Brokoli
Brokoli en sevdiğim sebzelerden biridir. Taze olanlar çok uzun süre saklanamaz, ancak bir yol buldum ve sadece sonbahardaki mahsullerin bir kısmını dondurdum. Bu tedavi sebzeleri tatlarından ve besin değerlerinden mahrum bırakmaz. Kışın ve ilkbaharın başlarında onlardan lezzetlive sağlıklı yemekler hazırlayabilirim.
Brokoli 'Sezar'En sevdiğim çeşit, her arsada çok iyi yetişen 'Sezar'. Brokoli fidelerini Eylül-Ekim hasadı için haziran sonundan temmuz ortasına kadar dikiyorum. Genelde 1 m² üzerine 4-5 fide yerleştiririm. Bu bitkilerin kuraklığa ve sıcağa dayanamayacaklarını öğrendim, bu yüzden ekim anından itibaren nemli bir alt tabakaya sahip olduklarından emin oluyorum.
Brokoli kuraklığa dayanamazSu eksikliği ve yüksek sıcaklıkların bitkilerin kötü büyümesine ve çiçeklerin kötü gelişmesine neden olduğunu fark ettim. Genellikle sulu yeşil yerine küçük ve kahverengidirler. Ayrıca sürgünün bizim de yediğimiz kısmı odunsu, lifli ve tatsız hale gelir. Sıcak havalarda çiçeklerin yaprakların üzerinde büyümesi ve çiçeklenme sürgünlerinin filizlenmesi olur. Bu sebeplerden dolayı brokoliyi daha erken ekmiyorum ve yaz aylarında hasat etmiyorum. Zaten daha düşük sıcaklıklara ve daha yüksek hava nemine sahip olduğumuz sonbaharda hasat edilen sebzelerin kalitesi kıyaslanamaz şekilde daha iyi.
Brokoli hasadıBaşları iyice şekillendiğinde ve çapı yaklaşık 12-18 cm'ye ulaştığında brokoliyi toplamaya başlıyorum. Bu genellikle Eylül ayının ikinci yarısında gerçekleşir. Sonra kompakt, sert ana gülü kestim ama bitkiyi yerde bıraktım. Bunu yapıyorum çünkü kıştan önce yaprak koltuklarında sürgünden ana çiçek kadar lezzetli ve değerli olan küçük çiçekler büyüyor.Bu "yabani" çiçekleri çorbalar için kullanırım, salataları ve turşuları iri kafalardan yaparım. Sebzeleri pişirirken yeşil kalması için suya her zaman bir çay kaşığı şeker ve birkaç damla limon suyu ekliyorum.
Dorota Szywała
BAHÇE İÇİN TARİF
Brokolinin gübrelenmesiBrokoli'nin düzgün büyümesi için çok fazla nitrojene ihtiyacı vardır, bu yüzden üzerine kalsiyum amonyum nitrat serpmelisiniz. ekimden önce yataklar. Bir sonraki besleme ekimden 2 ve 4-5 hafta sonra yapılmalıdır. Büyüme mevsimi boyunca, çok bileşenli mineral gübrelerle ekimi zenginleştirmeye değer.
