Sebzeleri dondurmaya değer mi?
"Bahçe Tarifi"nin Ekim sayısında, okuyucunuzun meyve ve sebzeleri dondurmakla ilgili ilginç bir makalesini okudum. Bu konuya kendi tecrübelerimden bir kaçını eklemek istiyorum.Şu anda, kışın en çok donmuş ekinlerimin lezzetini ve besin değerini takdir ediyorum. Kocam ve ben sonbaharda onlarla çok çalıştığımız doğru, ama çabalar işe yaradı.
Hangi sebzeler dondurulmalı? Bunlar arasında:
- Ukrayna pancar çorbası, yani doğranmış pancar, patates, havuç, maydanoz, kereviz ve yeşil fasulye;
- Leczo - küçük kabak dilimleri, soyulmuş domates ve kırmızı biber şeritlerinden oluşan;
- ince doğranmış yeşillikler ile sebze çorbası;
- salatalar için sebze setleri,
- kompostolar için meyve karışımları
Ayrıca, çözüldükten sonra tadı çok sıcak olan ve yaban turpu ile pancarın bir bileşeni olarak haşlanmış rendelenmiş pancarları da saklıyoruz. Ayrıca kışın ortasında kokusu ve tadı eşsiz olan lahana yapraklarını (lahana ruloları yaparken işe yararlar) ve dilimlenmiş mantarları da başarıyla dondururuz. Yeşil maydanoz, fesleğen veya dereotu da orada olmalı. Bu sezon da bazı başarılı deneyler yaptık. Salatalık salatası ve turp için salatalıkları, salata için de kavunu dondurduk.Onları küçük torbalara koyduk ve şimdi kış diyetimize çeşitlilik katıyorlar. Ve tadı harika, sanki biraz önce bahçeden getirilmiş gibi.
Bu şekilde hazırlanan sebze karışımları kullanıma uygundur. Sadece önceden çözülmeleri veya hemen bir tencereye veya tavaya atılmaları gerekir.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
