Sonbaharın başlamasıyla birlikte ormanlarımız mantar toplama amatörleriyle doluyor.Yenilebilir mantarlarülkemizde birçok yemekte çok değerli bir malzemedir ve onlardan mükemmel yemekler çıkarabilecek çok sayıda gurme vardır. Bununla birlikte, birçok mantar sağlık sorunları şeklinde hoş olmayan sürprizlere neden olabilir. Koleksiyonerlerin hayatını kolaylaştırmak için ülkenin birçok yerinde mantar toplama meraklılarının çeşitli türleri yakından görme ve tanıma fırsatı bulduğu mantar sergileri düzenleniyoryenilebilir ve yenmeyen ilginç mantarlarBöyle bir sergi de 16-18'de Łódź'da gerçekleşti.09.2011
Çok sevilen ve bilinen mantarlardan biri de boletus denilen boletustur. Ne yazık ki, onu zehirli Şeytan (acı safra) ile karıştırmak kolaydır.
Lodz Botanik Bahçesi'ne ait binalardan birinde hem bilinen hem de az bilinen 60'ın üzerinde mantar türü gösteriliyor. Büyük bir sergi değildi, ancak organizatörleryenilebilir mantarlarıkendilerine benzer zehirli mantarlarla karşılaştırmak istediler ve bu önemli hedefe ulaşıldı. Burada ayrıcailginç mantarlar gösterilmektedir , ki bunlar genellikle yenmez oldukları için genellikle fark edilmez.
Sergilerin yanındaki açıklamalardan daha fazlasını öğrenmek isteyen herkes, yerinde bulunan uzmanla iletişime geçebilir ve ilgilenilen konu hakkında kapsamlı bilgi alabilir. Şiddetli zehirlenmenin en büyük faili olanmantarı(amanita phalloides) ile onunla karıştırılan yenilebilir türler: yeşilimsi kazlar, lahana ruloları, mantarlar veya uçurtmalar arasındaki farkları sunmaya büyük önem verildi.Bu mantarla zehirlenme vakalarının yarısı diğer şeylerin yanı sıra ölümcüldür, çünkü ilk belirtiler tüketimden sadece iki veya üç gün sonra ortaya çıkar. kurutma veya pişirme. Bu zehirli mantarı yenilebilir olanlardan ayıran en önemli özelliğin sadece bir yumru içine gömülü bir sapa sahip olması ve etrafının dışarı doğru çıkıntılı bir vajina ile çevrili olması olduğunu belirtelim. Üstelik uçurtmanın aksine kapağında nokta yoktur ve mantarların aksine her zaman beyaz solungaçları vardır (mantarlarda çabuk kahverengiye dönerler) ve kesildikten sonra kararmaz. Ancak, tüm bu özellikler daha çok eski örneklerde görülebilir, bu nedenle bu mantarları karıştırmanın en kolay yolu oldukça genç meyve veren gövdeler toplamaktır.
Görünüşe göre,zehirli veya yenmez mantar , tadı her zaman acı olmak zorunda değildir, örneğin Şeytan (boletus - Tylopilus felleus) boletus (boletus) ile karıştırılmış gibi - Çörek otu).En tehlikeli mantarlardan biri, adı geçen kokuşmuş mantar sadece lezzetlidir, ancak bir amatör hayatına mal olabilir.
Ayrıca tartışmalıolszówka(yuvarlanmış krowiak - Paxillus involutus) var. Bazı insanlar bu mantarın uzun süre pişirildikten sonra yenilebilir olduğunu düşünür. Ancak son araştırmalar onun gizli bir katil olduğunu kanıtlıyor. İnsan vücudunda biriken ve birkaç yıl sonra bile örneğin böbreklere ciddi zararlar verebilen ve çoğu zaman ölüme yol açabilen toksinlere sahiptir. güvercinler ve kazlar, sadece bir kısmı yenilebilir. Onları yakından incelemek ve birbirleriyle karşılaştırmak için bir fırsattı. Mantar toplamaya yeni başlamış olmasına rağmen, sergide ayrıca bir mantar toplayıcısının rüyasının güzel bir örneği de yer aldı,
boletusYeşil yosun üzerinde harika görünüyordu. Yakınlarda yatan centiyana (Şeytan) ile karşılaştırmak da kolaydı. (Lycoperdon perlatum).Lezzetli bir mantardır ve ormanlarımızda oldukça fazladır. Enine kesitte hala beyaz olan genç örnekler yenebilir. Kabarık topun yenmeyen kalın deriyle karıştırılması kolaydır, ancak kesildikten sonra fark hemen görülür. Karganın içi karanlık.
Çok sevilen ve bilinen mantarlardan biri de boletus denilen boletustur. Ne yazık ki, onu zehirli Şeytan (acı safra) ile karıştırmak kolaydır.
Sergide ayrıcayenilebilir mantarlarörneğin genç bayan (Amanita vajinata) olarak adlandırılan mantar ve çok popüler olmayan yenilebilir mantar - örümcek güvesi (Coprinus comatus) yer aldı. Bununla birlikte, mantar olgunlaştıktan sonra hızla siyah bir kütleye dönüştüğü için sadece genç örnekler yenebilir. Unutulmamalıdır ki aynı zamanda alkol almamalısınız çünkü mantarın içerdiği bileşikler onun parçalanmasını engellemektedir.
Popüler olmayan yenilebilir mantar - Coprinus comatus. Bununla birlikte, yalnızca genç örnekler tüketim için uygundur, çünkü olgunlaştığında mantar hızla siyah bir kütleye dönüşür.
Muhtemelen sergideki birçok ziyaretçi (kuru halde de olsa) çok lezzetli, ancak son derece nadir bir mantarı ilk kez gördü -konik morel(Morchella conica). Serginin diğer merak edilenleri arasında iki yıldız vardı: püskül (Geastrum sapsız) ve taçlı (Geastrum coronatum) ve yassı koni (Strobilomyces strobilaceus). Bunların hepsi benzersizdir ve Polonya'da sıkı bir şekilde korunmaktadır.
Sergideki birçok ziyaretçi, ilk kez çok lezzetli, ancak son derece nadir bir konik morel (Morchella conica) görme fırsatı buldu.
Geastrum sessile sergide sunulan bir diğer merak konusuydu.
Ziyaretçilere ayrıca, altında himenoforları (lamellar, tübüler ve labirent) yakından görebileceğiniz mikroskoplar ve büyütücüler sağlandı veilginç mantarhuni şeklinde - nervürlü kap (Cyathus) stratus). Ayrıca grimaceae, deri solucanları, hubiak ve diğerleri gibi dallarda veya ölü kütüklerde büyüyen birçok ilginç mantar vardır. Bazıları renkli ve ilginç şekillere sahip. Likenlerin belki de en güzel temsilcisi, güzel bir altın sarısı rengine sahip altın algler (Xanthoria parietina) idi. Ayrıca çok ilginç birmantar türü vardı- Xylaria polymorpha. Yenmeyen ve göze çarpmayan bir madde olmasına rağmen, bilim adamları ürettiği maddelere - lektinlere - bakmaya başladılar. Muhtemelen bazı kanserler de dahil olmak üzere zor hastalıkların erken evrelerinde tedavi edilmesinde çok yardımcı olabilirler. Bu maddeler ayrıca hubiak ve kırmızı mantarda da bulundu.
Likenlerin belki de en güzel temsilcisi, güzel bir altın sarısı rengine sahip altın alg (Xanthoria parietina) idi.
Özetle, bu tür sergiler mantarlar hakkında çok değerli bir bilgi kaynağıdır ve mantar toplama sırasında güvenliğimizi artırmaya kesinlikle katkıda bulunurlar. Son olarak mantar toplarken mümkün olduğunca dikkatli olmanızı hatırlatmak isterim. Mantara karşı bir miktar belirsizlik bile açıklanmalı ve ormanda bırakılmalıdır. Ayrıca toplanan mantarları sıhhi ve epidemiyoloji istasyonlarında görevli uzmanlarla ücretsiz olarak kontrol edebiliyoruz. Mantar sepetinin içeriğini bilmek için bu küçük çaba bizi bir çok sağlık probleminden kurtarabilir.
Katarzyna Józefowicz
