
Salatalık meyvelerini sabahın erken saatlerinde, en sert olduklarında toplayın. En fazla 15 cm uzunluğunda, sağlıklı, sağlam, eşit şekilde yetiştirilmiş salatalıkları seçin. Hasar veya renk değişikliği olmaksızın koyu yeşil, tek tip bir ten rengine sahip olmalıdırlar. Bu kurallara uyarakdekapaj için en iyi turşuları seçeceğiz
Turşu amaçlı salatalıklar
Şek. pixabay.com
Hasattan hemen sonrasalatalıkları dekapaj için hazırlayalımMeyvedeki şeker içeriği zamanla azaldığı için çok önemlidir.Fermantasyon işlemi sırasında şekerler esas olarak salatalıkların korunmasından sorumlu olan laktik aside dönüştürülür. Yani şekerlerinin bir kısmını kaybetmiş bayat salatalıklar iyi yapışmazlar.
Topladığımız salatalıkları kesinlikle güneşte bırakmıyoruz. Güneş ışınlarına kısa süreli maruz kalmak bilesalatalıkların silajlamadan sonra sıkılıklarını kaybetmelerine neden olurMeyvenin bakımını hemen yapamıyorsak, mümkün olduğu kadar kısa süre içinde oda sıcaklığındaki karanlık bir odada saklayın. yaklaşık 12 °C
Salatalık turşususerin bir yerde aylarca saklanabilir. Bunca zaman saklandıkları turşunun içinde kalmalılar.
Yüksek Lisans Müh. Anna Błaszczak
