Büyükannemin tetras bebek bezinden yapılmış bir çantaya nasıl kesilmiş sütü döktüğünü çocukluğumdan hatırlıyorum. Sonra bağladı ve garip bir masaya koydu. Ahşap bir kapağı ve ortasında bir oluğu vardı. Dede, çuvalın üzerini sütle kapladıktan sonra üzerine bir kap su koyar ve masanın altına bir kova koyardı. Bütün gece bir şeyin damladığını duydum. Büyükbabam akşamdan kalma için en iyisinin peynir altı suyu olduğunu söylerdi, gerçi o akşamdan kalmanın ne olduğunu bilmiyordum. Sabah büyükannem çuvaldan bir parça lezzetli beyaz peynir çıkardı.
Tepsi nasıl yapılır
Biraz duygusallık (Büyükanne öldü ve büyükbabam artık akşamdan kalma değil) ve biraz da meraktan, o cihazın bir kopyasını yapmaya karar verdim. İnşaat için dişbudak tahtaları kullandım. Çanta bir bez bebek bezinden dikildi.
Peynir nasıl yapılır
Cumartesi sabahı tencereye "inekten" sütü koyuyoruz. Pazartesi günü lezzetli krema toplayabilirsiniz ve Çarşamba günü karısı ekşi sütü hafifçe ısıtır (yaklaşık yarım saat). Sonra onları bir torbaya döküp bir tahta ile örtüyoruz. Üzerine bir tencereye su koyuyoruz. Sabah peynir hazır.
Jarosław Radziszewski
