Kekik , mercanköşk olarak da bilinir, çok aromatik yaprakları ile yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Kadife çiçeği yaprakları ferahlatıcı ve baharatlı bir tada sahiptir. Taze veya kurutulmuş, soslar, çorbalar ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılabilirler. Kekik, pizza ve klasik İtalyan spagetti için olmazsa olmazdır! Ve kekik kendi bahçenizden ne tadı alır ve evde saksılara ekebilir misiniz? Kekik evde ve bahçede nasıl yetiştirildiğini ve bu bitkinin ne gibi ilginç kullanımları olabileceğini görün.
Kekik, mercanköşk - Origanum vulgare
Şek. pixabay.com
Kekik , tam botanik adımercanköşk(Origanum vulgare) olan bir bitki için yaygın olarak kullanılan bir isimdir. Bu bitki çok yıllık olup Lamiaceae familyasına aittir. Kekik, Avrupa ve Orta Asya'da yabani olarak yetişir. Kuru, güneşli habitatları sever, tercihen kayaların arasında veya parlak çalılıklarda
Kekik çok dallı, yükseltilmiş veya yükselen gövdelere sahiptir. Sapların uzunluğu 20-50 cm'dir.Mercanköşkün yapraklarısaplarda karşılıklı dizilir, ovaldir, yaklaşık 2 cm uzunluğundadır. Kekik çiçekleri küçük, mor-pembe, yoğun kümeler halindedir.
Kekik, mercanköşk - yetiştirme
Kekik ekimi en iyi şekilde iyi drene edilmiş topraklarda ve güneşli yerlerde yapılır. Kekik, fakir, kuru ve taşlı toprağı sever, bu da bu bitkiyi örneğin taş döşeli bir alanda yetiştirmeye uygun hale getirir. Kekik ayrıca balkonlarda, teraslarda ve pencere pervazlarında küçük kaplarda yetiştirilir, böylece herkes bu taze bitkiyi mutfakta yiyebilir.Şu andatencerede kekik , hostesin taze otların tadını takdir ettiği herhangi bir mutfaktaki temel unsurlardan biridir.
Kekik tohumları ekmek
Kekik ekimi tohum ekerek başlayabilirKestane tohumları ılık toprağa ilkbahar sonlarında veya hatta yaz başında, kutularda ekilmelidir. bir serada veya evde bir tencerede. Bir tencerede kekik çok iyi güneşli bir pencere üzerine yerleştirilmiş filizi. Kekik bitkisinin çok yıllık olduğunu hatırlamakta fayda var, bu yüzden eğer onu toprakta yetiştireceksek, ilkbaharda toprak üstü kısmı kuvvetli bir şekilde budanmalıdır.
Çiçeklenme sırasında kekik
Şek. pixabay.com
Kekik'in donma direnci oldukça yüksektir. -20°C ve hatta altına dayanabilir. Bununla birlikte, belirli bir kekik çeşidinin gereksinimlerine dikkat etmeye değer, çünkü bazıları çok daha az dayanıklıdır, sadece -5 ° C'ye dayanabilir ve bahçede uzun yıllar hayatta kalamaz.Kekik iki yıllık ekimden sonra 20-45 cm yüksekliğe ve 20-30 cm genişliğe kadar büyür
Daha önce de belirtildiği gibikekik kuru, kayalık ve güneşli yerleri severbu bitkiyi yapar Neredeyse mükemmel çünkü sık sık sulamanız gerekmiyor. İstisna, bir tencerede kekik, ancak biraz daha fazla sulama gerektirir. Kekik yetiştirirken unutulmaması gereken en önemli şey bu bitki için yeterli güneşi sağlamaktır.
Kekik hasadı ve depolanması
Kekik yeni çiçeklenmeye başladığında bu otu hasat etmeye başlıyoruz. Taze yaprakların küçük dallarını koparırız ve daha büyük, daha kalın gövdelerden kaçınırız. Kekik tam çiçek açtığında, bitkinin aroması en aromatik olduğu için, onları kurutmak için sapları ve yaprakları toplamak mantıklıdır. Kırık sapları demetler halinde bağlayıp ılık, kuru ve gölge bir yerde (güneşte kurutmayın) kuruması için asın ve kurumuş yaprakları sıkıca kapatılmış bir kaba koyun.İlginç bir şekilde, kurutulmuş kekik yaprakları taze olanlardan daha güçlü bir aromaya sahiptir.
Bahçede yetişen kekik
Şek. pixabay.com
Kekik, mercanköşk -kullanın
Muhtemelen herkes kekiği bir baharat olarak biliyor, bu da kekik kullanımının sadece mutfakta değil, mutfakta da son derece yaygın olduğunu kanıtlıyor. Taze ot, çeşitli salatalar, çorbalar, soslar, ezmeler ve kümes hayvanları yemekleri için mükemmeldir. Vekuru kekikdomates, fasulye, patlıcan, kabak ve pilav ile iyi gider. Şunu da eklemekte fayda varkekik temel bir pizza baharatı !
Ancakmutfakta kekik kullanımıtek seçenek değildir. Ortak kartal gülü de şifalı bir bitkidir. Her şeyden önce iştahı artırır ve sindirime yardımcı olur. Kekik kolik ve hazımsızlık için tıbbi olarak kullanılabilir.Kekik'in tıbbi kullanımıöksürük ve göğüs enfeksiyonlarını tedavi etmek için de kullanılır.Kekik yağı son derece önemlidir - mükemmel bir antiseptiktir, bu nedenle sabun ve terapötik banyo yağlarının üretiminde yaygın olarak kullanılır. AyrıcaMercanköşkün güveleri ittiğini de bilmekte fayda varBu bitkinin kuru otu bu nedenle tıpkı lavanta gibi dolaplara konulabilir.
Kekik, mercanköşk - türler ve çeşitler
Lebiodka - Origanum dictamnus
Bu kekik türü Girit'ten gelir, esas olarak Akdeniz Havzasında yetiştirilir, yatık gövdeli ve beyaz tüylü küçük bir çalıdır. 10-30 cm yüksekliğe kadar büyür. Yapraklar oval, yuvarlak, ayrıca beyaz tüylüdür. Çiçekler çok uzun organlarındaki pembemsi-mor.Bu kekik türü tıpta da kullanılmaktadır. Sindirime yardımcı olur, iştahı açar, rahatlatıcı ve tonlayıcı etkisi vardır. Bazen bir afrodizyak olarak da kullanılır. Bu kekiğin mutfakta kullanımı da oldukça geniştir ve kokulu salkımları da sıklıkla kullanılır.
Avrupa Lübnan 'Aureum'
Bu kekik çeşidinin sarı renkli yaprakları onu çok daha güzel yapar, ancak daha hassas bir tada sahiptir, bu nedenle saf türler kadar gerekli değildir. Normal kekik yerine genellikle indirimlerde kullanılır.
Lebiodka 'Altın İpucu'
Bu kekik çeşidi alacalı yapraklara sahiptir ve ayrıca mutfakta kullanışlı olmaktan çok dekoratiftir.
Avrupa Lübnan 'Compacta'
Bu origanumun alışkanlığı kompakt, yastık şeklinde, koyu renkli yapraklara sahip.
Lebiodka 'Albüm'
Beyaz çiçekleri vardır.
Mercanköşk - Origanum majorana
Halk arasında mercanköşk olarak adlandırılan bir bitki. Adi mercanköşkünden tamamen farklı bir koku ve tada sahiptir. Bu yüzden mercanköşkünü gerçek kekik ile karıştırmayın.
Katarzyna Matuszak
