Patates Solanum tuberosum, domates, biber ve patlıcan gibi itüzümü ailesine ait bir bitkidir. Bu sebzenin (tarım bitkisinin yanı sıra) popülaritesi, lezzetli ve besleyici olmasından kaynaklanmaktadır. Temelinde ayrıca sevdiğimiz içecekleri de üretebilirsiniz.
Patates, yaklaşık 3500 yıl önce İnkalar tarafından ekildiği iddia edilen Güney Amerika'dan geliyor. Avrupa'ya nispeten yakın zamanda, sadece 16. yüzyılda geldi.
Haşlanmış patateslerin kalorisi nispeten düşüktür- 100 gr 86 kcal sağlar. Yumruların yaklaşık %78'i sudur, diğer bileşenler esas olarak karbonhidratlardır, yakl.Proteinin %20'si ve yaklaşık %2'si. Patates konserveleri çok daha kalorilidir. Patates kızartması ve cips, üretim süreci boyunca, yemeğin kalori değerini artıran önemli miktarda yağ içerir, bu yüzden onları ölçülü yemeliyiz. Ne yazık ki, hem haşlanmış hem de fırınlanmış patateslerin glisemik indeksi 85-95 arasındadır. Mineral tuzların içeriği, et veya ekmek yedikten sonra oluşan asitlerin nötralizasyonuna katkıda bulunan alkali reaksiyonu belirler. Isıl işlemden sonra, C vitamini miktarı az, ürünün birkaç mg / 100g seviyesinde, ham halde ise ortalama 20-30 mg'dır.
Patates yumruları, çeşide bağlı olarak hem deri hem de et renginde farklılık gösterebilir. Cilt beyaz, pembe, kırmızı veya mor olabilir ve eti beyaz, sarı veya sarı-beyazdır. Yumrular üzerindeki yeşil renk değişikliği, istenmeyen bir şekilde ışığa maruz kalmaktan kaynaklanır. Bitkinin tüm toprak üstü kısımlarında oluşan zehirli bir alkaloid olan solanin biriktirir.En büyük miktarları patates meyvelerinde bulunur, bu nedenle tüketime uygun değildir.
Ekili patatesler vejetatif olarak,yumrular tarafından çoğ altılır. Tohumlardan çoğ altma yalnızca ıslah çalışmalarında kullanılır, çünkü tohumlardan yetiştirilen patatesler genellikle ebeveyn özelliklerini tekrarlamaz.
Bu bitki çok talepkar değil. Yetiştirme için toprak, iyi bir yapıya sahip, oldukça havadar, dikkatlice sürülmelidir. Düzgün dağıtılması gereken gübre ile sonbahar gübrelemeye iyi yanıt verir. Azotlu gübreler, ilkbaharda, yumru köklerin dikilmesinden hemen önce uygulanır. En erken mahsuller için filizlenmiş yumrular kullanılır. Dikim tarihi, toprak ve hava sıcaklığının en az 8ºC olduğu termal koşullara göre ayarlanmalıdır. Yumruları ayarlamak ve büyütmek için optimum sıcaklık gündüz 20ºC ve gece 14ºC'dir. Filizlenen yumrular, planlanan ekim tarihinden 3-5 hafta önce başlamalıdır.Yumruların, 12-15 ° C sıcaklıkta, günde 10-12 saat ışığa erişimi olan bir odaya kutulara yerleştirilmesinden oluşur.
Yumrular, yaklaşık 1 cm uzunluğunda, nispeten kalın ve sıkıca bağlanmış filizleri varsa ekim için uygundur. 10 m²'lik bir ekim için yaklaşık 70 g ağırlığında yaklaşık 2,5 kg orta boy yumru kök gerekir.Sıra arası 60 cm, sıra arası her 20-40 cm'de bir ekilir. Erken ekim durumunda ekim Nisan ayının ilk yarısında yapılmalıdır - o zaman Haziran ortasında kendi patateslerimizin tadını çıkarabiliriz.
