Sağlıklı mutfak popüler bir slogandır, ancak niyetimiz genellikle sadece kelimelerle biter. Ancak akılcı ve sağlıklı beslenmenin birçok ilkesini hayata geçirmeyi başardım. Üstelik bir tahsisli bahçenin sahibi olarak mutfağım için kendim sebze yetiştirebilirim.
Büyüyen brokoliEn değerlilerini seçmeye çalıştım ve brokoli kesin. Ek olarak, ekim söz konusu olduğunda, büyümek için yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duymadığından hava koşullarımızı mükemmel şekilde tolere eder. Ayrıca dondan korkmuyor.
Brokoli fidesi
Brokoli yıllık bir bitkidir.Şubat sonunda hazırladığım fidanlardan yetiştiriyorum. Nisan ayında bitkileri toprağa ekerim. Geçen yılın sonbaharında brokoli için arazide çalışıyorum. Oldukça verimli ve nemli olmalı, bu yüzden gübreyi boşa harcamam. Fideleri toprağa 50x40 cm aralıklarla yerleştiriyorum. Büyüme sırasında brokoliyi örneğin ısırgan gübresi ile gübreliyorum ve Temmuz ayında hasata başlayabilirim.
Brokoli hasadı
Yeşil brokoli gül, sapı 20-25 santimetre, sert ve sert olduğunda kesilir. Ana çiçeklenme topladıktan sonra, onlar da küçülür. Bu şekilde ilk dona kadar kendi brokolim var. Ne yazık ki, donmadan çok uzun süre saklanamaz. Çiçek salkımları açılır, sararır ve tatsızdır. Yani brokoliyi buzdolabına koyarsam sadece 2-3 günfolyoya sarılı.
Mutfakta brokoliSalatalara ek olarak çiğ olarak en iyisidir. Pişireceksem kısa olmalı çünkü çabuk yumuşar. Pişirirken oluşan oldukça yoğun kokudan kurtulmak için kaynayan suya biraz hindistan cevizi ekliyorum.
Brokolinin besin değerleri
Brokolinin besin değerleri beni her zaman etkilemiştir. Bu sebzelerin kalorisi düşüktür, ancak C vitamini, kalsiyum, fosfor, demir ve krom bakımından yüksektir. Beslenme uzmanları, yüksekprotein ve beta-karoten içeriği (havuçtan daha fazla) nedeniyle brokoliyi önermektedir. Bence o gerçek bir "tahsis doktoru": kalbi ve kemikleri güçlendirir, görüşü iyileştirir, kansızlığı ve kanseri önler. Sinirleri yatıştırdığı da söylenmektedir. Ve brokoliyi nasıl sevmezsin?!
Irena Prot
