Lezzetli ve sağlıklı yemek benim ailemde her zaman önemli olmuştur. Ve böyle olması için iyi terbiye edilmiş olması gerekir. Bu da kendi lezzetli otlarınız demektir! Bir aile yemeğinden daha iyi bir şey olamaz, özellikle de herkes beğendiğinde ve cennet evin hanımını övdüğünde. Akrabalar ve arkadaşlar tarafından çok sevilen mutfağımın sırrı içinde değil, hemen yanında - bahçemdeki yataklarda.
Büyüyen otlar - sağlık ve memnuniyetEskiden hazır baharat setleri kullanırdım. Ancak otları kendim yetiştirdiğim için ne kadar keyifli ve lezzetli olduğunu öğrendim.Şimdi fesleğenimi, biberiyemi veya nanemi mağazadan aldığım ekstralar için boşuna değişmem. Sadece bu da değil, bitki yetiştirmek uzun yıllar bahçecilik deneyimi gerektirmez, ancak kesinlikle zarar vermez.
- AyaktaHer şeyden önce, bitkilerin sessiz, güneşli yerleri sevdiğini unutmayın. Ancak, sert ve çok soğuk rüzgarlardan nefret ederler. Bu yüzden onlar için uygun bir köşe oluşturmanız gerekiyor. Burası için çitin yanında, izole ama güneşli bir yatak seçtim. Orada bir mini herbaryum, yani küçük bir bitki bahçesi oluşturdum. Bereketli bir şekilde büyüyen otlar için beni kıskanan komşum, onları farklı şekilde ekiyor - burada ve orada, diğer bitkilerin yanı sıra. Kışın evde, pencereli serin ama güvenli bir mahzende saksı kullanan ve otlarını saklayan başka bir arkadaş daha var. Fesleğen özellikle bu şekilde kış uykusuna yatmayı sever. Ancak deneyimlerim bana bitkilerin birlikte ve açık havada büyümeyi sevdiğini söylüyor.
- Otlar için ortam . Bulundukları alt tabaka da önemlidir. Bu bitkileri yetiştirmek için en iyi toprak, turba ile iyi gübrelenmiş killi topraktır.
- Otları gübrelemeZaman zaman otların içine biraz sebze atabilirsin ama buna dikkat et! Kekik, nane, kekik, melisa, hodan, biberiye, çördük, tarhun, lavanta ve adaçayı gibi çok yıllık türler ağırlıklı olarak gübrelenir. Ve sadece kuru, sararmış yapraklar şeklinde besin eksikliklerini gördüğünüzde. Otlar abartıdan hoşlanmazlar - ne su ne de gübre miktarında. Onlara dikkat etmeli ve onlara iyi bakmalısın, sonra sana güzel bir görünüm ve harika bir tatla karşılığını verecekler.
- Otları kesmeAyrıca otları kesmeyi de unutmayın. Bu tedavi sayesinde genç, lezzetli yapraklar elde ediyoruz. Benim durumumda, bu bitkiler sürekli olarak "koparılır", bu yüzden nadiren budama kullanırım.Bitkilerin ağırlıklı olarak süs eşyası olarak yetiştirildiği yerlerde, bunu hatırlamaya değer.
- Yıllık otlarTabii ki, bitki bahçemde yıllıkları da barındırıyorum ve genellikle onları tek bir ortak kümeye ekiyorum. Bunlar genellikle: mercanköşk, yeşil ve kırmızı fesleğen, kişniş ve tuzludur. Yapraklarımı taze ve taze tutmak için bazen ikincisini iki veya üç haftada bir ekerim.
Bitkilerin mutfakta kullanımı
Ve otlar nasıl kullanılır? Bu çok kolay. Yüksek sezonda, doğrudan çiçek yatağından tencereye giderler. Mutfak fantezimin bana söylediği gibi onları sık sık karıştırırım. Sonbaharda onları toplar, kurutur, tavan arasına asar ve kanvas torbalarda kuruturum. Ardından poşetleri sıkıca kapatılmış ve etiketlenmiş teneke kutulara koydum. Sonra kışın onları her zaman elimin altında bulundururum. Bazı otları doğrayıp donduruyorum ve nane yapraklarının bir kısmını buz küplerinde donduruyorum. İçeceklere atıldığında güzel görünüyorlar.Çaylar için ayrıca nane ve melisa da kurutuyorum. Bu sayede tüm yıl boyunca kendi bahçemden çıkan otların tadını çıkarıyorum!
Teresa Dubiel
Ne için - bitkisel mutfak temelleri(Teresa Dubiel tarafından hazırlanmıştır)
OREGANO- domates ve peynir yemekleri, pizzalar, omletler, makarna ve deniz ürünleri yemekleri, İtalyan sosları, salatalar, çorbalar, haşlanmış kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve koyun eti ile iyi çalışır.
DÜZ NANE ve BİBER- Peynir çeşitleri, salatalar, domuz eti ve dana eti ile iyi gider.
TYMIANEK - gider balık, et, kümes hayvanları, sebzeler, çeşitli soslar ile iyi.
SAGE- Sindirime yardımcı olur, bu nedenle yağlı etler, kümes hayvanları, balık, av eti, patates, erişte, pizza için uygundur. MELISA- yatıştırıcı ve uykuya dalmanıza yardımcı olan tatlıları ve çayları süslemek için mükemmeldir. .
BİBERİYE- koyun eti, av eti, kuzu ve domuz eti, kıyma ve söğüş için uygundur. Sebze çorbaları, koyu soslar, patates kızartması, pizza, salata, makarna ve turşuların lezzetini artırır. Ayrıca likörleri ve votkaları tatlandırmak için kullanılır.
HYZOP- çeşitli yemekler için kullanılır: çorbalar, soslar, salatalar, fasulye, işkembe, mayonez, süzme peynir ve peynirler. Yoğun bir aroması vardır, bu yüzden aşırıya kaçamazsınız.
LAVANTA- Kuzu ve tavşan yemeklerini onunla baharatlamak iyi bir fikirdir. Mutfak dışında da faydalı olacaktır: kuru çiçekler ve ince dallar güveleri etkili bir şekilde uzaklaştıracaktır.
fesleğen- pizza, salata, sandviç, çorba, domates, balık ve kümes hayvanları yemekleri, domuz pirzolası, süzme peynir, yumurta, omlet, deniz mahsulleri salataları, yeşil soslar ve bitki yağı için en uygun olanıdır.İtalyan pesto sosunun temelidir. , turşular, mantarlar, ringa balığı turşusu, salçalar, salatalıklar, sebzeler, ayrıca alkollü içkiler, likörler ve şarap. , salatalık, patates salataları, arpa çorbası ve domates çorbası. Ayrıca bu bitkinin taze doğranmış yapraklarını kızartılacak tavuğun üzerine serpip eti serin bir yerde 2 saat bekletmekte fayda var.
l
